피르메니히, 세계 최초로 AI로 만든 풍미 발표

스위스 제네바, 2020년 10월 2일 - 세계 최대의 민간 소유 향수 및 맛 전문 기업 피르메니히(Firmenich)가 식물성 육류 대체품에 사용할 수 있는 맛있는 소고기 맛을 인공지능(AI)으로 구현한 최초의 향을 개발했다고 발표했습니다. 가치 사슬 전반에 걸친 피르메니히의 디지털 혁신의 핵심 이정표인 이 혁신은 고객에게 전례 없는 빠른 시장 출시와 함께 고유한 맞춤형 맛과 영양 솔루션을 제공합니다. 증강 크리에이티비티 업계를 선도하는 크리에이티브 그룹은 현재 핵심 음색에 걸쳐 몇 가지 새로운 AI 생성 플레이버에 대한 고급 테스트를 진행 중입니다.

피르메니히의 최고 디지털 및 정보 책임자인 에릭 사라치는 "피르메니히는 우리 DNA의 가장 근본적인 요소인 획기적인 혁신과 플레이버리스트의 독특한 창의성을 결합하여 포뮬러를 개선하고 있습니다."라고 말합니다. "AI는 크리에이터에게 정확한 레시피의 시작점을 제공하고, 맞춤형 맛을 만들 수 있는 최적화된 재료 조합을 추가로 제안함으로써 새로운 경계를 개척할 수 있게 해줍니다."

피르메니히 플레이버스의 엠마누엘 부스트렌 사장은 다음과 같이 덧붙였습니다: "코로나19 위기는 소비자 시장뿐만 아니라 식품 혁신 환경에도 변화를 가져왔습니다. 우리는 더 빠른 속도로 더 많은 창의성을 발휘하여 빠르게 진화하는 이러한 요구를 이해하고 대응해야 합니다. 편안하고 즐거운 순간을 제공하거나 더 건강한 음식을 향한 더 큰 변화( & 음료)를 다루고 있습니다." 부스트렌은 "AI의 흥미로운 추가 덕분에 다양한 원료를 더 잘 활용하고 새로운 크리에이티브 리드를 탐색할 수 있게 되었습니다. 100% 천연 재료 및 규제 요건과 같은 특정 제품 매개변수를 고려한 이 기술은 우수한 맛 솔루션을 만들고 제품 개발을 가속화할 수 있는 플레이버리스트의 역량을 강화합니다."

세계 최초의 AI 맛은 Microsoft®와의 협력을 통해 개발되었으며, Firmenich의 광범위한 원료 데이터베이스 전체를 활용했습니다. 그 결과 구운 소고기 맛은 식물성 단백질 대체 식품에 대한 피르메니히의 독특한 재료 팔레트와 SmartProteins™의 전문성을 활용합니다.

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피르메니히 소개

1895년 스위스 제네바에서 설립되어 125년 동안 가족 소유로 운영되고 있는 세계 최대 규모의 개인 소유 향수 및 맛 전문 회사인 피르메니히. Firmenich는 향수, 향료 및 재료의 연구, 창작, 제조 및 판매를 전문으로 하는 향료 및 맛 시장에서 주로 활동하는 선도적인 B2B 기업입니다. 세계적 수준의 연구와 창의성, 지속 가능성 분야의 리더십으로 유명한 Firmenich는 고객에게 제형 혁신, 광범위한 고품질 원료 팔레트, 생명공학, 캡슐화, 후각 과학 및 맛 조절을 포함한 독점적 기술을 제공합니다. 2020년 6월 말 기준 Firmenich의 연간 매출액은 39억 스위스 프랑입니다.