15 maio 2024
O sabor em primeiro lugar
Criar o perfil de sabor correto com o sabor típico, intenso e exclusivo dos produtos lácteos e a sensação na boca é um desafio complexo.
Alternativas de queijo à base de plantas
Sem laticínios, não tem problema!
Como você pode trazer o sabor, a textura e a cor inconfundíveis dos queijos lácteos para as alternativas de queijo e, ao mesmo tempo, preencher a lacuna nutricional?
A resposta pode ser mais fácil do que você imagina - com nossa família integrada de soluções para queijos à base de vegetais - incluindo queijos alternativos ralados, fatiados e cremosos.
Aqui, nossos aromas naturais proporcionam uma direção de sabor saudável e saboroso, com sabor umami completo e menos sal, além de mascarar notas indesejadas. Em seguida, trazemos a sensação deliciosa e cremosa na boca e a mordida autêntica do queijo com nossas soluções de textura, complementadas por corantes naturais que proporcionam uma cor vividamente apetitosa. Mas não vamos nos esquecer da nutrição, onde podemos fortificar suas alternativas de queijo com várias vitaminas e nutrientes para criar declarações convincentes na frente da embalagem para os fãs de produtos não lácteos.
Enfrentando seus principais desafios em alternativas de queijo
Para ter sucesso no setor de queijos à base de vegetais, você precisa de um parceiro que entenda as tendências que impulsionam a preferência do consumidor e saiba como fornecer as qualidades necessárias para ajudá-lo a criar alternativas diferenciadas de queijo.
Abordagem da textura
Suas alternativas de queijo precisam ter uma ótima sensação na boca, mas a textura também é fundamental para que possam ser fatiadas, derretidas e desfiadas.
Cuidado com a lacuna!
Preencher a lacuna nutricional entre as proteínas de origem animal e vegetal é essencial para atender às necessidades dos consumidores preocupados com a saúde.
Cores cativantes
Muitas vezes, "comemos com os olhos", e com o queijo à base de vegetais não é diferente, mas como você pode recriar a cor do queijo de forma mais natural?
Soluções de sabor para queijos à base de plantas
Na dsm-firmenich, somos os verdadeiros criadores de sabores para queijos à base de plantas. Ajudaremos você a passar de notas salgadas e salgadas para notas lácteas e lácteas com diferentes direções de sabor. Você descreve o sabor, nós criamos o sabor!
Soluções de textura para queijos à base de plantas
Nosso portfólio de hidrocoloides, como a pectina e a goma gelana Gellaneer®, o ajudará a proporcionar uma sensação bucal e uma textura autênticas, desde flexíveis e macios até duros e quebradiços.
Soluções de cores para queijos à base de plantas
Se você deseja dar ao seu produto a cor autêntica que os consumidores adoram, procure o líder mundial na produção de corantes naturais. Nossa linha CaroCare® de betacarotenos é idêntica à natureza e imita a cor do queijo tradicional, do amarelo ao laranja.
Soluções nutricionais para queijos de origem vegetal
O queijo à base de vegetais tem baixo teor de vitaminas, minerais e proteínas em comparação com o queijo tradicional, mas nós o ajudaremos a preencher essa lacuna de nutrientes com nossa linha de vitaminas Quali® e misturas de pré-misturas personalizadas - adaptadas às suas necessidades específicas.
Nossos ingredientes
Vitaminas, carotenoides & Micronutrientes
Explore nossas Vitaminas, Carotenoides & Micronutrientes abaixo.
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