Mascaramento
Mascara notas indesejáveis em aplicações com mais ou menos alimentos.
ModuMax
Modulador de sabor natural
O ModuMax® ajuda a criar perfis de sabor preferidos quando o sabor é um desafio
O ModuMax® é um modulador de sabor inovador e natural que ajuda a criar perfis de sabor preferidos em bebidas & produtos alimentícios que contêm adoçantes de alta intensidade ou com baixo teor de gordura. Ele também melhora o sabor em produtos com nutrição adicionada, alimentos com maior teor de proteína que têm notas de sabor indesejáveis.
Os especialistas em aromas e sabores da dsm-firmenich desenvolveram o ModuMax® para criar produtos alimentícios e bebidas doces e salgados com melhor sabor. O ModuMax® permite que os fabricantes de alimentos e bebidas aumentem seus negócios criando aplicações mais naturais de alimentos plus e food minus que se adaptam a estilos de vida saudáveis, proporcionando sensação na boca, mascarando notas indesejáveis e melhorando o impacto geral do sabor em aplicações de alimentos e bebidas em que o sabor é um desafio.
O ModuMax® é uma solução fácil de usar que pode ser rotulada como um aroma natural*, permitindo que os produtores de alimentos & bebidas ofereçam produtos com um rótulo amigável, de acordo com a demanda dos consumidores. Por exemplo, nos EUA, o Modumax® é verificado pelo Projeto Não OGM.
Quando o sabor é um desafio
A equipe de cientistas criativos e especialistas em culinária da dsm-firmenich criou o ModuMax® para ajudar os clientes a desenvolver novos produtos, bem como reformular seu portfólio existente para eliminar pontos negativos, adicionar pontos positivos e limpar os rótulos. O ModuMax® é ideal para fórmulas que exigem equilíbrio de sabor; por exemplo, em produtos salgados e doces com menos e mais alimentos, abrangendo segmentos como bebidas proteicas esportivas e shakes substitutos de refeição, leites alternativos à base de plantas, iogurtes e sobremesas.
Sensação bucal
Melhora a sensação na boca.
Entrega de sabores
Melhora a entrega do perfil de sabor.
Natural
Declaração de sabor natural* (em países que seguem a recomendação de declaração da FDA 21 CFR 101.22 dos EUA ou a recomendação de declaração da CE nº 1334/2008).
Não transgênico
Verificado pelo Projeto Não-GMO.
Possíveis aplicações
Bebidas não lácteas: No leite de soja com baixo teor de açúcar, o ModuMax® proporciona uma sensação cremosa de sabor lácteo e mascara a nota de grão de bico. O ModuMax® também mascara o amargor dos adoçantes HIS, melhorando o sabor e a sensação cremosa na boca.
Bebidas com adoçantes de alta intensidade: No café cremoso sem açúcar, o ModuMax® proporciona um perfil de sabor geral menos amargo, mais cremoso e enriquecido. O ModuMax® reduz o amargor dos adoçantes HIS e restaura a sensação na boca.
Bebidas esportivas, shakes de proteína & substitutos de refeição: Em formulações com alto teor de proteína, o ModuMax® proporciona um perfil de sabor geral menos amargo e mais aceitável. O ModuMax® melhora o sabor das bebidas lácteas proteicas (chocolate), mascarando o amargor dos adoçantes e a nota residual da proteína, além de melhorar a sensação cremosa na boca.
dsm-firmenich: especialistas globais em sabor
Na dsm-firmenich, contamos com 50 anos de experiência no desenvolvimento de aromas e na criação de sabores desejados em aplicações salgadas e doces. Trabalhando com a , a dsm-firmenich garante o desenvolvimento de produtos de alta qualidade, com base em percepções do cliente e do consumidor, ciência e experiência global em desenvolvimento de aromas. Adoramos trabalhar com os desafios e as aplicações de nossos clientes, sejam eles produzir um molho de queijo com baixo teor de gordura para uma receita de macarrão com queijo para o mercado norte-americano, um sabor autêntico de processo de churrasco para um hambúrguer alternativo à carne na Holanda ou uma sopa de macarrão picante no Vietnã.
Entre em contato conosco para saber como podemos ajudá-lo a expandir seus negócios!