Construindo um futuro alimentar melhor

Um dos maiores desafios ao discutir o importante tópico da "sustentabilidade" é que a história nem sempre é positiva. É compreensível, claro. Coisas ruins estão acontecendo, então precisamos acordar e agir rapidamente. Mas quanto impacto cada um de nós pode realmente causar?

Recebi meu próprio 'alerta' há vários anos, depois de ter trabalhado uma década em operações na dsm-firmenich. Certa manhã, literalmente acordei e percebi que, como uma das principais empresas de biotecnologia do mundo, estamos em uma posição única para transformar essa história negativa em positiva e mudar a maneira como nossa sociedade produz, consome e descarta os alimentos. Realmente podemos construir um futuro alimentar melhor - para todos. Então, mudei de função e passei para a área de Sustentabilidade para ajudar a fazer isso acontecer. Veja como." - Fatima Zoundri, Diretora de Sustentabilidade

Tudo começa com o sabor (e não com o desperdício!)

Do ponto de vista do setor, o ponto de partida para qualquer discussão sobre "sistemas de alimentos" não são as emissões ou o desperdício. Trata-se das qualidades sensoriais dos alimentos que estão sendo produzidos. Se os alimentos & bebidas não tiverem uma sensação agradável, com sabor e textura excepcionais , os consumidores simplesmente não os comprarão. O verdadeiro desafio, portanto, é atender a esse requisito crucial e, ao mesmo tempo, impactar positivamente a saúde das pessoas e do planeta.

Adicionando o bom

Embora a experiência de consumo deva ser agradável, a finalidade básica dos alimentos é obviamente a nutrição. Na dsm-firmenich, nossa resposta é aprimorar e enriquecer o perfil nutricional dos alimentos que os fabricantes produzem. Estamos tão convictos disso que nossa empresa se comprometeu a apoiar a imunidade de 500 milhões de pessoas até 2030. Estamos conseguindo isso, em grande parte, por meio da fortificação de alimentos do dia a dia, desde pães até bebidas, com uma ampla variedade de vitaminas e nutrientes, incluindo ômega-3, que podem ser facilmente integrados aos produtos.

Removendo o ruim

A outra maneira de tornar os alimentos mais saudáveis para as pessoas e para o planeta é reduzir os ingredientes ruins - sal, açúcar e gordura. Conseguir isso não é fácil e requer um sólido conhecimento científico e uma profunda experiência em aplicações para que tudo dê certo. Aqui, nossas soluções de reformulação estão permitindo que isso aconteça em tudo, desde laticínios com menos açúcar, passando por queijos com menos gordura, até ingredientes salgados com menos sódio.

Energia da usina

A transição proteica é algo grandioso para nossa sociedade. O desafio para os fabricantes é como criar produtos com as qualidades sensoriais certas, que preencham a lacuna de nutrientes com proteínas animais tradicionais mais sustentáveis e sejam produzidos da forma mais sustentável possível. Por isso, na dsm-firmenich, ampliamos nossa experiência e nosso portfólio de ingredientes sustentáveis. Um exemplo é o Vertis TM CanolaPRO®, um isolado proteico de alta qualidade produzido a partir da polpa da semente de canola anteriormente não comestível para humanos. Acreditamos que ele nos ajudará a atingir outro grande compromisso alimentar da dsm-firmenich: alimentar 150 milhões de pessoas com proteínas de origem vegetal até 2030.

Soluções sustentáveis

A beleza de ser uma empresa de biotecnologia é que a grande maioria de nossos ingredientes (enzimas, culturas, vitaminas, proteínas de origem vegetal) é natural e produzida por meio de processos eficientes, como a fermentação microbiana, por exemplo. Além disso, eles também proporcionam uma importante sustentabilidade aos produtos de nossos clientes: não apenas em termos de permitir um rótulo limpo, mas também de proteger os alimentos, estender o prazo de validade e evitar o desperdício de alimentos.

O carbono é a nova caloria

Atualmente, estima-se que a produção e o consumo global de alimentos contribuam para 25-30% das emissões globais de gases de efeito estufa. Enquanto isso, aproximadamente a mesma porcentagem de alimentos é desperdiçada globalmente todos os anos.

A boa notícia é que há muito que podemos fazer - e estamos fazendo - para remodelar e reconstruir nosso futuro alimentar para que seja mais nutritivo e, em última análise, regenerativo. Na dsm-firmenich, nossa visão é que, por fim, nosso Sistema Alimentar se torne um Ciclo Alimentar. Ainda há muito trabalho a ser feito, é claro. Mas a notícia positiva é que, juntos, como indústria alimentícia, temos o poder de alcançar isso!