Cuidado com a lacuna (nutricional) e além: Fortificando alternativas ao leite à base de plantas.

Dê um passeio pelo corredor do supermercado e você verá muitas evidências do aumento das dietas à base de vegetais, incluindo uma seleção impressionante de alternativas ao leite à base de vegetais nas prateleiras.

Mas, com uma variedade tão grande de produtos em oferta, o que distingue o crème de la crème das alternativas ao leite à base de plantas? E como os produtores desses produtos podem preencher a lacuna nutricional, garantindo que seus produtos forneçam aos consumidores os nutrientes de que eles precisam? A resposta está em três áreas principais: sabor, textura e saúde. Em outras palavras, os consumidores estão procurando alternativas aos laticínios que tenham bom sabor, sejam agradáveis, e façam bem às pessoas e ao planeta.

Preenchendo a lacuna de micronutrientes e proporcionando maiores benefícios à saúde 

Na dsm-firmenich, reconhecemos que a melhor maneira de atender às necessidades dos consumidores é ouvir o que eles estão pedindo. É por isso que, a cada dois anos, realizamos uma Pesquisa Global de Preocupações com a Saúde. Em 2023, pesquisamos cerca de 19.500 pessoas de 26 países, o que nos permitiu obter insights valiosos sobre as atitudes dos consumidores em relação à saúde e à nutrição, bem como as ações que eles estão tomando para lidar com suas preocupações. 

E os resultados da nossa pesquisa mais recente são claros: proteção completa, imunidade, níveis de energia e saúde dos ossos estão todos no topo da lista de preocupações dos consumidores. Muitos consumidores confiam nas escolhas alimentares para evitar problemas de saúde, concentrando-se principalmente no controle do peso, na digestão, no controle do diabetes e do açúcar no sangue, nos níveis de energia e na saúde do coração. A fortificação de produtos alimentícios pode oferecer um apoio valioso em cada uma dessas áreas, e a maioria dos consumidores aprecia esse fato, com dois terços já consumindo alimentos e bebidas enriquecidos com nutrientes adicionados. Desses, 45% optam por produtos lácteos alternativos com nutrientes adicionados, e há inúmeras oportunidades de crescimento contínuo nesse segmento.

Embora muitas dietas comuns à base de plantas ofereçam benefícios nutricionais, como menos gordura saturada e maior ingestão de antioxidantes, muitas alternativas ao leite ainda carecem dos nutrientes essenciais de seus equivalentes lácteos, como cálcio, vitamina D, B2 e B12. Cerca de metade das alternativas lácteas à base de plantas ao leite é atualmente fortificada, e esperamos que esse número continue aumentando nos próximos anos, principalmente porque as pesquisas mostram que os produtos alimentícios e bebidas com adição de vitaminas são amplamente percebidos como mais nutritivos e saudáveis.

Na dsm-firmenich, reconhecemos que o enriquecimento com vitaminas, minerais, lipídios nutricionais e outros extratos pode apoiar um melhor equilíbrio nutricional - e temos a experiência, juntamente com o amplo portfólio de soluções, para apoiar uma mudança positiva nessa área. Nosso dinâmico Guia de Ferramentas de Nutrição Fortifull™ destaca os micronutrientes que faltam nas alternativas à base de plantas em comparação com suas contrapartes lácteas, ao mesmo tempo em que leva em conta os micronutrientes que ocorrem naturalmente nos produtos à base de plantas. Também aconselha sobre benefícios adicionais à saúde, incluindo níveis de energia e imunidade.

Dando vida ao progresso das alternativas ao leite à base de plantas

A criação de alternativas notáveis ao leite à base de plantas requer um sabor delicioso, uma textura autêntica e, agora mais do que nunca, uma nutrição sólida. E para oferecer um perfil nutricional robusto, as alternativas à base de plantas precisam abordar as lacunas de micronutrientes de frente. É por isso que a dsm-firmenich desenvolveu o Fortifull™ - uma ferramenta interativa projetada para cultivar ofertas deliciosas e nutritivas à base de plantas.

Em poucas etapas, o nosso Alternativas nutricionais aos produtos lácteos à base de plantas reúne informações do usuário sobre o tipo de produto, a região e a proteína de base, destacando todas as deficiências de micronutrientes em comparação com o leite. Em seguida, equipados com uma compreensão clara e detalhada dessas lacunas nutricionais, os produtores podem explorar uma série de soluções inovadoras para ajudar a preenchê-las e até mesmo ir além com benefícios adicionais à saúde.

Como seu parceiro de confiança no reino das possibilidades à base de plantas, nós da dsm-firmenich reconhecemos a importância da nutrição e da transparência para os consumidores preocupados com a saúde e com o meio ambiente . Ao reunir a nutrição essencial e os sabores e texturas desejáveis em uma embalagem sustentável, nós o ajudaremos a oferecer produtos à base de plantas que sejam nutritivos e irresistíveis. Juntos, daremos vida ao progresso.

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