A DSM lança o Delvo®Plant Go: permitindo que os produtores simplifiquem a produção de alternativas lácteas à base de aveia e aumentem a eficiência

A Royal DSM, uma empresa global orientada por propósitos, amplia hoje seu portfólio de enzimas Delvo®Plant com o lançamento da Delvo®Plant Go para alternativas lácteas à base de aveia. Essa nova solução enzimática simplifica a produção de produtos à base de aveia, permitindo que os fabricantes realizem o processo de liquefação e sacarificação - quebrando os amidos de aveia em glicose e maltose - em uma única etapa. Isso possibilita um processo mais curto e eficiente, reduzindo o tempo de hidrólise em até 30%.¹ Além da economia de tempo, as alternativas lácteas à base de aveia fabricadas com a Delvo®Plant Go requerem menos energia e água. Essas melhorias resultam em maior capacidade ou custos reduzidos - algo que é particularmente importante, dada a atual volatilidade do mercado de energia.

O mercado global de alternativas lácteas à base de plantas vale € 18 bilhões,² e as alternativas à base de aveia estão comandando uma parcela cada vez maior dos lançamentos de novos produtos e das vendas.² Das bases mais populares para bebidas alternativas lácteas à base de plantas, a categoria à base de aveia tem as maiores projeções de crescimento, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) antecipada de 14% entre 2020 e 2028.³

Os fabricantes de alternativas lácteas à base de aveia enfrentam vários desafios. É necessário aumentar a capacidade para acompanhar a alta demanda. Os produtores também precisam simplificar os processos e melhorar a eficiência para permanecerem lucrativos em um ambiente global desafiador de alta inflação e preços voláteis de energia.

A Delvo®Plant Go foi projetada especificamente para eliminar a complexidade da fabricação de bebidas à base de aveia, eliminando a necessidade de fases separadas de liquefação e sacarificação, que tradicionalmente exigem temperaturas diferentes. A nova solução enzimática permite uma hidrólise em uma única etapa e em uma única temperatura, o que pode reduzir o tempo de hidrólise em até 30%¹ - passando de cerca de três para duas horas.¹ Os produtores que usam a Delvo®Plant Go se beneficiam da economia de tempo, energia e água sem afetar o sabor ou a textura da aplicação final. Essa nova solução também suporta formulações orgânicas e não transgênicas, ajudando os produtores a atrair uma ampla gama de consumidores.

"A categoria de alternativas lácteas à base de aveia está em um período sustentado de alto crescimento. Agora é o momento certo para os produtores simplificarem seus processos de produção para acompanhar o ritmo desse mercado em rápida evolução", comenta Ben Rutten, Gerente Global de Negócios, Leite & Alternativas lácteas à base de plantas da DSM. "Embora a demanda dos consumidores por produtos à base de aveia esteja crescendo, a categoria não está imune às dificuldades atuais em torno dos preços voláteis da energia e à pressão constante para fornecer os produtos deliciosos, nutritivos e produzidos de forma sustentável que os consumidores adoram. É por isso que nos propusemos não apenas a economizar tempo dos produtores, mas também a economizar energia e água. Combinado com nosso portfólio mais amplo de alternativas lácteas à base de plantas, os produtores podem aproveitar tudo isso sem comprometer o sabor, a textura, a saúde ou a sustentabilidade."

O Delvo®Plant Go é o mais recente acréscimo ao portfólio de enzimas Delvo®Plant da DSM, que ajuda os fabricantes a melhorar o sabor, a textura e o perfil de açúcar das bebidas à base de plantas, além de dar suporte à redução do glúten e à disponibilidade de minerais para alternativas lácteas à base de plantas. O portfólio combinado se baseia nos mais de 100 anos de experiência da DSM na categoria de laticínios tradicionais e ajuda as marcas de alimentos e bebidas a criar uma ampla variedade de alternativas lácteas à base de plantas - incluindo bebidas e queijos - com ótimo sabor e textura, além de serem nutritivas e sustentáveis.

Para saber mais sobre a solução Delvo®Plant Go da DSM para aumentar a eficiência, visite www.dsm.com/food-beverage/en_US/ingredients/plant-based-protein-alternatives/dairy-alternatives/delvo-plant-go.html