A DSM lança o novo Plant Power Toolkit: um amplo portfólio de ingredientes para alternativas fermentadas de laticínios à base de plantas

Heerlen (NL), 10h CET, 17 de abril de 2023

A Royal DSM, uma empresa global baseada na ciência e orientada por propósitos, apresenta hoje um extenso kit de ferramentas de ingredientes funcionais para produtos fermentados à base de plantas, como alternativas ao iogurte. O kit de ferramentas inclui quatro novas culturas iniciadoras especificamente projetadas e cinco conceitos prontos para uso do consumidor. Os novos conceitos mostram como o kit de ferramentas pode ser usado para desenvolver novos produtos fermentados à base de plantas em uma variedade de substratos à base de plantas com sabor, textura e propriedades de saúde ajustados. O Plant Power Toolkit da DSM capacita os produtores, eliminando a complexidade da formulação de produtos fermentados à base de plantas para que eles possam levar produtos de qualidade ao mercado - mais rapidamente.

Preenchendo a lacuna dos produtos fermentados à base de plantas em termos de sabor, textura e nutrição

O mercado global de alternativas aos produtos lácteos à base de plantas vale € 18 bilhões e está crescendo 4,5% ao ano.¹ Apesar dessas projeções promissoras, os consumidores querem mais quando se trata do sabor, da textura e das propriedades de saúde dos produtos fermentados à base de plantas. Na verdade, 44% dos consumidores europeus afirmaram que um sabor melhor ou a redução do gosto residual melhoraria sua experiência com o iogurte à base de plantas e 35% dos consumidores dos EUA disseram que uma textura mais cremosa também faria isso.² Além disso, 67% dos consumidores europeus estão preocupados com a perda de nutrientes importantes ao consumir alternativas aos produtos lácteos em vez de produtos lácteos.²

"Como especialistas em laticínios e fermentação à base de plantas, estamos entusiasmados em oferecer soluções inovadoras para ajudar as marcas a se destacarem nesse mercado dinâmico e a criarem em conjunto produtos excepcionais", comenta Neleke van Nieuwenhuijzen, Especialista Global em Aplicação de Produtos, Soluções para Plantas Fermentadas, DSM. "As novas culturas e os conceitos prontos para uso do kit de ferramentas Plant Power permitirão que os fabricantes atendam às preferências dos consumidores em constante evolução.

Criando um prazer simplificado para todos

O Plant Power Toolkit apresenta enzimas, culturas, hidrocoloides, proteínas, soluções nutricionais e conceitos prontos para uso para simplificar os estágios desafiadores do projeto da aplicação.

Para bases que contêm amido, como a aveia, o processo de design começa com a criação da base ideal para a fermentação com enzimas Delvo®Plant. As novas culturas Delvo^®Plant da DSM permitem que os fabricantes alcancem a suavidade e o frescor desejados, além de criar textura e suavidade em uma variedade de bases, como coco, canola, aveia, ervilha e soja. Os hidrocoloides, as gomas gelanas GELLANEER™ e as pectinas da DSM podem contribuir ainda mais para o ajuste fino da sensação na boca, cremosidade, brilho e estabilidade durante o prazo de validade.

&Muitos produtos fermentados à base de plantas ficam aquém do perfil nutricional comum em seus equivalentes à base de laticínios, particularmente no que diz respeito a proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B. Esse novo kit de ferramentas torna possível fechar essa lacuna nutricional e inovar por meio de benefícios adicionais à saúde. As soluções nutricionais do kit de ferramentas - incluindo vitaminas, minerais, proteínas e muito mais - são especialmente projetadas para produtos fermentados à base de plantas. O portfólio também oferece conceitos já testados com base em substratos populares como coco, canola, aveia, ervilha e soja, e elimina a necessidade de testes de ingredientes em silos ou de recursos extensivos de P&D para melhorar a velocidade de entrada no mercado. O novo kit de ferramentas garante que os clientes tenham o apoio da experiência e do suporte técnico da DSM em todas as etapas do processo. Ele visa ajudar os fabricantes a navegar no complexo cenário à base de plantas com um parceiro de soluções confiável e completo.

Para obter mais informações sobre o novo Plant Power Toolkit da DSM, incluindo as mais recentes inovações culturais e conceitos de consumo, acesse www.dsm.com/food-beverage/en_US/ingredients/plant-based-protein-alternatives/dairy-alternatives/plant-power-toolkit