Gellaneer
Conseguir que la textura en boca sea la correcta
Nuestra goma gellan Gellaneer® es un hidrocoloide derivado de la fermentación. Aporta funcionalidades personalizadas a sus productos, desde gelificación y texturizado hasta suspensión de partículas y control de sinéresis; en aplicaciones como lácteos, confitería, productos vegetales, bebidas y alimentos para mascotas.
La goma gellan Gellaneer® es una alternativa más sostenible y respetuosa con el etiquetado a ingredientes poco de moda como la carragenina, la gelatina y la MCC. De hecho, es un aditivo alimentario aprobado en EE. UU., la UE, China y muchos otros países con una calificación de ingesta diaria aceptable “no especificada”.
Este producto es especialmente bueno para suspender partículas insolubles (como pulpa de frutas, minerales fortificantes, granos, frutos secos y proteínas vegetales) sin impartir una textura en boca pesada. También le ofrece una estabilidad y un control de la sinéresis consistentes y confiable, así como beneficios de costo de uso (no necesita grandes cantidades de este producto para ser eficaz).
Gellaneer® LA (bajo en acilo)
Ideal para gelatinas de agua, mermeladas, preparaciones de frutas y rellenos de panadería, este agente de suspensión ofrece una mejor textura en boca, así como texturas gelificadas.
Gellaneer® HA (alto contenido en acilo)
Para bebidas neutras de proteínas lácteas de origen vegetal, bebidas lácteas acidificadas y yogures, ofrece una estabilidad constante y confiable, control de la sinéresis y textura en boca a niveles de uso muy bajos; mientras que para las alternativas a la carne de origen vegetal, aumenta la capacidad de retención de agua para mejorar la jugosidad con un perfil de sabor limpio.
Gellaneer® HS
Nuestra última innovación aborda aplicaciones con alto contenido de sólidos que no se tratan tradicionalmente con goma gelana. Es ideal para aportar cremosidad a las natillas, los dulces, las cremas para untar y los alimentos para la disfagia.
Gellaneer® ND-JY
Un sustituto excepcional del LBG, que ofrece una sustitución completa al tiempo que mejora la experiencia sensorial, la estabilidad y la textura de las alternativas lácteas de origen vegetal.