Rico sabor salado
La fuente de un sabor intenso y sabroso, una fuerte sensación umami y una percepción natural del sabor.
Maxarome®
Para un sabor rico con un impacto duradero
Realce el sabor general e intensifique el sabor salado, de carne y el umami
Los extractos de levadura son ingredientes probados y conocidos que ofrecen un sabor delicioso, ya sea una receta de papas fritas, bocadillos de queso, caldos o sopas de fideos. Estos ingredientes totalmente naturales provienen de la levadura fresca (el mismo tipo de levadura que se usa en pan, vino y cerveza). Nuestra gama Maxarome® de extractos de levadura especiales incluye componentes potenciadores del sabor que enriquecen el sabor general e intensifican el sabor salado, cárnico y umami, para satisfacer cualquier perfil de sabor que necesite.
Repara la textura en boca
Realza la textura en boca, la cremosidad y el cuerpo.
Reduce la sal
Funciona en sinergia con los productos dsm-firmenich para reducir el sodio y el glutamato monosódico.
Enmascara las notas desagradables
Aporta armonía y equilibrio a los ingredientes y enmascara las notas desagradables para lograr un sabor auténtico.
La gama de productos Maxarome
Maxarome® Plus
Con un alto contenido de 5’-GMP y 5’-IMP naturales, es excelente para una rica percepción del sabor ligeramente a carne y a caldo.
Maxarome® Premium
Extremadamente rico en 5’-GMP y 5’-IMP naturales y una rica percepción del sabor, incluidos umami y sal. Suaviza los picos de sabor intenso y enmascara los sabores indeseables.
Maxarome® Select y Maxarome® Pure
Ofrece un sabor rico con un impacto duradero. Muy alto contenido de 5’-GMP y 5’-IMP naturales. También favorece la percepción del sabor, incluidos el umami y la sal, mientras que suaviza los picos de sabor intenso y enmascara los sabores indeseables.
extractos de levadura especiales de dsm-firmenich para un sabor intenso y persistente
Aunque tradicionalmente se han utilizado extractos de levadura por su sabor a caldo de carne, nuestros expertos tecnológicos han logrado producir extractos de levadura especiales con un sabor rico y un impacto duradero. De ahí que cada vez más clientes elijan nuestras soluciones.
Maxarome® es el toque natural para realzar el sabor culinario
Maxarome® Select y Maxarome® Pure son extractos especiales de levadura de panadería que contienen nucleótidos de sabor intenso y, al mismo tiempo, tienen un sabor neutro propio. Ideal para productos culinarios más suaves.
Maxarome® Pure es nuestra solución más limpia para crear un sabor intenso con un impacto duradero. De hecho, ofrece el nivel más alto de nucleótidos disponible en el mercado actual, lo que le permite:
- Crear perfiles de sabor más auténticos.
- Reducir los niveles de ingredientes menos aptos para las etiquetas, como sal, MSG y IMP/GMP.
- Reducir el uso de ingredientes costosos, como carne de res, pollo, queso o tomate en polvo.
Maxarome® Select y Maxarome® Pure también trabajan sinérgicamente con nuestro Gistex® HUM LS. Es rico en glutamato libre natural y, combinado con nuestros productos de alto contenido de nucleótidos, es ideal para la reducción de sodio y MSG.
Maxarome® Select y el Maxarome® Pure son herramientas ideales para la creación de sabores culinarios
Muchas aplicaciones saladas ofrecen una experiencia de sabor formulada. Maxarome® es un conjunto de herramientas para que los desarrolladores de productos creen productos culinarios de mejor sabor.
1. Armonía / Autenticidad
Maxarome® Select & Pure aporta armonía y equilibrio a los ingredientes individuales, enmascaran los sabores desagradables y da a su producto un sabor más auténtico y fresco.
2. Contribución de umami
Maxarome® Select & Pure les da a los alimentos una auténtica sensación de sabor a umami, potenciando la sensación en boca, la cremosidad y el cuerpo.
3. Sabor más fuerte
Maxarome® Select & Pure fortalece las aplicaciones culinarias, lo que significa impresiones de sabor más rápidas, fuertes y duraderas.
Maxarome® Select para hamburguesas & patatas fritas
Añadiendo sólo un 0,1% de Maxarome® Select se consigue un perfil de sabor significativamente más auténtico, con mayor suculencia y sensación en boca. Mientras tanto, en las papas fritas con queso y cebolla, crea un sabor más rico con un impacto duradero (en comparación con el control, sin MSG añadido).