Soluciones de elaboración de cerveza que ahorran energía y reducen su huella ecológica y sus costes

Ahora que el aumento de los costes energéticos afecta a todas las cerveceras, ¿qué puede hacer para afrontar este reto?

Es una gran pregunta, y no es fácil. Como socios de la industria cervecera desde hace mucho tiempo, entiende de primera mano las complejidades de producir una cerveza deliciosa y constante en un negocio que consume mucha energía y en el que cada fábrica de cerveza tiene sus propias necesidades. Así que, aquí va otra pregunta:

¿Y si le dijéramos que es posible conseguir importantes ahorros de energía y costes en introduciendo un simple cambio en su proceso de estabilización de la cerveza?
¿O que con una solución de elaboración de cerveza adjunta fácil de usar podría fabricar utilizando ingredientes de origen local sin perder el ritmo?

Con nuestro equipo de maestros cerveceros, estamos ayudando a los cerveceros a conseguir estas dos cosas (y más) a su manera - todos los días. Así que, si busca una forma rápida, eficaz y probada de impulsar su sostenibilidad y su rentabilidad... le invitamos a que se ponga en contacto con nosotros y nos ponga a prueba. He aquí dos razones.

Una solución probada y natural para ahorrar energía

Brewers Clarex® es una solución consolidada para la prevención de la turbidez, utilizada hoy en día por 8 de las 10 principales cerveceras mundiales. En pocas palabras, esta solución permite a las cerveceras omitir la fase de enfriamiento profundo y aclarado en el proceso de estabilización y clarificación de la cerveza y reducir así tanto el consumo de energía & como el coste.

Dado que Brewers Clarex® es una enzima, puede añadirse simplemente a al inicio del proceso de fermentación, sin necesidad de equipos especiales ni CAPEX. A continuación, comienza inmediatamente a descomponer las proteínas que se adhieren a los polifenoles para lograr una excelente estabilidad coloidal en sólo cuatro días, liberando así una valiosa capacidad de elaboración de cerveza.

Esta solución no sólo reducirá su huella de carbono gracias a un mayor ahorro de energía, sino que también elimina la necesidad de los indeseables estabilizadores polvorientos utilizados tradicionalmente en el proceso, como el PVPP y los polvos de gel de sílice (junto con los residuos de sílice resultantes). Y como Brewers Clarex® es un líquido natural, es muy seguro y fácil de usar.

Elaborar cerveza con adjuntos significa elaborar cerveza con agilidad

Brewers Clarex® es sólo una de nuestras soluciones para una fabricación de cerveza sostenible. Otro buen ejemplo es Brewers Compass®, para la elaboración de cerveza adjunta. Aquí nuestros maestros cerveceros aportan su experiencia global y conocimientos regionales para ayudarle a ajustar sus procesos a los ingredientes de origen local.

Por ejemplo, utilizando nuestras enzimas aptas para el etiquetado, el equipo de DSM trabaja con los cerveceros para pasar de los granos malteados de a los no malteados sin comprometer el sabor ni la textura de la cerveza, con lo que permite utilizar cebada 100% local en lugar de la costosa cebada malteada importada. La elaboración de cerveza en con cebada 100% sin maltear no sólo puede suponer un importante ahorro de emisiones de carbono, sino que también puede aumentar la capacidad de elaboración de cerveza de en un 25%.

¡Reserve una cita con nuestros maestros cerveceros!

En definitiva, en DSM Food & Beverage llevamos muchas décadas dominando el arte de la elaboración de cerveza sostenible . Nuestros expertos conocen de primera mano las complejidades de producir una cerveza deliciosa y constante en en un sector que consume mucha energía, así como las presiones a las que se ven sometidas las cerveceras para hacer más con las fuentes locales de . Y, por supuesto, sabemos que cada fábrica de cerveza tiene sus propios requisitos especiales.

¿Por qué no se pone en contacto con nosotros hoy mismo para una consulta y una prueba gratuitas? Nuestros maestros cerveceros estarán encantados de para evaluar su instalación, discutir sus necesidades únicas y objetivos de sostenibilidad: y proponer una solución que sabemos que va a funcionar - porque ya está probado en el mercado.

Queremos que usted y sus consumidores lo disfruten todo.

Nuestros ingredientes para la elaboración de cerveza

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