Las bebidas a base de avena dan en el clavo

Los consumidores recurren a las bebidas alternativas a los lácteos por diversas razones, como la salud y el medio ambiente¹. Pero hay un tipo de alternativa que ahora supera incluso a las favoritas de siempre, como las bebidas de almendra y soja.

Entre 2018 y 2021 hubo un fuerte aumento en el número de lanzamientos de productos de bebidas a base de avena en regiones como América del Norte y EMEA². De hecho, se prevé que el mercado mundial de las bebidas de avena crezca a un ritmo de casi el 8% hasta 2031³.

Es una gran noticia para los fabricantes con visión de futuro capaces de satisfacer la demanda produciendo estos productos de forma rápida, eficiente y sostenible. Pero, por supuesto, no es una tarea fácil, sobre todo cuando se trata de satisfacer las preferencias de sabor, textura y salud de los consumidores, en constante evolución. Por eso, en DSM Food & Beverage hemos desarrollado toda una familia de soluciones que ayudan a los productores de bebidas de avena a conseguir todo esto y mucho más.

La producción simplificada está a un paso

Los fabricantes de alternativas lácteas a base de avena se enfrentan a varios retos. Por un lado, existe la necesidad de aumentar la capacidad para hacer frente a la elevada demanda ( ). Por otra parte, los productores también necesitan simplificar los procesos y mejorar la eficiencia para seguir siendo rentables, especialmente en el difícil entorno mundial actual de elevada inflación y volatilidad de los precios de la energía.

Para ayudar a afrontar estos múltiples retos, el equipo de DSM ha creado Delvo®Plant Go. Esta solución smartenzyme se ha diseñado específicamente para simplificar la fabricación de bebidas a base de avena, ya que elimina la necesidad de separar las fases de licuefacción y sacarificación, que tradicionalmente requieren temperaturas diferentes.

En concreto, Delvo®Plant Go permite una hidrólisis en un solo paso y a una sola temperatura, lo que puede reducir el tiempo de hidrólisis hasta en un 30%, pasando de unas tres a dos horas. Los productores que utilizan Delvo®Plant Go se benefician de un ahorro de tiempo, energía y agua, todo ello sin afectar al sabor o la textura de la aplicación final. Además, esta nueva solución también admite fórmulas ecológicas y sin OMG, lo que resulta atractivo para una amplia gama de consumidores.

Por un futuro mejor

En definitiva, con DSM Food & Beverage obtendrá algo más que un proveedor. Obtendrá un proveedor de soluciones, un socio fiable, capaz de ayudarle a potenciar la experiencia nutricional y sensorial en una amplia gama de segmentos y aplicaciones. Ahora, con los últimos avances tecnológicos, podemos ayudar a los fabricantes a conseguirlo y, al mismo tiempo, mejorar la eficacia de la producción. Disfrute todo.

Producto sano, negocio sano

Delvo®Plant Go es una de las formas en que apoyamos el segmento de las alternativas lácteas, pero no es la única. Como uno de los principales fabricantes mundiales de vitaminas e ingredientes funcionales, también podemos ayudar a los fabricantes con un enriquecimiento rápido y eficaz, utilizando desde Omega-3 de origen vegetal y sostenible hasta vitaminas y nutrientes que cubren las carencias nutricionales, pasando por proteínas vegetales completas o mezclas nutricionales personalizadas que potencian el perfil nutricional.

De hecho, nuestros expertos están aquí para ayudar a los fabricantes a alcanzar el éxito recurriendo a una amplia cartera que también incluye enzimas, proteínas vegetales, lípidos nutricionales, soluciones de color natural e hidrocoloides, por nombrar algunos.