La vitamine B12 est produite exclusivement par synthèse microbienne dans le tube digestif des animaux. Par conséquent, les produits à base de protéines animales, en particulier les abats (par exemple, le foie, les reins), sont la source de vitamine B12 dans l'alimentation humaine. Les autres bonnes sources sont le poisson, les œufs et les produits laitiers. Un apport suffisant en vitamine B12 est essentiel pour aider l'organisme à convertir les aliments en glucose, qui est utilisé pour produire de l'énergie, maintenir des cellules nerveuses normales et réguler, avec la vitamine B9 (folate), la formation des globules rouges. La vitamine B12 est largement utilisée pour enrichir les produits céréaliers et certaines boissons.