Augmenter le rendement
Ceska®Media améliore le rendement du démarrage en vrac.
Créez un goût et une texture irrésistibles, à votre façon
De notre large gamme de solutions de démarrage en vrac aux cultures en cuve directe (DVC) et aux adjuvants, nous vous aiderons à créer un goût et une texture irrésistibles : dans les fromages et les produits laitiers fermentés frais.
À la recherche de cultures fromagères auxiliaires ? Faites tourner notre concept unique de Flavor Wheel™ pour créer un profil de saveur unique.
Vous voulez éviter les défauts de soufflage tardif dans les fromages affinés, sans les conservateurs ? Ne cherchez pas plus loin que nos cultures Dairy Safe™ DVC.
Vous cherchez à combler un manque de goût en matière de fromage suisse ? Nos cultures Ceska®Star offrent des profils gustatifs variés, du sucré au piquant, ainsi que des mélanges DVC.
Vous souhaitez produire un fromage traditionnel de type Gouda qui se démarque ? Vous avez besoin de nos cultures starter complexes Ceska®Star.
Vous avez besoin de la culture starter idéale pour les applications mésophiles fermentées fraîches telles que le fromage blanc ou la crème aigre ? Notre gamme de cultures Ceska®Star vous aidera à y parvenir.
Ceska®Media améliore le rendement du démarrage en vrac.
Une alternative moins coûteuse à l'utilisation du lait écrémé.
Protection efficace contre l'accumulation de bactériophages.
Des cultures de haute qualité pour des fromages de haute qualité.
Bénéficiez de l'expérience de notre équipe d'experts en produits laitiers.
Le concept de la roue des saveurs permet d'ajouter un profil de saveur particulier à votre produit à partir de notre large gamme de cultures auxiliaires Ceska®Star. Choisissez votre direction et nous vous y conduirons.
Cette gamme de cultures DVC, facile à étiqueter, vous permet d'éviter les soufflages tardifs dans les fromages affinés.
Les mélanges DVC offrent des fonctionnalités spécifiques telles qu'un affinage supérieur avec une formation contrôlée de l'œil.
Idéale pour les fromages de type Gouda, cette gamme de ferments aromatiques gazeux et non gazeux est disponible en coupelles surgelées et en granulés concentrés surgelés.
Notre gamme de produits pour la crème aigre, le fromage blanc, le babeurre, le fromage à la crème et le Twarog offre des propriétés de goût et de texture qui correspondent à des recettes spécifiques et à des profils de goût particuliers.