Fromage Delvo
Cultures starter pour le fromage
Les cultures starters Delvo®Cheese améliorent la saveur et la qualité des fromages.
Vous souhaitez optimiser la production de fromage tout en améliorant la saveur et la qualité du fromage ? Notre famille fiable de cultures de départ Delvo®Cheese permet d'y parvenir.
Quel que soit le type de fromage produit, dsm-firmenich a développé une gamme spécifique de ferments lactiques. Les ferments lactiques dsm-firmenich ont toujours été le point de départ d'un excellent fromage et, avec les enzymes dsm-firmenich, ils offrent une solution idéale pour tous les types de fromages, en fonction des besoins du marché et des consommateurs. Une durée de conservation prolongée de la mozzarella pour une texture de fromage durable ? Des temps d'affinage plus rapides et des saveurs uniques dans les fromages continentaux ? Optimiser la production ? Quels que soient les besoins, nos produits y répondent.
Notre solution complète pour les fromages améliore presque tous les aspects de votre produit - du goût et de la texture à l'augmentation des bénéfices pour la santé, en passant par l'allongement de la durée de conservation et l'amélioration de l'efficacité de la production. En fait, grâce à notre expertise fromagère basée sur près de 150 ans de science et d'expérience, à notre combinaison de produits et à notre personnel spécialisé, nous pouvons vous aider à construire un produit gagnant.
Améliorez la saveur et la qualité de vos fromages !
Une solution pour chaque texture souhaitée
Efficacité de la production
Solutions pour moins de sel ou de matières grasses
Excellente résistance aux phages
Delvo®Cheese CH pour le fromage cheddar
Cette gamme de cultures starter pour le cheddar permet de répondre aux besoins en constante évolution des consommateurs. Que vous recherchiez la vitesse et l'optimisation du processus pour le cheddar jeune, une saveur équilibrée sur le cheddar jeune ou la fonctionnalité de déchiquetage et de tranchage, dsm-firmenich est le partenaire idéal pour créer une saveur et une texture spécifiques.
Delvo®Cheese CT pour le fromage continental
Vous pouvez désormais obtenir une saveur et une texture uniques pour toutes sortes de fromages continentaux. En fait, vous pouvez obtenir tout cela tout en réduisant de 30 % les matières grasses dans votre produit - grâce à notre culture Delvo®Cheese CT-Light primée. Le tout sans additifs ni stabilisateurs.
Delvo®Cheese CP pour la mozzarella que vous attendez
Nos cultures Delvo®Cheese CP sont développées pour la production de pâtes filées telles que le provolone, la mozzarella, le kashkaval, le fromage à pâte filée, le fromage à pizza et les cultures robustes. Il permet une acidification constante des cultures fromagères pour la mozzarella - prolongeant la durée de conservation tout en augmentant l'élasticité et le brunissement du fromage.
Delvo®Cheese CC pour le fromage blanc
Optimisez les processus et le rendement du fromage cottage avec Delvo®Cheese CC, spécialement développé pour permettre aux producteurs de fromage à moyenne et grande échelle de créer un fromage cottage avec une texture et une sensation en bouche exceptionnelles, tout en maximisant les profits grâce à des processus optimisés.
Delvo®Cheese pour le fromage blanc
Cherchez-vous à créer un fromage blanc vraiment différencié ? Cette solution éprouvée vous permet de créer des couches de saveurs et de textures subtiles, afin que les consommateurs puissent tout apprécier. Il est idéal pour tous les fromages blancs, qu'ils soient crémeux, compacts ou friables.
Delvo®Cheese SW pour le fromage suisse
Que vous fabriquiez de l'Emmental, du Gruyère, du Maasdam, du Leerdammer, du Comté ou du Beaufort, nous vous aiderons à améliorer le goût, avec la saveur de noix que les consommateurs adorent. De plus, votre fromage suisse sera plus facile à trancher et à râper.
Cultures Delvo®TAM pour le fromage
Vous souhaitez produire des fromages savoureux et de bonne texture ? Delvo®TAM est notre famille de mélanges exclusifs de cultures/souches existantes - adaptés à vos besoins précis et soutenus à chaque étape par nos experts mondiaux en applications.