Gellaneer®
Obtenir la bonne sensation en bouche
Notre La gomme gellane Gellaneer® est un hydrocolloïde dérivé de la fermentation. Il apporte des fonctionnalités sur mesure à vos produits - de la gélification et de la texturation à la suspension de particules et au contrôle de la synérèse - dans des applications telles que les produits laitiers, la confiserie, les produits à base de plantes, les boissons et les aliments pour animaux de compagnie.
La gomme gellane Gellaneer® est une alternative plus durable et plus respectueuse de l'étiquetage que les ingrédients hors tendance tels que la carraghénine, la gélatine et le MCC. En fait, il s'agit d'un additif alimentaire approuvé aux États-Unis, dans l'Union européenne, en Chine et dans de nombreux autres pays, avec une dose journalière admissible "non spécifiée".
Ce produit est particulièrement efficace pour mettre en suspension des particules insolubles (comme la pulpe de fruits, les minéraux fortifiants, les céréales, les fruits à coque et les protéines végétales) sans donner une sensation de lourdeur en bouche. Il vous offre également une stabilité et un contrôle de la synérèse constants et fiables, ainsi que des avantages en termes de coût d'utilisation (vous n'avez pas besoin de grandes quantités de ce produit pour qu'il soit efficace).
Gellaneer® LA (Low Acyl)
Idéal pour les gelées d'eau, les confitures, les préparations à base de fruits et les fourrages de boulangerie, cet agent de suspension permet d'améliorer la sensation en bouche ainsi que les textures gélifiées.
Gellaneer® HA (High Acyl)
Pour les boissons neutres à base de protéines laitières végétales, les boissons lactées acidifiées et les yaourts, il offre une stabilité constante et fiable, un contrôle de la synérèse et une sensation en bouche à des niveaux d'utilisation très bas ; tandis que pour les substituts de viande à base de plantes, il augmente la capacité de liaison à l'eau de pour améliorer la jutosité avec un profil gustatif propre.
Gellaneer® HS
Notre dernière innovation concerne les applications à haute teneur en solides qui ne sont pas traditionnellement traitées avec la gomme gellane. Il est idéal pour donner de l'onctuosité aux crèmes pâtissières, aux confiseries, aux pâtes à tartiner et aux aliments pour personnes souffrant de dysphagie.
Gellaneer® ND-JY
Un substitut exceptionnel pour le LBG, offrant un remplacement complet tout en améliorant l'expérience sensorielle, la stabilité et la texture des alternatives laitières à base de plantes.