Goût riche et savoureux
La source d'un goût riche et savoureux, d'une forte sensation d'umami et d'une perception naturelle du goût.
Maxarome®
Pour un goût riche et un effet persistant
Améliore la saveur générale et intensifie le goût salé, charnu et umami.
Les extraits de levure sont des ingrédients éprouvés et bien connus qui donnent un goût délicieux, qu'il s'agisse d'une recette de chips, de snacks au fromage, de bouillons ou de soupes de nouilles. Ces ingrédients entièrement naturels sont dérivés de levure fraîche (le même type de levure que celui utilisé dans le pain, le vin et la bière). Notre gamme Maxarome® d'extraits de levure de spécialité comprend des composants qui enrichissent la saveur générale et intensifient le goût salé, la viande et l'umami - pour répondre à tous les profils de goût dont vous avez besoin.
Réparer la sensation en bouche
Améliore la sensation en bouche, l'onctuosité et le corps.
Réduit le sel
Fonctionne en synergie avec les produits dsm-firmenich pour la réduction du sodium et des MSG.
Masque les notes
Il apporte harmonie et équilibre à chaque ingrédient et masque les notes parasites pour un goût authentique.
La gamme de produits Maxarome
Maxarome® Plus
Riche en 5'-GMP et 5'-IMP d'origine naturelle ; excellent pour la perception d'un goût riche, d'une saveur légèrement charnue et d'un goût de bouillon.
Maxarome® Premium
Extrêmement riche en 5'-GMP et 5'-IMP naturels et riche en perception gustative - y compris l'umami et le sel. Il arrondit les pics de saveur et masque les saveurs indésirables.
Maxarome® Select et Maxarome® Pure
Offre un goût riche avec un impact persistant. Très riche en 5'-GMP et 5'-IMP naturels. Favorise également la perception du goût, y compris l'umami et le sel, tout en arrondissant les pics de saveur et en masquant les saveurs indésirables.
extraits de levure de spécialité dsm-firmenich's pour un goût riche et un effet persistant
Alors que les extraits de levure sont traditionnellement utilisés pour leur goût de bouillon de viande, nos experts technologiques ont réussi à produire des extraits de levure spécialisés au goût riche et à l'effet persistant. C'est pourquoi les clients sont plus nombreux que jamais à choisir nos solutions.
Maxarome® la touche naturelle pour le goût culinaire
Maxarome® Select et Maxarome® Pure sont des extraits de levure de boulangerie spécialisés qui contiennent des nucléotides au goût riche tout en offrant un goût neutre. Idéal pour les produits culinaires plus doux.
Maxarome® Pure est notre solution la plus propre pour créer un goût riche avec un impact persistant. En fait, il offre le plus haut niveau de nucléotides disponible sur le marché aujourd'hui, ce qui vous permet de.. :
- Créer des profils de saveurs plus authentiques.
- Réduire les niveaux d'ingrédients moins faciles à étiqueter, tels que le sel, le glutamate monosodique (GMS) et les PGM.
- Réduisez l'utilisation d'ingrédients coûteux comme le bœuf, le poulet, le fromage ou la tomate en poudre.
Maxarome® Select et Maxarome® Pure fonctionnent également en synergie avec notre propre Gistex® HUM LS. Il est riche en glutamate naturel libre et, associé à nos produits à haute teneur en nucléotides, il est idéal pour la réduction du sel et du glutamate monosodique.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure, des outils idéaux pour la création de goûts culinaires
De nombreuses applications salées offrent une expérience gustative formulée. Maxarome® fournit une boîte à outils aux développeurs de produits pour créer des produits culinaires plus savoureux.
1. Harmonie / Authenticité
Maxarome® Select & Pure apporte harmonie et équilibre aux ingrédients individuels, masque les mauvais goûts et donne à votre produit une saveur plus authentique et plus fraîche.
2. Contribution Umami
Maxarome® Select & Pure donne aux aliments une véritable sensation de goût umami, améliorant la sensation en bouche, l'onctuosité et le corps.
3. Un goût plus prononcé
Maxarome® Select & Pure donne aux applications culinaires plus de force, ce qui signifie des impressions gustatives plus rapides, plus fortes et plus durables.
Maxarome® Select pour les hamburgers & chips
L'ajout de seulement 0,1 % de Maxarome® Select crée un profil gustatif nettement plus authentique, avec une succulence et une sensation en bouche accrues. Par ailleurs, dans les chips d'oignon au fromage &, il crée un goût plus riche avec un impact persistant (par rapport au contrôle - sans MSG ajouté).