DSM lance Delvo®Plant Go : pour permettre aux producteurs de simplifier la production d'alternatives laitières à base d'avoine et d'accroître leur efficacité

Royal DSM, entreprise mondiale à but non lucratif, élargit aujourd'hui sa gamme d'enzymes Delvo®Plant avec le lancement de Delvo®Plant Go pour les alternatives laitières à base d'avoine. Cette nouvelle solution enzymatique simplifie la production de produits à base d'avoine en permettant aux fabricants d'effectuer la liquéfaction et la saccharification - c'est-à-dire la décomposition des amidons d'avoine en glucose et en maltose - en une seule étape. Cela permet un processus plus court et plus efficace, réduisant le temps d'hydrolyse jusqu'à 30%.¹ Outre les gains de temps, les alternatives laitières à base d'avoine fabriquées avec Delvo®Plant Go requièrent moins d'énergie et d'eau. Ces améliorations se traduisent par une augmentation de la capacité ou une réduction des coûts, ce qui est particulièrement important compte tenu de la volatilité actuelle du marché de l'énergie.

Le marché mondial des alternatives laitières à base de plantes représente 18 milliards d'euros,² et les alternatives à base d'avoine occupent une place de plus en plus importante dans les lancements et les ventes de nouveaux produits.² Parmi les bases les plus populaires pour les boissons alternatives laitières à base de plantes, la catégorie à base d'avoine a les projections de croissance les plus élevées avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) anticipé de 14% entre 2020 et 2028.³

Les fabricants d'alternatives laitières à base d'avoine sont confrontés à plusieurs défis. Il est nécessaire d'augmenter la capacité pour répondre à la forte demande. Les producteurs doivent également simplifier leurs processus et améliorer leur efficacité pour rester rentables dans un environnement mondial difficile, caractérisé par une inflation élevée et des prix de l'énergie volatils.

Delvo®Plant Go a été spécialement conçu pour simplifier la production de boissons à base d'avoine en supprimant les phases de liquéfaction et de saccharification qui nécessitent traditionnellement des températures différentes. La nouvelle solution enzymatique permet une hydrolyse en une seule étape et à une seule température, ce qui peut réduire le temps d'hydrolyse jusqu'à 30%¹ - le faisant passer d'environ trois à deux heures.¹ Les producteurs utilisant Delvo®Plant Go bénéficient d'une économie de temps, d'énergie et d'eau sans impact sur le goût ou la texture de l'application finale. Cette nouvelle solution prend également en charge les formulations biologiques et sans OGM, ce qui permet aux producteurs de s'adresser à un large éventail de consommateurs.

"La catégorie des substituts de produits laitiers à base d'avoine connaît une période soutenue de forte croissance. Le moment est venu pour les producteurs de simplifier leurs processus de production afin de suivre le rythme de ce marché en évolution rapide", commente Ben Rutten, Global Business Manager, Milk & Plant-based Dairy Alternatives chez DSM. "Bien que la demande des consommateurs pour les produits à base d'avoine augmente, la catégorie n'est pas à l'abri des difficultés actuelles liées à la volatilité des prix de l'énergie et à la pression constante pour fournir les produits délicieux, nutritifs et produits de manière durable dont les consommateurs raffolent. C'est pourquoi nous avons entrepris de faire gagner du temps aux producteurs, mais aussi de leur permettre de réaliser des économies d'énergie et d'eau. Grâce à notre portefeuille élargi d'alternatives laitières à base de plantes, les producteurs peuvent profiter de tout cela sans faire de compromis sur le goût, la texture, la santé ou le développement durable.

Delvo®Plant Go est le dernier ajout au portefeuille d'enzymes Delvo®Plant de DSM qui aide les fabricants à améliorer la saveur, la texture et le profil de sucre des boissons à base de plantes tout en contribuant à la réduction du gluten et à la disponibilité des minéraux pour les alternatives laitières à base de plantes. Le portefeuille combiné s'appuie sur plus de 100 ans d'expertise de DSM dans la catégorie des produits laitiers traditionnels et aide les marques de produits alimentaires et de boissons à créer une grande variété d'alternatives laitières à base de plantes - y compris des boissons et du fromage - avec un goût et une texture agréables, tout en étant nutritives et durables. Le portefeuille combiné de DSM pour les alternatives laitières à base de plantes comprend également des stabilisateurs, des modulateurs de goût, des arômes, des édulcorants, des prémélanges nutritionnels, des protéines et des solutions colorantes.

Pour en savoir plus sur la solution Delvo®Plant Go de DSM pour une efficacité accrue, visitez le site www.dsm.com/food-beverage/en_US/ingredients/plant-based-protein-alternatives/dairy-alternatives/delvo-plant-go.html.