Maskeren
Maskeert ongewenste tonen in toepassingen met meer of minder voedingsmiddelen.
ModuMax®
Natuurlijke smaakmodulator
ModuMax® helpt bij het creëren van voorkeursmaakprofielen wanneer smaak een uitdaging is
ModuMax® is een innovatieve, natuurlijke smaakmodulator die voorkeursmaakprofielen helpt creëren in dranken & voedingsmiddelen die zoetstoffen met een hoge intensiteit bevatten of minder vet bevatten. Het verbetert ook de smaak in producten met toegevoegde voedingsmiddelen met een hoger eiwitgehalte die ongewenste smaaktonen hebben.
De smaak- en smaakexperts van dsm-firmenich hebben ModuMax® ontwikkeld om beter smakende zoete en hartige voedingsmiddelen en dranken te maken. Met ModuMax® kunnen fabrikanten van voedingsmiddelen en dranken hun bedrijf laten groeien door meer natuurlijke plus- en min-toepassingen voor voedingsmiddelen te creëren die passen bij een gezonde levensstijl, door het mondgevoel te verbeteren, ongewenste tonen te maskeren en de algehele smaakimpact te verbeteren in voedingsmiddelen en dranken waar smaak een uitdaging is.
ModuMax® is een eenvoudig te gebruiken oplossing die kan worden geëtiketteerd als een natuurlijk aroma*, waardoor producenten van voedingsmiddelen & dranken producten kunnen aanbieden met een vriendelijk etiket, in lijn met de vraag van de consument. In de VS is Modumax® bijvoorbeeld Non-GMO Project Verified.
Wanneer smaak een uitdaging is
Het team van creatieve wetenschappers en culinaire experts van dsm-firmenich heeft ModuMax® gecreëerd om klanten te helpen bij het ontwikkelen van nieuwe producten en bij het herformuleren van hun bestaande portfolio om negatieven te elimineren, positieven toe te voegen en labels op te schonen. ModuMax® is ideaal voor formules waarbij smaak in balans moet worden gebracht, bijvoorbeeld in voedings-minus en voedings-plus hartige en zoete producten in segmenten zoals sporteiwitdranken en maaltijdvervangende shakes, alternatieve plantaardige melk, yoghurts en desserts.
Mondgevoel
Verbetert het mondgevoel.
Smaaklevering
Verbetert de levering van het smaakprofiel.
Natuurlijk
Natuurlijke smaakverklaring* (in landen die de Amerikaanse declaratieaanbeveling FDA 21 CFR 101.22 of de EG-declaratieaanbeveling nr. 1334/2008 volgen).
Non-GMO
Non-GMO Project geverifieerd.
Mogelijke toepassingen
Niet-zuiveldranken: In sojamelk met een verlaagd suikergehalte zorgt ModuMax® voor een romige melksmaak en maskeert het de bonensmaak. ModuMax® maskeert ook de bitterheid van HIS-zoetstoffen, terwijl het de smaak en het romige mondgevoel verbetert.
Dranken met zoetstoffen met hoge intensiteit: In suikervrije romige koffie zorgt ModuMax® voor een minder bitter, romiger en verrijkt algemeen smaakprofiel. ModuMax® vermindert de bitterheid van HIS-zoetstoffen en herstelt het mondgevoel.
Sportdranken, eiwitshakes & maaltijdvervangers: In formules met veel eiwitten biedt ModuMax® een minder bitter, meer aanvaardbaar algemeen smaakprofiel. ModuMax® verbetert de smaak in proteïne (chocolade) melkdranken, maskeert de bitterheid van zoetstoffen en eiwittoets en verbetert het romige mondgevoel.
dsm-firmenich: wereldwijde smaakexperts
Bij dsm-firmenich kunnen we putten uit 50 jaar expertise in smaakontwikkeling en het creëren van gewenste smaken in hartige en zoete toepassingen. Werken met dsm-firmenich garandeert de ontwikkeling van producten van hoge kwaliteit, voortbouwend op een fundament van klant- en consumenteninzichten, wetenschap en wereldwijde expertise in smaakontwikkeling. We werken graag aan de uitdagingen en toepassingen van onze klanten, of het nu gaat om de productie van een vetarme kaassaus voor een mac and cheese-recept voor de Noord-Amerikaanse markt, een authentieke BBQ-processmaak voor een vleesalternatieve hamburger in Nederland of een pittige noedelsoep in Vietnam.
Neem contact met ons op om te ontdekken hoe we u kunnen helpen uw bedrijf te laten groeien!