統合における革新
メーカーは、味の調整、マスキング、食感改良といった品質と機能性成分とのバランスをとるソリューションを必要としている。
代替肉
お会いできてうれしいです！
フレキシタリアン運動は、肉の消費量を減らし、より植物性の代替タンパク質の選択肢を探そうとする消費者の間で盛り上がりを見せています。 消費者の食生活の転換をサポートするには、代替肉の味、食感、栄養、持続可能性のバランスをとる必要があります。
それは、さまざまな植物性タンパク質ベースに理想的で、よりクリーンで透明性の高い表示をサポートするSmartProteins®ソリューションのポートフォリオから始まり、説得力のある肉のような風味を提供するテイスト・ソリューションへと続きます。 さらに、ジューシーさと口当たりを加える同じく天然のハイドロコロイドによって補完され、脂肪分が少なくなっています。
実際、当社の実績あるVertis™ Plant Proteinsを使用すれば、食肉代替食品の食感をさらに向上させることができます。Vertis™ CanolaPRO®は、より持続可能な方法で栄養ギャップを埋めるのに役立ちます。
代替食肉における主要課題に取り組む
植物性食肉で成功するためには、消費者の嗜好を促進するトレンドを理解し、差別化された代替食肉を作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。
ギャップに注意
動物性タンパク質から植物性タンパク質への移行における栄養ギャップを埋めることは、消費者のニーズを満たすために不可欠である。
今は料理中だ！
伝統的な肉のジューシーな風味、食欲をそそるシズル感、魅惑的な調理の香りを、代用肉にもたらすにはどうしたらいいのだろう。
見事なマスキング
消費者を飽きさせないためには、オフノートをマスキングすることが不可欠であり、私たちは、植物性食肉に含まれる豆臭さから苦味までをサポートすることができる。
当社のソリューションと専門知識
テクスチャーと口当たり
ラベルに配慮した持続可能な方法で、製品の口当たり、噛みごたえ、噛みごたえを向上させたいとお考えですか？ 当社のソリューションと専門知識が、その実現をお手伝いします。
減塩
塩分やMSGを減らし、味や食感、官能的な魅力に妥協することなく、「より体に良い」食品を作るお手伝いをいたします。
料理
経験豊かで情熱的な専門家が、コンセプトから商品化まで、クリエイティブな料理ソリューションを提供します。
原材料
バーティス™植物タンパク質
Vertis™ 植物性タンパク質については下記をご参照ください。
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