水産物代替品の主要課題に取り組む

植物性シーフードで成功するためには、消費者の嗜好を牽引するトレンドを理解し、差別化された植物性シーフードを作るために必要な品質を提供する方法を知っているパートナーが必要です。

味と食感

消費者は、本物の魚のような感触と味を持つ魚の代替品を求めている。 このような感覚的品質を正しく得ることは大きな課題である。

地球に優しい植物

水産物の代替品を購入する人にとって、持続可能性は大きな原動力である。 彼らは、非天然成分の少ない、より環境に優しい製造方法で作られた、より加工度の低い解決策を求めている。

ギャップに注意

健康志向の消費者を喜ばせるためには、植物性魚介類と魚の「健康ハロー」との間の栄養ギャップを埋めることが不可欠である。