豊かな香ばしさ
豊かな風味、強いうま味感覚、自然な味覚の源。
マクサローム
余韻の残るリッチな味わい
全体的な風味を高め、塩味、肉味、うま味を強める
酵母エキスは、ポテトチップス、チーズスナック、ブイヨン、ヌードルスープなど、どのようなレシピにもおいしさを提供する、実績のある有名な素材です。 これらの天然素材は、生イースト（パン、ワイン、ビールに使用されるのと同じ種類のイースト）から抽出されます。 当社のマクサローム®特殊酵母エキスシリーズには、味全体を豊かにし、塩味、肉味、うま味を強める、味を構成する成分が含まれており、どのような味覚プロファイルにも対応します。
リペア・マウスフィール
口当たり、クリーミーさ、ボディを高める。
減塩
dsm-firmenich製品との相乗効果で、ナトリウムとMSGを削減。
マスク・オフ・ノート
個々の素材に調和とバランスをもたらし、オフノートをマスキングして本物の味を実現する。
マクサローム®製品群
マクサローム®プラス
天然由来の5'-GMPと5'-IMPを多く含み、リッチな味覚、やや肉っぽい風味、ダシの効いた風味に優れている。
マクサローム®プレミアム
天然の5'-GMPと5'-IMPの両方が非常に豊富で、うま味と塩味を含む豊かな味覚。 シャープな風味のピークを丸くし、好ましくない風味をマスキングする。
マクサローム®セレクト＆マクサローム®ピュア
天然5'-GMP、5'-IMPを高配合し、うま味、塩味などの味覚をサポートするとともに、シャープな味のピークを丸くし、好ましくない味をマスキングします。
dsm-フィルメニッヒの特製酵母エキスで、余韻の残る豊かな味わい
酵母エキスは従来、肉っぽいブイヨンのような味で使用されてきましたが、当社の技術専門家は、豊かな味と余韻を持つ特殊酵母エキスの製造に成功しました。 それゆえ、これまで以上に多くのお客様に当社のソリューションをお選びいただいています。
マクサローム® 自然なタッチで料理の味を引き立てる
Maxarome® SelectとMaxarome® Pureは、豊かな風味のヌクレオチドを特徴としながらも、ニュートラルな味を提供する特殊なパン酵母エキスです。 よりマイルドな調理製品に最適です。
Maxarome® Pureは、豊かな味わいとインパクトのある余韻を生み出すための、最もクリーンなソリューションです。 実際、現在市販されている中で最高レベルのヌクレオチドを提供しており、以下のことが可能です：
- より本格的な風味を作り出す。
- 塩、MSG、IMP/GMPのような、ラベルに表示しにくい原材料の量を減らす。
- 牛肉、鶏肉、チーズ、トマトパウダーなどの高価な食材の使用を減らす。
Maxarome® SelectとMaxarome® Pureは、当社のGistex® HUM LSとも相乗効果を発揮する。天然の遊離グルタミン酸を豊富に含み、当社の高ヌクレオチド製品と組み合わせることで、塩分とMSGの削減に理想的である。
マクサローム®セレクト＆マクサローム®ピュア、料理の味を創造する理想的なツール
Maxarome®（マクサローム） は、製品開発者がより美味しい料理用製品を作るためのツールボックスを提供する。
1.ハーモニー／真正性
マクサローム® セレクト& ピュアは、各原料に調和とバランスをもたらし、異味をマスキングし、製品により本格的でフレッシュな風味を与えます。
2.うま味の貢献
マクサローム® セレクト& ピュア 食品に本物のうま味感覚を与え、口当たり、クリーミーさ、コクを向上させる。
3. より強い味
マクサローム® セレクト& ピュアは、料理用途に強さを与え、より早く、より強く、より長く味の印象を持続させる。
Maxarome® ハンバーガー用セレクト& クリスプ
マクサローム® セレクトをわずか0.1％添加するだけで、よりジューシーで口当たりのよい、より本格的な味覚が実現する。一方、チーズ& オニオンクリスプでは、よりリッチな味わいとインパクトのある余韻が生まれる（MSG無添加のコントロールとの比較）。