テイスト＆ビヨンド：フレキシタリアン・チャレンジ

消費者は、植物性プロテインの選択肢を増やしたがっているが、それを阻む大きな緊張がある。

Firmenich& Campus は、シェフデザイナーを中心とした学際的なチームを結成し、植物性タンパク質料理の未来を創造することで、このような緊張に対処し、皆様のために新たな市場を拡大・創造します。

対処   緊張 of theFlexitarian 消費者

フィルメニッヒは、肉の摂取量を減らすことを目指す消費者が直面する緊張を解き明かすため、包括的な質的デジタルエスノグラフィ調査を実施した。 食品& 飲料企業は、食生活の変化やフレキシタリアンなライフスタイルが主流になる前に、人々がこうした課題を克服できるよう支援しなければならない。 以下は、我々が学んだことの紹介である：

New, Yet Familiar Eating

経験

ハンバーガーやナゲットなど、肉の類似品に注目が集まっている が、植物性タンパク質を使用して再創造できる料理はたくさんある。以下は、消費者が"マンネリ化を回避するのに役立つ 例である" ：

alternative タンパク質

スマート ソリューション for theFuture of Protein

私たちは、栄養価が高く、おいしく、持続可能な革新的なグリーン・プロテイン・ソリューションを開発するために、世界的な専門家、シェフ、そしてお客様と常に協力しています。 私たちは、代替タンパク質を推進し、それらをお皿の中心に置くことで、より持続可能なタンパク質の生産と消費へのシフトを促進し、すべての人の健康を増進しています。 私たちのソリューションは、従来の肉や乳製品をベースにした製品に代わる、ベジタリアンやビーガンの代替食品を、セイボリー、スイーツ、飲料で開発する無限の可能性を提供します。 私たちは、総合的な食体験に焦点を当て、あらゆる製品開発のニーズに総合的に取り組んでいます。それが「スマート」な方法だと感じています。

シェフ コラボレーション

料理 人類学

Culinary Anthropologyでは、先進的なシェフと直接コラボレートし、クリエイティブなアイデア出しやラピッドプロトタイピングを通じてイノベーションを加速させることができます。