DSM destaca soluções de última geração em sabor, textura, saúde e sustentabilidade na FiE 2022

DSM, Food ingredients Europe, 6 a 8 de dezembro de 2022, Paris, França, estande 4.A10

Heerlen (NL), 10h CET, 8 de novembro de 2022

A Royal DSM, uma empresa global baseada na ciência e orientada por propósitos, apresentará suas mais recentes inovações em alimentos e bebidas inspiradas no consumidor na Food ingredients Europe (FiE) deste ano. A DSM mostrará suas soluções de última geração em sabor, textura, saúde e sustentabilidade nas categorias de laticínios, panificação, confeitaria, bebidas e alternativas de laticínios, carnes e peixes à base de plantas. Proteínas vegetais, conceitos com alegações de imunidade e energia e avanços na eficiência do processo serão o centro das atenções, entre outros, no estande da DSM - 4.A10. Os visitantes poderão provar uma variedade de amostras de alimentos e bebidas projetadas para atrair os consumidores de hoje que querem desfrutar de tudo.

Possibilitando a próxima geração de aplicativos alimentados por plantas

A maioria dos consumidores, 82%, diz que é importante que as alternativas à carne tenham o mesmo sabor da carne real¹ Mas muitos acham que as ofertas atuais não reproduzem adequadamente os sabores autênticos da carne, do peixe e do queijo - 67% dos consumidores que não comem alternativas à base de vegetais dizem que esses alimentos não têm sabor.1 Diante desses desafios, a DSM apresentará novas adições ao seu portfólio à base de vegetais para ajudar os produtores a inovar continuamente para preencher a lacuna de sabor, textura, aparência e nutrição em uma ampla gama de aplicações de laticínios, carnes e peixes à base de vegetais.

Os fabricantes que buscam elevar o sabor de suas formulações à base de vegetais podem descobrir o portfólio da DSM para queijos à base de vegetais, que supera os desafios comuns para criar alternativas de queijo com sabor autêntico, sabores de processo veganos para alternativas de peixe à base de vegetais e uma variedade de enzimas para bebidas à base de vegetais que ajudam a liberar a doçura natural do ingrediente cru.

Taste and texture are not the only consumer demands shaping plant-based innovation. Nutritional value is increasingly in the spotlight with 75% of consumers checking labels for protein claims1 and 90% saying they prefer to use everyday food and drinks to improve their health.² In answer to these consumer preferences, DSM will be sharing some exciting news on Vertis™ CanolaPRO®, a plant protein isolate that is free from all major allergens³ and has a protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS) of 1, making it on par with soy and whey. The protein remains in a native state and therefore has a high emulsifying capacity, solubility, digestibility and great texturizing properties. And following its approval for use in plant-based meat and fish alternatives across the European Union, DSM’s vegan EPA and DHA omega-3 fatty acid solution allows manufacturers to further increase the nutrition

O portfólio da DSM de ingredientes de sabor e textura, proteínas vegetais, soluções nutricionais e corantes será apresentado em uma série de conceitos na FiE, incluindo espetos de frango à base de plantas com molho de curry-satay, nachos com carne bovina à base de plantas e molho de queijo vegano, e hambúrgueres de salmão à base de plantas com molho de endro vegano.

Reenergização de alimentos e bebidas funcionais com benefícios para a saúde que estão em alta

Desde a pandemia, muitos consumidores têm sido atraídos por produtos melhores para você, que oferecem benefícios de imunidade e energia. De fato, 64% dos consumidores estão interessados em produtos que os mantenham energizados durante todo o dia e 33% dos consumidores europeus procuram regularmente alimentos e bebidas fortificados.⁴  

Para atender à demanda dos consumidores por alimentos e bebidas funcionais que apoiem áreas específicas da saúde e, ao mesmo tempo, ofereçam um momento de consumo agradável, a DSM apresentará uma série de novos conceitos. Para a categoria de energia e bem-estar, os conceitos incluirão uma bebida energética que combina extrato de chá verde e ginseng para melhorar o foco, a concentração e o humor, bem como pré-misturas de vitaminas e minerais projetadas para reduzir o cansaço e a fadiga. Nas categorias mais amplas de nutrição e controle de peso, a DSM apresentará um iogurte para comer de colher que oferece um aumento de energia e proteína para consumidores ativos, um biscoito para o café da manhã que ajuda na digestão, ao mesmo tempo em que fornece um aumento de energia e contém níveis reduzidos de acrilamida, e gomas veganas que apoiam a imunidade em uma variedade de cores brilhantes.

Ssustentável, eficiente e colaborativo - conheça as soluções da DSM para melhorar a produção

A DSM apresentará quatro inovações projetadas para fazer com que as matérias-primas trabalhem mais. Lançado na FiE, o Panamore® Xtense é uma lipase de fácil rotulagem e uma alternativa mais sustentável ao emulsificante comum, o DATEM. A nova solução ajuda os produtores de pães a manter a estabilidade da massa e melhorar o volume e o formato em aplicações mais desafiadoras, como trigo integral, massa congelada e ao usar farinhas de qualidade variável.

Em segundo lugar, os fabricantes de alternativas lácteas à base de aveia podem descobrir como simplificar seu processo de produção e reduzir o tempo de hidrólise em 30%. Enquanto isso, os fabricantes de queijo podem aprender como melhorar suas credenciais de sustentabilidade reduzindo o desperdício causado pela contaminação por bacteriófagos por meio de testes de fagos "no local".

E, por fim, os fabricantes de leite fermentado podem explorar o primeiro portfólio da DSM de culturas "tudo em um", desenvolvido com a nova plataforma de cocriação de culturas da empresa, baseada em IA. O portfólio inclui cinco combinações diferentes de culturas, todas oferecendo sabor, textura e benefícios para a saúde e com bioproteção integrada, ajudando os fabricantes e consumidores a aproveitar tudo isso.

A DSM convida os participantes da FiE a visitarem sua equipe no estande 4.A10. Para saber mais sobre as inovações e os insights que a DSM apresentará no evento.