FIRMENICH NOMEIA O HIBISCO COMO O SABOR DO ANO DE 2019

Genebra, Suíça, 17 de dezembro de 2018 - A Firmenich anuncia hibiscus como o "Sabor do Ano" para 2019, com base no crescente apelo dos florais em alimentos e bebidas e na tendência de curiosidade no consumo.

"O hibisco é uma escolha bonita e saborosa para 2019; é natural, floral e levemente picante, e sabemos que nossos clientes ficarão encantados com essa seleção", disse Emmanuel Butstraen, presidente da Flavors. "Isso marca a sétima edição de nossa tradição do Sabor do Ano, aguardada ansiosamente por nossos clientes para inspirá-los no desenvolvimento de produtos que os consumidores vão adorar", acrescentou.

De acordo com os insights da Firmenich, com base em dados da Mintel e seu banco de dados global de consumidores, o uso mundial de hibisco em lançamentos de novos produtos de alimentos e bebidas aumentou quase 300% em comparação com 2012. As principais categorias de lançamentos incluem iogurte, cerveja, chá e chocolates, com a maioria ocorrendo nos EUA, Brasil, México e Dinamarca, e mostrando um crescimento mais rápido em países europeus como Espanha e Itália.

Bonito e poderoso

As flores de hibisco são lindas. Sem dúvida, sua natureza "Instagramável" ajudou a impulsioná-las para o palco principal, juntamente com suas amigas florais: lavanda, flor de sabugueiro, rosa e violeta. Mas o hibisco é mais do que apenas uma flor bonita. Assim como muitos sabores e ingredientes populares hoje em dia, o hibisco tem inúmeros benefícios para a saúde e tem sido usado como remédio medicinal há séculos. Os egípcios usavam o chá de hibisco para baixar a temperatura corporal e tratar doenças cardíacas e nervosas. Nos países africanos, o chá era usado para tratar sintomas de resfriado e a polpa feita com as folhas era aplicada na pele para curar feridas. Estudos recentes mostram que tanto o chá quanto o extrato da planta de hibisco são promissores para reduzir a pressão arterial e os níveis de colesterol.

Direct health benefits of a particular ingredient, as well as the overall trend toward healthier consumption habits are also playing a role in the rise of hibiscus, according to Jeff Schmoyer, VP of Global Consumer Insights at Firmenich. He believes consumer desire for reduced sugar is also a factor. “A correlation we are making to explain the rise in hibiscus is between consumer awareness of sugar content - in particular in their beverages - and their desire to replace sweetness with other flavors that help deliver sensorial impact and provide interesting and novel taste experiences,” he explained. “Flavored water has become mainstream, with traditional flavors such as lemon, lime and berry having led the way,” he continued. “But now, as people continue to demand healthier beverages, we expect the demand for more niche flavors such as hibiscus that have historical and cultural associations with health to also rise,” he concluded.

Além das infusões

Até o momento, o uso mais popular do hibisco tem sido na forma de infusões em bebidas. No entanto, de acordo com a Firmenich, o apelo é muito mais amplo. "O hibisco é mais do que apenas um extrato de flor. Ele tem um forte aroma floral, com um caráter amadeirado-astringente, mas ao mesmo tempo há um sutil e delicado tom frutado, até mesmo um toque de verde, como folhas de hortelã recém-cortadas", disse Fausto Carriles, aromista sênior da Firmenich na América Latina. "É muito versátil para bebidas: pode ser consumido frio no verão e também pode ser um ótimo modificador de sabor para ponches de frutas quentes no inverno. O hibisco é usado em todo o mundo em muitas culturas, desde as simples bebidas de rua até molhos culinários sofisticados."

Na culinária mexicana, o hibisco tem sido usado em aplicações salgadas há anos, com muitas receitas tradicionais de ceviche que pedem a flor saborosa. Os especialistas em tendências da Firmenich encontraram outros itens de cardápio com hibisco, incluindo enchiladas e chips de alho com hibisco seco. A empresa está confiante de que, com sua natureza afiada e quente, os chefs de desenvolvimento de produtos em todo o mundo logo estarão adotando o hibisco em suas criações salgadas.

Os consumidores continuam curiosos

Os consumidores continuam buscando experiências novas e autênticas neste mundo digital em rápida evolução. O Hibiscus atende à necessidade dos consumidores de se conectarem com novas experiências exclusivas, mas sem se afastarem muito de suas zonas de conforto. O Hibiscus é incomum, mas acessível; é vibrante, mas suave, descolado, mas não evasivo.

Na verdade, essa tendência de possibilitar a conectividade também é vista na seleção da empresa global de cores Pantone para a Cor do Ano de 2019: Living Coral, que, de acordo com a Pantone: nos abraça com calor e nutrição para proporcionar conforto e flutuação em nosso ambiente em constante mudança. "Este ano, vemos muito espelhamento entre a Cor do Ano da Pantone e nosso Sabor do Ano", observou Mikel Cirkus, Diretor Global de Previsão Estratégica. Ele continuou: "Isso fala da crescente interconectividade de nossos mundos e da indefinição das fronteiras que demarcam onde as tendências realmente começam."

De acordo com a Firmenich, os padrões de sabor estão se tornando preditores cada vez mais importantes de tendências sociais mais amplas. A comida é uma parte tão importante de nossas vidas e, no mundo de hoje, as opções são infinitas. Como Cirkus concluiu: "Faz sentido que o que os consumidores gravitam em torno seja um reflexo do mundo ao seu redor, então aqui está um lindo e delicioso 2019!"

Sobre a Firmenich

&A Firmenich é a maior empresa privada do mundo no ramo de perfumes e aromas, fundada em Genebra, na Suíça, em 1895. Impulsionada por seu propósito de criar emoções positivas para melhorar o bem-estar, naturalmente, a Firmenich projetou muitos dos perfumes e aromas mais conhecidos do mundo, levando prazer a mais de quatro bilhões de consumidores todos os dias. Reconhecida por sua pesquisa e criatividade de classe mundial, bem como por sua liderança em sustentabilidade, a cada ano, a Firmenich investe 10% de seu faturamento em P&D para entender e compartilhar o melhor que a natureza tem a oferecer de forma responsável. A Firmenich teve um faturamento anual de 3,7 bilhões de francos suíços no final de junho de 2018.