생산자가 귀리 기반 유제품 대체품 생산을 간소화하고 효율성을 높일 수 있도록 지원하는 DSM, Delvo®Plant Go 출시

글로벌 목적 주도 기업인 Royal DSM은 오늘 귀리 기반 유제품 대용 제품인 Delvo®Plant Go를 출시하여 Delvo®Plant 효소 포트폴리오를 확장합니다. 이 새로운 효소 솔루션은 귀리 전분을 포도당과 맥아당으로 분해하는 액화 및 당화 과정을 한 번에 수행할 수 있어 귀리 기반 제품 생산을 간소화합니다. 이를 통해 더 짧고 효율적인 공정이 가능하여 가수분해 시간을 최대 30%까지 줄일 수 있습니다.¹ 시간 절약뿐만 아니라 Delvo®Plant Go로 제조된 귀리 기반 유제품 대체품은 에너지와 물 사용량이 적습니다. 이러한 개선은 용량 증가 또는 비용 절감으로 이어지며, 이는 현재 에너지 시장의 변동성을 고려할 때 특히 중요한 부분입니다.

전 세계 식물성 유제품 대체 음료 시장의 규모는 180억 유로에 달하며,² 귀리 기반 대체 제품이 신제품 출시 및 판매에서 차지하는 비중이 점점 높아지고 있습니다.² 식물성 유제품 대체 음료의 가장 인기 있는 베이스 중 귀리 기반 카테고리는 2020년부터 2028년까지 14%의 연평균 성장률(CAGR)이 예상되어 가장 높은 성장세를 보일 것으로 전망됩니다.³

귀리 기반 유제품 대체품 제조업체는 몇 가지 도전 과제에 직면해 있습니다. 높은 수요에 대응하기 위해 용량을 늘려야 할 필요가 있습니다. 또한 생산자는 높은 인플레이션과 에너지 가격의 변동성이 큰 글로벌 환경에서 수익성을 유지하기 위해 프로세스를 간소화하고 효율성을 개선해야 합니다.

델보®플랜트 고는 전통적으로 서로 다른 온도를 필요로 하는 별도의 액화 및 당화 단계가 필요하지 않아 귀리 기반 음료 제조의 복잡성을 제거하도록 특별히 설계되었습니다. 새로운 효소 솔루션은 단일 온도에서 한 단계 가수분해가 가능하여 가수분해 시간을 최대 30%까지 줄일 수 있습니다¹ - 약 3시간에서 2시간으로 단축됩니다.¹ Delvo®Plant Go를 사용하는 생산자는 최종 응용 제품의 맛이나 질감에 영향을 주지 않고 시간, 에너지 및 물을 절약하는 이점을 누릴 수 있습니다. 이 새로운 솔루션은 유기농 및 비유전자변형식품 제형도 지원하므로 생산자가 다양한 소비자에게 어필할 수 있습니다.

"귀리 기반 유제품 대체품 카테고리는 지속적으로 높은 성장세를 보이고 있습니다. 지금이야말로 생산자들이 빠르게 변화하는 시장에 발맞춰 생산 프로세스를 간소화할 적기입니다." DSM의 우유 & 공장 기반 유제품 대안 사업부 글로벌 비즈니스 매니저인 Ben Rutten의 코멘트입니다. "귀리 기반 제품에 대한 소비자 수요는 증가하고 있지만, 이 카테고리는 현재 에너지 가격 변동성과 소비자가 좋아하는 맛있고 영양가 있으며 지속 가능한 방식으로 생산된 제품을 제공해야 한다는 지속적인 압박에서 자유롭지 않습니다. 그렇기 때문에 생산자의 시간을 절약할 수 있을 뿐만 아니라 에너지와 물도 절약할 수 있습니다. 광범위한 식물성 유제품 대체품 포트폴리오와 결합하면 생산자는 맛, 식감, 건강 또는 지속 가능성을 타협하지 않고도 이 모든 것을 즐길 수 있습니다."

델보®플랜트 고는 DSM의 델보®플랜트 효소 포트폴리오에 추가된 최신 제품으로, 제조업체가 식물성 음료의 풍미, 식감 및 당도를 개선하는 동시에 식물성 유제품 대체품의 글루텐 감소 및 미네랄 가용성을 지원하는 데 도움이 됩니다. 이 통합 포트폴리오는 전통적인 유제품 카테고리에서 100년 이상 쌓아온 DSM의 전문성을 바탕으로 식음료 브랜드가 맛과 식감이 뛰어나면서도 영양과 지속 가능성을 갖춘 음료와 치즈 등 다양한 식물성 유제품 대체품을 개발할 수 있도록 지원합니다. 식물성 유제품 대안을 위한 DSM의 통합 포트폴리오에는 안정제, 맛 조절제, 향료, 감미료, 영양 프리믹스, 단백질 및 색소 솔루션도 포함되어 있습니다.

효율성 향상을 위한 DSM의 Delvo®Plant Go 솔루션에 대한 자세한 내용은 www.dsm.com/food-beverage/en_US/ingredients/plant-based-protein-alternatives/dairy-alternatives/delvo-plant-go.html 에서 확인할 수 있습니다.