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outubro 16, 2023
Dando vida ao progresso dos sistemas alimentares aquáticos
De ômega-3 derivado de algas a proteínas net-zero para ração de aquicultura, nossas Unidades de Negócios desenvolveram uma ampla gama de soluções para preservar e proteger os oceanos que sustentam todos nós.
Nossas histórias
Nosso planeta é comumente conhecido como Terra - mas com a água cobrindo 71% da superfície do mundo, talvez tenhamos escolhido o nome errado! E nossos oceanos não são apenas vastas extensões; eles são uma fonte vital de nutrição para bilhões de pessoas em todo o mundo, fornecendo15% da ingestão global de proteínas.
A diversidade dos sistemas alimentares oceânicos, juntamente com o rico conteúdo nutricional dos alimentos aquáticos, torna-os essenciais para alimentar a crescente população mundial. Mas para fazer isso adequadamente, de uma forma que respeite nosso planeta, precisamos conservar a vida marinha e tornar a produção de alimentos oceânicos mais sustentável.
Na dsm-firmenich, não estamos apenas cientes dessa questão - como uma Categoria de Um, temos aproveitado toda a amplitude de nossas capacidades científicas e de pesquisa para moldar um futuro melhor para os ecossistemas marinhos. Desde ômega-3s derivados de algas até proteínas líquidas zero para ração de aquicultura, nossas Unidades de Negócios desenvolveram uma ampla gama de soluções para preservar e proteger os oceanos que sustentam todos nós.
Um boom de algas em ômega-3 sustentável
O DHA e o EPA são ômega-3 que desempenham um papel fundamental nas dietas de peixes e seres humanos. Atualmente, eles são obtidos principalmente de peixes gordos de água fria capturados na natureza, mas a pesca aberta em larga escala resultou em um declínio de 50% na vida marinha desde 1970.
Com a previsão de que a população global chegue a quase 10 bilhões até 2050, é essencial atender à crescente demanda por ômega-3 e, ao mesmo tempo, proteger os estoques globais de peixes - e é aí que entramos. Em vez de obter ômega-3 de peixes, vamos direto à fonte original: as algas.
Juntamente com a Evonik, desenvolvemos um processo de fermentação exclusivo que produz uma alternativa viável de algas ao óleo de peixe, tornando-nos os primeiros participantes do setor de aquicultura a realizar tal façanha. O óleo de algas Veramaris® contém uma concentração de 50% dos ácidos graxos necessários para nutrir o salmão de viveiro, economizando 60 toneladas de salmão selvagem por tonelada produzida. E como o DHA e o EPA à base de plantas contêm as mesmas moléculas fundamentais que as derivadas de peixes, não há diferença na eficácia ou nos benefícios à saúde dos peixes de viveiro.
As the demand for omega-3 fatty acids grows, so too is the demand for sustainable sources. For human consumers, our life’s®OMEGA omega-3 sustainably provides a pure and potent form of algal EPA and DHA in a single source. Free of organic pollutants and allergens, these products provide all the clinically proven health and well-being benefits of traditional omega-3s, have a significantly lower carbon footprint, and don’t have a negative impact on marine resources. That’s because life’s®OMEGA is 100% vegan, naturally derived from algae and non-GMO using algae that’s sustainably cultivated, so there’s zero impact on the marine ecosystem. With only 20% of consumers eating the recommended daily amount of omega-3s and 62% preferring a plant-based source, life’s®OMEGA makes it possible to enjoy these vital nutrients with perfect peace of mi
Proteínas de célula única: uma nova fronteira para a alimentação da aquicultura
É claro que reduzir a pressão sobre os estoques de peixes é apenas uma parte da jornada para criar sistemas alimentares aquáticos realmente sustentáveis. Também precisamos encontrar maneiras de reduzir o impacto planetário da criação de peixes, e nosso recente avanço na produção de proteínas faz exatamente isso.
Proteínas unicelulares (SCPs) são microrganismos naturais que convertem moléculas de plataforma em proteínas. Com um incrível potencial de escalabilidade, elas são perfeitamente adequadas para substituir a farinha de peixe ou o concentrado de proteína de soja normalmente usados na aquicultura. As SCPs contêm todos os aminoácidos exigidos pelos peixes e oferecem muitas outras vantagens em relação às fontes tradicionais de proteína:
- Tempos de geração mais curtos
- Não há necessidade de terras para a produção
- Produção contínua, durante todo o ano, em diferentes regiões geográficas
- Não há queda no desempenho animal em comparação com as rações tradicionais
- Baixa pegada de carbono, com potencial para emissões líquidas zero de carbono e uso de recursos
Essa abordagem revolucionária ajudará a preencher a lacuna de demanda de proteína resultante de uma população em crescimento - e o fará sem aumentar a pegada de carbono dos sistemas de alimentos aquáticos. À medida que o setor de aquicultura busca atingir suas metas de sustentabilidade, as SCPs são a captura perfeita.
Não desperdice, não deseje: reciclagem de subprodutos de frutos do mar
Para criar sistemas de alimentos aquáticos realmente sustentáveis, incorporar a circularidade em todo o setor de frutos do mar é outra prioridade fundamental. É por isso que nossa instalação em Ålesund, na Noruega, processa 10.000 toneladas de matérias-primas de frutos do mar todos os anos; em sua maioria, são subprodutos do setor de frutos do mar que, de outra forma, seriam jogados no oceano.
Em vez de desperdiçar esses materiais, usamos processos biotecnológicos sofisticados para convertê-los em extratos e aromas de frutos do mar, como bacalhau, camarão, lagosta, caranguejo, lula e outras tonalidades populares de frutos do mar. Nossos clientes podem usar esses aromas em sopas, caldos, molhos e refeições prontas. É uma situação em que todos saem ganhando: estamos ajudando a reduzir o desperdício no setor de frutos do mar e, ao mesmo tempo, levando uma deliciosa variedade de sabores de frutos do mar aos consumidores!
Alternativas de peixe à base de plantas que funcionam em todos os aspectos
Por falar em sabores suculentos, também desenvolvemos uma série de soluções para apoiar a criação de alternativas de peixe de excelente sabor, que desempenham um papel importante - e crescente - na redução da pressão sobre os ecossistemas marinhos, mantendo a acessibilidade, o sabor, a textura e a aparência dos produtos de peixe tradicionais.
Com ingredientes como o Maxavor® Fish YE, os produtores podem trazer uma variedade de sabores ricos e deliciosos de peixe, como atum, salmão e caranguejo, para suas criações à base de plantas. Enquanto isso, nossa goma gelana GELLANEER® permite a suculência e a sensação na boca do peixe autêntico para uma experiência culinária completa de frutos do mar, sem o peixe! E, é claro, nosso life's®OMEGA permite que os produtores melhorem ainda mais o perfil nutricional de suas alternativas de peixe adicionando ômega-3 de uma fonte de algas.
Ao expandir o acesso a alternativas de peixes de alta qualidade, ajudamos as marcas a oferecer aos consumidores uma variedade maior de opções suntuosas para as refeições. O resultado líquido - com um trocadilho bem intencionado! - é fechar ainda mais a lacuna da demanda por proteínas e garantir um futuro mais sustentável para os estoques de peixes.
Nosso compromisso com a sustentabilidade: nunca diluído
Para obter o uso ideal desse recurso finito, realizamos avaliações de risco hídrico em todas as nossas instalações em áreas com estresse hídrico, bem como naquelas com o maior uso de água, aplicando uma abordagem baseada no contexto para lidar com o estresse hídrico com base nos desafios hídricos exclusivos de diferentes ambientes locais. Até 2030, pretendemos obter uma melhoria de 10% na eficiência da captação de água em nossas instalações com estresse hídrico, o que significa economizar um bilhão de litros por ano.
Mas sabemos que isso não é suficiente. Embora a água geralmente não seja um ingrediente importante em nossos produtos, nossos clientes dos setores farmacêutico, de rações e de cosméticos a utilizam intensamente. É por isso que estabelecemos relações estreitas com nossos parceiros para determinar como podemos reduzir o estresse hídrico juntos. Ao assumir o resultado e estimular nossa cadeia de valor a tomar medidas decisivas, podemos garantir água segura e disponível para todos, bem como a estabilidade de longo prazo dos sistemas alimentares globais.
O fluxo do progresso
Como uma empresa que combina o essencial, o desejável e o sustentável, somos movidos por um único propósito: trazer o progresso à vida. E, para nós, o progresso só é significativo se estivermos caminhando em uma direção que respeite o nosso planeta e seus sistemas alimentares interconectados. A água, a fonte da própria vida, é uma parte indispensável de cada um desses sistemas - e é por isso que estamos tão empenhados em reduzir nosso próprio uso de água e desenvolver soluções que fortaleçam a sustentabilidade do setor de aquicultura. No entanto, sabemos que é preciso fazer mais. Reconhecendo que o progresso é uma jornada, não um destino, usaremos todos os recursos à nossa disposição para continuar protegendo nossos oceanos, fechando a lacuna de proteínas e inovando de todas as formas possíveis para proteger a água que nutre toda a vida na Terra.