Den Fortschritt für aquatische Lebensmittelsysteme zum Leben erwecken

Unser Planet ist gemeinhin als Erde bekannt - aber da 71 % der Erdoberfläche mit Wasser bedeckt sind, haben wir vielleicht den falschen Namen gewählt! Und unsere Ozeane sind nicht nur riesige Flächen, sondern auch eine lebenswichtige Nahrungsquelle für Milliarden von Menschen auf der ganzen Welt:liefert 15 % der weltweiten Proteinzufuhr.

Die Vielfalt der Nahrungsmittelsysteme in den Ozeanen und der reiche Nährstoffgehalt aquatischer Nahrungsmittel machen sie für die Ernährung der wachsenden Weltbevölkerung unverzichtbar. Aber um dies auf eine Weise zu tun, die unseren Planeten respektiert, müssen wir das Leben im Meer erhalten und die Nahrungsmittelproduktion im Meer nachhaltiger gestalten.

Wir bei dsm-firmenich sind uns dieser Problematik nicht nur bewusst, sondern nutzen als Kategorie Eins die gesamte Bandbreite unserer wissenschaftlichen und forschungsbezogenen Fähigkeiten, um eine bessere Zukunft für die Meeresökosysteme zu gestalten. Von aus Algen gewonnenen Omega-3-Fettsäuren bis hin zu Netto-Null-Proteinen für Aquakultur-Futtermittel haben unsere Geschäftsbereiche eine breite Palette von Lösungen entwickelt, um die Ozeane, die uns alle ernähren, zu erhalten und zu schützen. Möchten Sie mehr wissen? Tauchen wir für einen kurzen Rundgang unter die Wellen...

Ein Algenboom für nachhaltige Omega-3-Fettsäuren

DHA und EPA sind Omega-3-Fettsäuren, die sowohl in der Ernährung von Fischen als auch von Menschen eine wichtige Rolle spielen. Gegenwärtig werden sie hauptsächlich aus fetthaltigen Kaltwasserfischen gewonnen, die in großem Umfang gefangen werden, was jedoch seit 1970 zu einem Rückgang der Meeresfauna um 50 % geführt hat.   

Da die Weltbevölkerung bis 2050 voraussichtlich auf fast 10 Milliarden Menschen anwachsen wird, ist es von entscheidender Bedeutung, die steigende Nachfrage nach Omega-3-Fettsäuren zu decken und gleichzeitig die weltweiten Fischbestände zu schützen - und genau hier kommen wir ins Spiel. Anstatt Omega-3-Fettsäuren aus Fisch zu gewinnen, gehen wir direkt zur ursprünglichen Quelle: Algen.

Gemeinsam mit Evonik haben wir ein einzigartiges Fermentationsverfahren entwickelt, mit dem wir eine brauchbare Algenalternative zu Fischöl herstellen und damit die ersten Akteure in der Aquakulturindustrie sind, die eine solche Leistung vollbringen. Veramaris® Algenöl enthält eine 50%ige Konzentration der Fettsäuren, die für die Ernährung von Zuchtlachs benötigt werden, so dass pro Tonne 60 Tonnen wild gefangener Lachs eingespart werden. Und da DHA und EPA auf pflanzlicher Basis die gleichen Grundmoleküle enthalten wie die aus Fisch gewonnenen, gibt es keinen Unterschied in der Wirksamkeit oder den gesundheitlichen Vorteilen von Zuchtfisch.

In dem Maße, wie die Nachfrage nach Omega-3-Fettsäuren wächst, steigt auch die Nachfrage nach nachhaltigen Quellen. Für den menschlichen Verbraucher bietet unser life's®OMEGA Omega-3 aus nachhaltiger Produktion eine reine und wirksame Form von EPA und DHA aus Algen in einer einzigen Quelle. Frei von organischen Schadstoffen und Allergenen, bieten diese Produkte alle klinisch nachgewiesenen Vorteile herkömmlicher Omega-3-Fettsäuren für Gesundheit und Wohlbefinden, haben einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck und haben keine negativen Auswirkungen auf die Meeresressourcen. Das liegt daran, dass life's®OMEGA zu 100 % vegan ist, auf natürliche Weise aus Algen gewonnen wird und nicht gentechnisch verändert ist, wobei Algen verwendet werden, die nachhaltig angebaut werden. Da nur 20 % der Verbraucher die empfohlene Tagesmenge an Omega-3-Fettsäuren zu sich nehmen und 62 % eine pflanzliche Quelle bevorzugen, ermöglicht es life's®OMEGA, diese lebenswichtigen Nährstoffe in aller Ruhe zu genießen. 

Einzellige Proteine: Eine neue Grenze für Aquakulturfutter

Natürlich ist die Verringerung des Drucks auf die Fischbestände nur ein Teil des Weges zum Aufbau wirklich nachhaltiger aquatischer Nahrungsmittelsysteme. Wir müssen auch Wege finden, um die Auswirkungen der Fischzucht auf den Planeten zu verringern - und unser jüngster Durchbruch in der Proteinproduktion tut genau das.

Einzellige Proteine (SCP) sind natürlich vorkommende Mikroorganismen, die Plattformmoleküle in Proteine umwandeln. Mit einem unglaublichen Potenzial für Skalierbarkeit sind sie perfekt geeignet, um Fischmehl oder Sojaproteinkonzentrat zu ersetzen, die normalerweise in der Aquakultur verwendet werden. SCP enthalten alle Aminosäuren, die Fische benötigen, und bieten viele weitere Vorteile gegenüber herkömmlichen Proteinquellen:

• Kürzere Generationszeiten
• Kein Landbedarf für die Produktion
• Kontinuierliche, ganzjährige Produktion in verschiedenen Regionen
• Kein Leistungsabfall der Tiere im Vergleich zu herkömmlichen Futtermitteln
• Niedriger Kohlenstoff-Fußabdruck, mit dem Potenzial für Netto-Null-Emissionen und Ressourcenverbrauch

Dieser bahnbrechende Ansatz wird dazu beitragen, die aus dem Bevölkerungswachstum resultierende Lücke im Eiweißbedarf zu schließen - und zwar ohne den Kohlenstoff-Fußabdruck aquatischer Nahrungsmittelsysteme zu vergrößern. Da die Aquakulturindustrie versucht, ihre Nachhaltigkeitsziele zu erreichen, sind SCPs der perfekte Fang. 

Spare in der Zeit, so hast du in der Not: Upcycling von Nebenprodukten aus Meeresfrüchten 

Um wirklich nachhaltige aquatische Lebensmittelsysteme aufzubauen, ist die Verankerung des Kreislaufgedankens in der gesamten Fischindustrie eine weitere wichtige Priorität. Deshalb verarbeitet unsere Anlage in Ålesund, Norwegen, jedes Jahr 10.000 Tonnen Rohstoffe aus Meeresfrüchten, bei denen es sich größtenteils um Nebenprodukte aus der Fischindustrie handelt, die sonst ins Meer geworfen würden.

Anstatt diese Materialien zu entsorgen, wandeln wir sie mit ausgeklügelten biotechnologischen Verfahren in Meeresfrüchteextrakte und -aromen wie Kabeljau, Garnelen, Hummer, Krabben, Tintenfisch und andere beliebte Meeresfrüchte um. Unsere Kunden können diese Aromen dann in Suppen, Brühen, Soßen und Fertiggerichten verwenden. Davon profitieren alle Beteiligten: Wir tragen dazu bei, die Verschwendung von Meeresfrüchten zu reduzieren, und bieten den Verbrauchern gleichzeitig eine köstliche Auswahl an Meeresfrüchten an!

Pflanzliche Fischalternativen, die in jeder Hinsicht überzeugen

Apropos saftige Aromen: Wir haben auch eine Reihe von Lösungen entwickelt, die die Herstellung von wohlschmeckenden Fischalternativen unterstützen. Diese spielen eine wichtige - und wachsende - Rolle bei der Verringerung des Drucks auf die marinen Ökosysteme, während gleichzeitig die Erschwinglichkeit, der Geschmack, die Beschaffenheit und das Aussehen traditioneller Fischprodukte erhalten bleiben. 

Mit Zutaten wie Maxavor® Fish YE können Hersteller eine Vielzahl von reichhaltigen, köstlichen Fischaromen, wie Thunfisch, Lachs und Krabben, in ihre pflanzlichen Kreationen einbringen. Unser GELLANEER® Gellan-Gummi sorgt für eine authentische Saftigkeit und ein angenehmes Mundgefühl für ein komplettes kulinarisches Meeresfrüchte-Erlebnis - ohne Fisch! Und natürlich ermöglicht unser life's®OMEGA den Herstellern, das Nährwertprofil ihrer Fischalternativen durch den Zusatz von Omega-3-Fettsäuren aus einer Algenquelle weiter zu verbessern.

Indem wir den Zugang zu qualitativ hochwertigen Fischalternativen erweitern, helfen wir den Marken, den Verbrauchern eine größere Auswahl an köstlichen Optionen für ihre Mahlzeiten zu bieten. Das Endergebnis - Wortspiel durchaus beabsichtigt - ist die weitere Schließung der Lücke in der Eiweißnachfrage und die Sicherung einer nachhaltigeren Zukunft für die Fischbestände. 

Unser Engagement für Nachhaltigkeit: Niemals verwässert

Parallel zu unseren Bemühungen, den Fortschritt für aquatische Lebensmittelsysteme zum Leben zu erwecken, verpflichten wir uns, unseren eigenen Wasserverbrauch auf verantwortungsvolle und nachhaltige Weise zu verwalten. Dies ist aus mehreren wirtschaftlichen, ökologischen und sozialen Gründen wichtig, u. a. weil Wasserverschmutzung und -knappheit seit 1970 zu einem Rückgang der Süßwasserfischarten um 83 % geführt haben .

Um eine optimale Nutzung dieser endlichen Ressource zu erreichen, führen wir an allen unseren Standorten in wasserarmen Gebieten sowie an den Standorten mit dem höchsten Wasserverbrauch Wasserrisikobewertungen durch und wenden dabei einen kontextbezogenen Ansatz zur Bewältigung von Wasserstress an, der auf den einzigartigen Wasserproblemen der verschiedenen lokalen Umgebungen basiert. Bis 2030 wollen wir die Effizienz der Wasserentnahme an unseren wasserintensiven Standorten um 10 % verbessern, was einer jährlichen Einsparung von einer Milliarde Litern entspricht.

Aber wir wissen, dass das nicht ausreicht. Wasser ist zwar im Allgemeinen kein wichtiger Bestandteil unserer Produkte, aber unsere Kunden in der Pharma-, Futtermittel- und Kosmetikindustrie verwenden es intensiv. Deshalb bauen wir enge Beziehungen zu unseren Partnern auf, um herauszufinden, wie wir gemeinsam den Wasserstress reduzieren können. Indem wir uns das Ergebnis zu eigen machen und unsere Wertschöpfungskette zu entschlossenem Handeln anspornen, können wir sicheres, verfügbares Wasser für alle gewährleisten - und auch die langfristige Stabilität der globalen Nahrungsmittelsysteme.

Der Fluss des Fortschritts

Als ein Unternehmen, das das Wesentliche, das Wünschenswerte und das Nachhaltige miteinander verbindet, werden wir von einem einzigen Ziel angetrieben: den Fortschritt zum Leben zu erwecken. Und für uns ist Fortschritt nur dann sinnvoll, wenn wir uns in eine Richtung bewegen, die unseren Planeten und seine vernetzten Lebensmittelsysteme respektiert. Wasser, die Quelle des Lebens selbst, ist ein unverzichtbarer Bestandteil jedes dieser Systeme. Deshalb ist es unser Bestreben, unseren eigenen Wasserverbrauch zu reduzieren und Lösungen zu entwickeln, die die Nachhaltigkeit der Aquakulturindustrie stärken. Dennoch sind wir uns bewusst, dass mehr getan werden muss. Wir sind uns bewusst, dass Fortschritt eine Reise und kein Ziel ist, und werden alle uns zur Verfügung stehenden Möglichkeiten nutzen, um unsere Ozeane zu schützen, die Proteinlücke zu schließen und auf jede erdenkliche Weise innovativ zu sein, um das Wasser zu schützen, das alles Leben auf der Erde nährt. 

Für weitere Informationen:

dsm-firmenich Medienanfragen:
E-Mail: media@dsm-firmenich.com