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10月 16, 2023
水生食物システムに進歩をもたらす
藻類由来のオメガ3から養殖飼料用のネット・ゼロ・プロテインまで、パタゴニアの事業部門は、私たちすべてを支える海を保護し、保全するためのさまざまなソリューションを開発してきた。
私たちの物語
私たちの惑星は一般的に地球として知られているが、世界の地表の71％を水が覆っているのだから、私たちは間違った名前を選んだのかもしれない！ そして、私たちの海は単に広大な土地というだけでなく、世界中の何十億もの人々にとって重要な栄養源であり、世界のタンパク質摂取量の15％を供給している 。
海洋食料システムの多様性は、水産食料の豊富な栄養成分とともに、増え続ける世界人口を養うために不可欠なものである。 しかし、これを地球を尊重しながら適切に行うためには、海洋生物を保護し、海洋食料生産をより持続可能なものにする必要がある。
dsm-firmenichは、この問題を強く意識しているだけではありません。カテゴリー・オブ・ワンとして、海洋生態系のより良い未来を形作るために、科学と研究能力をフルに活用しています。 藻類由来のオメガ3から養殖飼料用のネット・ゼロ・プロテインまで、私たちのビジネス・ユニットは、私たちすべてを支える海を保護し、保全するための幅広いソリューションを開発してきました。 もっと知りたいですか？ 早速、波の下に潜ってみましょう...
藻類による持続可能なオメガ3ブーム
DHAとEPAは、魚と人間の食生活において重要な役割を果たすオメガ3系脂肪酸である。 現状では、そのほとんどが天然の冷水性脂肪魚から摂取されているが、大規模な外洋漁業により、1970年以降、海洋生物は50％減少している。
2050年には世界人口が100億人に達すると予測されており、世界の魚類資源を保護しながらオメガ3系栄養素の需要増加に対応することが不可欠である。 オメガ3系栄養素を魚類から摂取するのではなく、藻類から摂取するのだ。
Evonik と共同で、魚油に代わる藻類を生産する独自の発酵プロセスを開発し、養殖業界で初めてこのような偉業を達成しました。Veramaris® 藻類油には養殖サケの栄養補給に必要な脂肪酸が50％濃縮されており、生産量1トン当たり60トンの天然サケを節約できます。また、植物由来のDHAとEPAには魚由来のものと同じ基本分子が含まれているため、養殖魚に対する効能や健康上の利点に違いはありません。
As the demand for omega-3 fatty acids grows, so too is the demand for sustainable sources. For human consumers, our life’s®OMEGA omega-3 sustainably provides a pure and potent form of algal EPA and DHA in a single source. Free of organic pollutants and allergens, these products provide all the clinically proven health and well-being benefits of traditional omega-3s, have a significantly lower carbon footprint, and don’t have a negative impact on marine resources. That’s because life’s®OMEGA is 100% vegan, naturally derived from algae and non-GMO using algae that’s sustainably cultivated, so there’s zero impact on the marine ecosystem. With only 20% of consumers eating the recommended daily amount of omega-3s and 62% preferring a plant-based source, life’s®OMEGA makes it possible to enjoy these vital nutrients with perfect peace of mi
単一細胞タンパク質：養殖飼料の新たなフロンティア
もちろん、魚類資源への圧力を軽減することは、真に持続可能な水産食料システムを構築するための道のりのほんの一部に過ぎない。 私たちはまた、魚類養殖が惑星に与える影響を軽減する方法を見つける必要がある。
単細胞タンパク質（SCP） 、プラットフォーム分子をタンパク質に変換する天然由来の微生物である。驚異的なスケーラビリティの可能性を持つSCPは、養殖で通常使用されるフィッシュミールや濃縮大豆タンパク質の代替に最適である。SCPは魚が必要とするすべてのアミノ酸を含み、従来のタンパク質源と比較して他にも多くの利点がある：
- 発電時間の短縮
- 生産に必要な土地がない
- さまざまな地域で年間を通じた継続的な生産
- 従来の飼料に比べ、家畜のパフォーマンスが低下しない
- カーボンフットプリントが低く、炭素排出量と資源使用量が正味ゼロになる可能性がある。
この画期的なアプローチは、人口増加によるタンパク質需要のギャップ を埋めるのに役立ち、水産食品システムのカーボンフットプリントを増加させることなく行うことができる。 養殖産業が持続可能な目標を達成しようとするとき、SCPは最適な獲物である。
無駄にしない、欲しがらない：水産副産物のアップサイクル
真に持続可能な水産食料システムを構築するためには、水産業界全体に循環性を根付かせることも重要な優先事項である。 そのため、ノルウェーのオーレスンにある私たちの施設では、毎年1万トンの水産原料を加工している。これらの原料のほとんどは、水産業界から排出される副産物で、通常であれば海に捨てられてしまうものである。
私たちは、これらの原料を無駄にすることなく、高度なバイオテクノロジーを駆使して、タラコ、エビ、ロブスター、カニ、イカなど、人気の高いシーフード・トーンのシーフード・エキスやフレーバーに変換している。 私たちの顧客は、これらのフレーバーをスープ、ストック、ソース、調理済み料理に使用することができる。 これはWin-Winの関係である。私たちは、シーフード業界の無駄を省くことに貢献すると同時に、消費者においしいシーフード・フレーバーの数々を提供しているのである！
植物由来の魚の代替品。
ジューシーな風味といえば、パタゴニアはまた、美味しい魚の代替品づくりをサポートするさまざまなソリューションも開発している。 これらは、伝統的な魚製品の手頃な価格、味、食感、外観を維持しながら、海洋生態系への圧力を軽減する上で重要な役割を果たしており、その役割はますます大きくなっている。
生産者は、Maxavor® Fish YE のような原料を使用することで、マグロ、サーモン、カニなど、さまざまなリッチでおいしい魚の風味を植物由来の製品に加えることができます。一方、GELLANEER® ジェランガムを使用することで、本格的な魚のジューシーさと口当たりを実現し、魚介類を除いた完全なシーフード料理を味わうことができます。 もちろん、life's®OMEGAを使用することで、生産者は藻類由来のオメガ3を加えることで、代替魚の栄養プロフィールをさらに改善することができます。
最高品質の代替魚へのアクセスを拡大することで、各ブランドが消費者の食卓に幅広い贅沢な選択肢を提供できるよう支援する。 その結果、（ダジャレは完全に意図されているが！）タンパク質需要のギャップをさらに埋め、魚類資源のより持続可能な未来を確保することができる。
持続可能性へのコミットメント：決して水を差さない
水生食物システムに進歩をもたらす努力と並行して、私たちは責任ある持続可能な方法で自らの水使用量を管理することに全力を注いでいる。 これは、1970年以来、水質汚染と水不足が淡水魚種の減少（83％）に寄与しているという事実を含む、複数の経済的、環境的、社会的理由から重要である。
この限りある資源を最適に利用するため、私たちは水不足地域にあるすべての事業所と、水使用量が最も多い事業所で水リスク評価を実施し、さまざまな地域環境特有の水問題に基づく水ストレスへの取り組みに、状況に応じたアプローチを適用している。 2030年までに、水不足地域の事業所で取水効率を10％改善することを目標としており、これは毎年10億リットルの節約に相当する。
しかしそれだけでは不十分であることを私たちは認識しています。 一般的に、水は私たちの製品の主要な成分ではありませんが、製薬、飼料、化粧品業界の顧客は水を大量に使用しています。 そのため私たちはパートナーとの緊密な関係を築き、ともに水ストレスを軽減する方法を検討しています。 結果を把握し、バリュー・チェーンを活性化して決定的な行動を起こすことで、私たちはすべての人に安全で利用可能な水を確保し、世界の食料システムの長期的な安定性を確保することができます。
進歩の流れ
必要不可欠なもの、望ましいもの、そして持続可能なものを組み合わせる企業として、私たちは「生命に進歩をもたらす」というただひとつの目的に向かって突き進んでいる。 そして私たちにとって進歩とは、私たちの地球と相互につながっている食料システムを尊重する方向に進んでこそ意味がある。 生命そのものの源である水は、これらのシステムのそれぞれにおいて不可欠な要素である。だからこそ私たちは、自らの水使用量を削減し、養殖産業の持続可能性を強化するソリューションを開発することに力を注いでいるのである。 とはいえ、私たちはさらに多くのことをなす必要があることを認識している。進歩は目的地ではなく旅路であることを認識したうえで、私たちはあらゆる能力を駆使して海を守り、タンパク質の格差を縮め、地球上のすべての生命を育む水を守るためにできるあらゆる方法で革新を続けていく。