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octobre 16, 2023
Donner vie au progrès dans les systèmes alimentaires aquatiques
Des oméga-3 dérivés des algues aux protéines nettes zéro pour les aliments destinés à l'aquaculture, nos unités commerciales ont mis au point un large éventail de solutions pour préserver et protéger les océans qui nous nourrissent tous.
Nos histoires
Notre planète est communément appelée Terre - mais comme l'eau recouvre 71 % de la surface du globe, peut-être avons-nous choisi le mauvais nom ! Et nos océans ne sont pas seulement de vastes étendues ; ils constituent une source vitale d'alimentation pour des milliards de personnes dans le monde, fournissant15 % de l'apport mondial en protéines.
La diversité des systèmes alimentaires océaniques, ainsi que la richesse nutritionnelle des aliments aquatiques, les rendent essentiels pour nourrir la population mondiale croissante. Mais pour y parvenir correctement et dans le respect de notre planète, nous devons préserver la vie marine et rendre la production alimentaire océanique plus durable.
Chez dsm-firmenich, nous ne sommes pas seulement très conscients de ce problème - en tant que Category of One, nous avons exploité toute l'étendue de nos capacités scientifiques et de recherche pour façonner un avenir meilleur pour les écosystèmes marins. Des oméga-3 dérivés des algues aux protéines nettes zéro pour les aliments destinés à l'aquaculture, nos unités commerciales ont mis au point un large éventail de solutions pour préserver et protéger les océans qui nous nourrissent tous. Envie d'en savoir plus ? Plongeons sous les vagues pour une visite rapide...
Un boom des algues pour des oméga-3 durables
Le DHA et l'EPA sont des oméga-3 qui jouent un rôle clé dans l'alimentation des poissons et des humains. À l'heure actuelle, ils proviennent essentiellement de poissons gras d'eau froide capturés à l'état sauvage, mais la pêche ouverte à grande échelle a entraîné un déclin de 50 % de la faune et de la flore marines depuis 1970.
Avec une population mondiale qui devrait atteindre près de 10 milliards d'habitants d'ici 2050, il est essentiel de répondre à la demande croissante d'oméga-3 tout en protégeant les stocks mondiaux de poissons - et c'est là que nous intervenons. Au lieu de tirer les oméga-3 du poisson, nous allons directement à la source originale : les algues.
En collaboration avec Evonik, nous avons mis au point un processus de fermentation unique qui produit une alternative algale viable à l'huile de poisson, devenant ainsi les premiers acteurs de l'industrie de l'aquaculture à réaliser une telle prouesse. L'huile d'algue Veramaris® contient une concentration de 50 % des acides gras nécessaires à l'alimentation du saumon d'élevage, ce qui permet d'économiser 60 tonnes de saumon sauvage par tonne produite. Et comme le DHA et l'EPA d'origine végétale contiennent les mêmes molécules fondamentales que ceux dérivés du poisson, il n'y a pas de différence d'efficacité ou de bénéfices pour la santé par rapport aux poissons d'élevage.
La demande d'acides gras oméga-3 augmente, tout comme la demande de sources durables. Pour les consommateurs humains, notre life's®OMEGA omega-3 sustainably fournit une forme pure et puissante d'EPA et de DHA d'algues dans une source unique. Exempts de polluants organiques et d'allergènes, ces produits offrent tous les avantages cliniquement prouvés des oméga-3 traditionnels en matière de santé et de bien-être, ont une empreinte carbone nettement plus faible et n'ont pas d'impact négatif sur les ressources marines. En effet, life's®OMEGA est 100 % végétalien, naturellement dérivé d'algues et sans OGM, utilisant des algues cultivées de manière durable, de sorte qu'il n'y a aucun impact sur l'écosystème marin. Alors que seulement 20 % des consommateurs consomment la quantité journalière recommandée d'oméga-3 et que 62 % préfèrent une source végétale, life's®OMEGA permet de profiter de ces nutriments vitaux en toute sérénité.
Protéines unicellulaires : Une nouvelle frontière pour les aliments destinés à l'aquaculture
Bien entendu, la réduction de la pression sur les stocks de poissons n'est qu'une partie du chemin à parcourir pour mettre en place des systèmes alimentaires aquatiques véritablement durables. Nous devons également trouver des moyens de réduire l'impact de l'élevage de poissons sur la planète, et c'est précisément ce que permet notre récente percée dans la production de protéines.
Protéines unicellulaires (SCP) sont des micro-organismes naturels qui convertissent des molécules de plate-forme en protéines. Dotés d'un incroyable potentiel d'évolutivité, ils sont parfaitement adaptés pour remplacer les farines de poisson ou les concentrés de protéines de soja généralement utilisés dans l'aquaculture. Les SCP contiennent tous les acides aminés nécessaires aux poissons et offrent de nombreux autres avantages par rapport aux sources traditionnelles de protéines :
- Des temps de génération plus courts
- Pas de besoin de terres pour la production
- Production continue tout au long de l'année dans différentes zones géographiques
- Pas de baisse de performance des animaux par rapport aux aliments traditionnels
- Faible empreinte carbone, avec un potentiel d'émissions de carbone et d'utilisation des ressources nettes nulles
Cette approche révolutionnaire permettra de combler le fossé de la demande en protéines résultant de l'accroissement de la population - et ce, sans augmenter l'empreinte carbone des systèmes alimentaires aquatiques. Alors que le secteur de l'aquaculture s'efforce d'atteindre ses objectifs en matière de développement durable, les PCD sont la solution idéale.
Ne pas gaspiller, ne pas vouloir : Recyclage des sous-produits de la mer
Pour mettre en place des systèmes alimentaires aquatiques véritablement durables, l'intégration de la circularité dans l'ensemble de l'industrie des produits de la mer est une autre priorité essentielle. C'est pourquoi notre usine d'Ålesund, en Norvège, traite chaque année 10 000 tonnes de matières premières issues de la mer ; il s'agit principalement de sous-produits de l'industrie des produits de la mer qui, autrement, seraient rejetés dans l'océan.
Au lieu de laisser ces matériaux se perdre, nous utilisons des processus biotechnologiques sophistiqués pour les convertir en extraits et arômes de fruits de mer tels que la morue, la crevette, le homard, le crabe, le calmar et d'autres tonalités populaires de fruits de mer. Nos clients peuvent ensuite utiliser ces arômes dans des soupes, des bouillons, des sauces et des plats cuisinés. C'est une situation gagnant-gagnant : nous contribuons à réduire le gaspillage dans l'industrie des fruits de mer tout en offrant aux consommateurs une délicieuse gamme de saveurs de fruits de mer !
Des alternatives végétales au poisson qui tiennent toutes leurs promesses
En ce qui concerne les saveurs succulentes, nous avons également développé une gamme de solutions pour soutenir la création d'alternatives savoureuses au poisson. Ces derniers jouent un rôle important - et croissant - dans la réduction de la pression exercée sur les écosystèmes marins tout en maintenant le caractère abordable, le goût, la texture et l'apparence des produits de la pêche traditionnels.
Avec des ingrédients tels que Maxavor® Fish YE, les producteurs peuvent apporter une variété de saveurs de poisson riches et délicieuses, telles que le thon, le saumon et le crabe, à leurs créations à base de plantes. Par ailleurs, notre gomme gellane GELLANEER® permet d'obtenir une jutosité et une sensation en bouche authentiques pour une expérience culinaire complète des fruits de mer, sans le poisson ! Et bien sûr, notre life's®OMEGA permet aux producteurs d'améliorer encore le profil nutritionnel de leurs produits de remplacement du poisson en ajoutant des oméga-3 provenant d'une source algale.
En élargissant l'accès à des substituts de poisson de qualité supérieure, nous aidons les marques à offrir aux consommateurs un plus large éventail d'options somptueuses à l'heure des repas. Le résultat net - le jeu de mots est tout à fait intentionnel - est de combler le déficit de la demande en protéines et d'assurer un avenir plus durable aux stocks de poissons.
Notre engagement en matière de développement durable : Jamais édulcoré
Parallèlement à nos efforts visant à faire progresser les systèmes alimentaires aquatiques, nous nous engageons à gérer notre propre utilisation de l'eau de manière responsable et durable. Cela est important pour de multiples raisons économiques, environnementales et sociales, notamment parce que la pollution et la rareté de l'eau ont contribué à un déclin de 83 % des espèces de poissons d'eau douce depuis 1970 ( ).
Pour parvenir à une utilisation optimale de cette ressource limitée, nous procédons à des évaluations des risques liés à l'eau sur tous nos sites situés dans des régions soumises à un stress hydrique, ainsi que sur ceux qui utilisent le plus d'eau, en appliquant une approche contextuelle pour lutter contre le stress hydrique en fonction des défis uniques liés à l'eau dans les différents environnements locaux. D'ici à 2030, nous avons l'intention d'améliorer de 10 % l'efficacité de la prise d'eau sur nos sites soumis au stress hydrique, ce qui se traduit par une économie d'un milliard de litres chaque année.
Mais nous nous rendons compte que ce n'est pas suffisant. Bien que l'eau ne soit généralement pas un ingrédient majeur de nos produits, nos clients des secteurs de la pharmacie, de l'alimentation animale et des cosmétiques en font un usage intensif. C'est pourquoi nous établissons des relations étroites avec nos partenaires afin de déterminer comment nous pouvons réduire ensemble le stress hydrique. En nous appropriant le résultat et en galvanisant notre chaîne de valeur pour qu'elle prenne des mesures décisives, nous pouvons garantir une eau sûre et disponible pour tous, ainsi que la stabilité à long terme des systèmes alimentaires mondiaux.
Le flux du progrès
En tant qu'entreprise qui combine l'essentiel, le souhaitable et le durable, nous sommes animés par un seul objectif : donner vie au progrès. Pour nous, le progrès n'a de sens que si nous avançons dans une direction qui respecte notre planète et ses systèmes alimentaires interconnectés. L'eau, source de vie, est un élément indispensable de chacun de ces systèmes. C'est pourquoi nous nous efforçons de réduire notre propre consommation d'eau et de développer des solutions qui renforcent la durabilité de l'industrie aquacole. Néanmoins, nous sommes conscients qu'il reste encore beaucoup à faire. Conscients que le progrès est un voyage et non une destination, nous utiliserons toutes les capacités dont nous disposons pour continuer à protéger nos océans, à combler le déficit en protéines et à innover de toutes les manières possibles pour sauvegarder l'eau qui nourrit toute vie sur Terre.