수산물 식품 시스템에 새로운 활력을 불어넣다

지구는 흔히 지구라고 알려져 있지만, 지구 표면의 71%를 물이 덮고 있으니 이름을 잘못 고른 것일 수도 있습니다! 그리고 우리의 바다는 광활한 바다일 뿐만 아니라 전 세계 단백질 섭취량의15%를 공급하는 전 세계 수십억 명의 사람들에게 중요한 영양 공급원입니다.

해양 식품 시스템의 다양성과 수산물 식품의 풍부한 영양 성분은 전 세계적으로 증가하는 인구를 먹여 살리는 데 필수적인 요소입니다. 하지만 지구를 존중하는 방식으로 이를 제대로 수행하려면 해양 생물을 보존하고 해양 식량 생산을 더욱 지속 가능하게 만들어야 합니다.

저희는 이 문제를 심각하게 인식하고 있을 뿐만 아니라, 카테고리 1의 일원으로서 해양 생태계의 더 나은 미래를 만들기 위해 과학과 연구 역량을 최대한 활용하고 있습니다. 해조류에서 추출한 오메가3부터 양식 사료용 무항생제 단백질에 이르기까지, 저희 사업부는 우리 모두를 지탱하는 바다를 보존하고 보호하기 위해 다양한 솔루션을 개발해 왔습니다. 더 자세히 알고 싶으신가요? 파도 아래로 잠수하여 빠른 투어를 즐겨보세요...

지속 가능한 오메가-3의 해조류 붐

DHA와 EPA는 어류와 인간의 식단에서 중요한 역할을 하는 오메가-3입니다. 현재로서는 대부분 야생에서 잡힌 냉수성 지방 어류에서 공급되지만, 대규모 개방형 어업으로 인해 1970년 이후 해양 생물의 수가 50% 감소했습니다.   

2050년까지 전 세계 인구가 약 100억 명에 이를 것으로 예상되는 가운데, 전 세계 어족 자원을 보호하면서 오메가-3에 대한 수요 증가를 충족하는 것이 필수적이며, 바로 이 점이 바로 크리테오의 역할입니다. 생선에서 오메가3를 추출하는 대신 원래의 공급원인 해조류에서 바로 추출합니다.

에보닉 과 함께 어유를 대체할 수 있는 해조류를 생산하는 독특한 발효 공정을 개발하여 양식 업계에서 최초로 이러한 성과를 달성했습니다. 베라마리스® 조류 오일에는 양식 연어에 영양을 공급하는 데 필요한 지방산이 50% 농축되어 있어 생산량 1톤당 60톤의 자연산 연어를 절약할 수 있습니다. 식물성 DHA와 EPA는 어류에서 추출한 것과 동일한 기본 분자를 함유하고 있기 때문에 양식 어류의 효능이나 건강상의 이점은 차이가 없습니다.

오메가-3 지방산에 대한 수요가 증가함에 따라 지속 가능한 공급원에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 인간 소비자를 위한 life's®OMEGA 오메가-3 지속 가능한 는 순수하고 강력한 형태의 해조류 EPA와 DHA를 단일 공급원으로 제공합니다. 유기 오염 물질과 알레르기 유발 물질이 없는 이 제품은 임상적으로 입증된 기존 오메가3의 모든 건강 및 웰빙 혜택을 제공하며, 탄소 발자국이 현저히 적고 해양 자원에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 라이프스오메가( )는 100% 비건 제품으로 해조류에서 추출한 천연 성분과 지속 가능한 방식으로 재배한 해조류를 사용한 유전자 변형 성분을 사용하지 않아 해양 생태계에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 하루 권장량의 오메가3를 섭취하는 소비자가 20%에 불과하고 62%가 식물성 공급원을 선호하는 상황에서, Life's®오메가는 이러한 필수 영양소를 안심하고 즐길 수 있게 해줍니다. 

단일 세포 단백질: 양식 사료의 새로운 지평

물론 어족 자원에 대한 압력을 줄이는 것은 진정으로 지속 가능한 수산물 식량 시스템을 구축하기 위한 여정의 일부일 뿐입니다. 또한 어류 양식업이 지구에 미치는 영향을 줄일 수 있는 방법을 찾아야 하는데, 최근의 획기적인 단백질 생산 기술은 바로 그 역할을 합니다.

단일세포 단백질(SCP) 은 플랫폼 분자를 단백질로 변환하는 자연 발생 미생물입니다. 확장성이 뛰어나 양식업에서 일반적으로 사용되는 어분이나 대두 단백질 농축액을 대체하는 데 매우 적합합니다. SCP에는 생선에 필요한 모든 아미노산이 포함되어 있으며, 기존의 단백질 공급원에 비해 많은 이점을 제공합니다:

• 생성 시간 단축
• 생산에 필요한 토지 필요 없음
• 여러 지역에 걸쳐 연중 지속적으로 생산 가능
• 기존 사료에 비해 동물 성능 저하 없음
• 탄소 배출량 및 자원 사용량 순제로의 잠재력을 지닌 낮은 탄소 발자국

이 획기적인 접근 방식은 인구 증가로 인한 단백질 수요 격차( )를 줄이는 데 도움이 되며, 수산물 식품 시스템의 탄소 발자국을 늘리지 않고도 이를 달성할 수 있습니다. 양식 업계가 지속 가능성 목표를 달성하고자 하는 상황에서 SCP는 완벽한 어획물이 될 수 있습니다. 

낭비하지 마세요: 해산물 부산물 업사이클링 

진정으로 지속 가능한 수산 식품 시스템을 구축하기 위해서는 수산물 산업 전반에 순환성을 도입하는 것이 또 다른 핵심 우선 과제입니다. 그래서 노르웨이 올순드에 위치한 시설에서는 매년 10,000톤의 해산물 원료를 처리하는데, 대부분 바다에 버려질 수 있는 해산물 산업 부산물입니다.

이러한 재료를 버리지 않고 정교한 생명공학 공정을 통해 명태, 새우, 랍스터, 게, 오징어 등 인기 해산물 추출물과 맛으로 전환합니다. 그러면 고객은 수프, 스톡, 소스 및 즉석식품에 이러한 맛을 사용할 수 있습니다. 수산물 업계의 낭비를 줄이는 동시에 소비자들에게 다양한 해산물의 맛을 선사할 수 있어 서로 윈윈할 수 있는 상황입니다!

모든 면에서 우수한 식물성 생선 대체 식품

육즙이 풍부한 맛에 대해 말하자면, 맛 좋은 생선 대용품을 만들 수 있는 다양한 솔루션도 개발했습니다. 이들은 전통적인 수산물의 경제성, 맛, 식감, 외관을 유지하면서 해양 생태계에 대한 압력을 줄이는 데 중요한 역할을 하고 있으며, 그 역할이 점점 커지고 있습니다. 

생산자는 Maxavor® Fish YE 와 같은 재료를 사용하여 참치, 연어, 게 등 풍부하고 맛있는 생선 맛을 식물성 제품에 다양하게 구현할 수 있습니다. 한편, 생선만 빼고 생선 본연의 육즙과 식감을 느낄 수 있는 젤라니어® 젤란 껌으로 완벽한 해산물 요리를 경험해 보세요! 물론, 생산자들은 life's®OMEGA 를 통해 해조류에서 추출한 오메가-3를 첨가하여 생선 대체 식품의 영양 프로필을 더욱 개선할 수 있습니다.

최고급 생선 대체 식품에 대한 접근성을 확대함으로써 브랜드가 소비자에게 더욱 다양하고 고급스러운 식사 옵션을 제공할 수 있도록 지원합니다. 그 결과 - 말장난을 의도한 것입니다! - 단백질 수요 격차를 더욱 좁히고 어족 자원의 지속 가능한 미래를 확보할 수 있습니다. 

지속 가능성 약속: 절대로 물로 씻어내지 않음

수산물 식품 시스템의 발전을 위한 노력과 병행하여 책임감 있고 지속 가능한 방식으로 자체 물 사용량을 관리하기 위해 최선을 다하고 있습니다. 이는 1970년 이후 민물고기 종의 83% 감소에 수질 오염과 희소성이 기여했다는 사실을 포함하여 여러 가지 경제적, 환경적, 사회적 이유로 중요합니다.

이 한정된 자원을 최적으로 사용하기 위해 물 스트레스가 심한 지역의 모든 사이트와 물 사용량이 가장 많은 사이트에서 물 위험 평가를 실시하여 다양한 지역 환경의 고유한 물 문제를 기반으로 물 스트레스에 대처하는 상황 기반 접근 방식을 적용하고 있습니다. 2030년까지 물 부족이 심각한 사업장의 물 사용 효율을 10% 개선하여 매년 10억 리터를 절약하는 것을 목표로 하고 있습니다.

하지만 그것만으로는 충분하지 않다는 것을 알고 있습니다. 일반적으로 물은 제품의 주요 성분은 아니지만 제약, 사료, 화장품 업계의 고객들은 물을 집중적으로 사용합니다. 그렇기 때문에 파트너와 긴밀한 관계를 구축하여 함께 물 스트레스를 줄일 수 있는 방법을 모색하고 있습니다. 결과를 소유하고 가치 사슬에 활력을 불어넣어 단호한 조치를 취함으로써 우리는 모두에게 안전한 물을 공급할 수 있을 뿐만 아니라 글로벌 식량 시스템의 장기적인 안정성을 보장할 수 있습니다.

진행 상황의 흐름

필수적인 것, 바람직한 것, 지속 가능한 것을 결합하는 기업으로서 저희는 진보를 실현한다는 단 하나의 목적에 따라 움직이고 있습니다. 그리고 지구와 상호 연결된 식량 시스템을 존중하는 방향으로 나아갈 때만 진보는 의미가 있습니다. 생명의 원천인 물은 이러한 각 시스템에서 없어서는 안 될 부분이기 때문에, 저희는 물 사용량을 줄이고 양식 산업의 지속가능성을 강화하는 솔루션을 개발하기 위해 노력하고 있습니다. 그럼에도 불구하고 더 많은 노력이 필요하다는 점을 잘 알고 있습니다. 발전은 목적지가 아닌 여정이라는 점을 인식하고 모든 역량을 동원해 바다를 보호하고 단백질 격차를 해소하며 지구상의 모든 생명체에 영양을 공급하는 물을 보호하기 위해 가능한 모든 방식으로 혁신할 것입니다. 

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