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octubre 16, 2023
Dar vida al progreso en los sistemas alimentarios acuáticos
Desde omega-3 derivados de algas hasta proteínas netas cero para piensos de acuicultura, nuestras Unidades de Negocio han desarrollado una amplia gama de soluciones para preservar y proteger los océanos que nos sustentan a todos.
Nuestras historias
Nuestro planeta se conoce comúnmente como la Tierra, pero con el agua cubriendo el 71% de la superficie del mundo, ¡quizás elegimos el nombre equivocado! Y nuestros océanos no son sólo vastas extensiones; son una fuente vital de alimento para miles de millones de personas en todo el mundo, proporcionando15% de la ingesta mundial de proteínas.
La diversidad de los sistemas alimentarios oceánicos, junto con el rico contenido nutricional de los alimentos acuáticos, los hace esenciales para alimentar a la creciente población mundial. Pero para hacerlo bien, de forma respetuosa con nuestro planeta, necesitamos conservar la vida marina y hacer más sostenible la producción de alimentos oceánicos.
En dsm-firmenich no sólo somos muy conscientes de este problema, sino que, como Categoría Uno, hemos aprovechado toda nuestra capacidad científica y de investigación para forjar un futuro mejor para los ecosistemas marinos. Desde omega-3 derivados de algas hasta proteínas netas cero para piensos de acuicultura, nuestras Unidades de Negocio han desarrollado una amplia gama de soluciones para preservar y proteger los océanos que nos sustentan a todos. ¿Quiere saber más? Sumerjámonos bajo las olas para hacer un rápido recorrido...
El auge de las algas como fuente sostenible de omega-3
El DHA y el EPA son omega-3 que desempeñan un papel fundamental en la dieta tanto de los peces como de los seres humanos. En la actualidad, se obtienen principalmente de peces grasos de agua fría capturados en libertad, pero la pesca a gran escala ha provocado un descenso del 50% de la vida marina desde 1970.
Dado que se prevé que la población mundial alcance casi los 10.000 millones de personas en 2050, es esencial satisfacer la creciente demanda de omega-3 y proteger al mismo tiempo las poblaciones mundiales de peces, y ahí es donde entramos nosotros. En lugar de obtener los omega-3 del pescado, vamos directamente a la fuente original: las algas.
Junto con Evonik, hemos desarrollado un proceso de fermentación único que produce una alternativa algal viable al aceite de pescado, convirtiéndonos en los primeros actores del sector de la acuicultura en lograr tal hazaña. El aceite de algas Veramaris® contiene una concentración del 50% de los ácidos grasos necesarios para alimentar al salmón de piscifactoría, lo que permite ahorrar 60 toneladas de salmón salvaje por tonelada producida. Y como el DHA y el EPA de origen vegetal contienen las mismas moléculas fundamentales que los derivados del pescado, no hay diferencia en cuanto a eficacia o beneficios para la salud respecto a los de piscifactoría.
A medida que crece la demanda de ácidos grasos omega-3, también lo hace la de fuentes sostenibles. Para los consumidores humanos, nuestro life's®OMEGA omega-3 sostenible proporciona una forma pura y potente de EPA y DHA de algas en una única fuente. Libres de contaminantes orgánicos y alérgenos, estos productos proporcionan todos los beneficios clínicamente probados para la salud y el bienestar de los omega-3 tradicionales, tienen una huella de carbono significativamente menor y no tienen un impacto negativo en los recursos marinos. Esto se debe a que life's®OMEGA es 100% vegana, derivada naturalmente de algas y no transgénica, y utiliza algas cultivadas de forma sostenible, por lo que su impacto en el ecosistema marino es nulo. Teniendo en cuenta que sólo el 20% de los consumidores ingiere la cantidad diaria recomendada de omega-3 y que el 62% prefiere una fuente de origen vegetal, life's®OMEGA permite disfrutar de estos nutrientes vitales con total tranquilidad.
Proteínas unicelulares: Una nueva frontera para los piensos acuícolas
Por supuesto, reducir la presión sobre las poblaciones de peces es sólo una parte del camino para construir sistemas alimentarios acuáticos verdaderamente sostenibles. También tenemos que encontrar formas de reducir el impacto planetario de la piscicultura, y nuestro reciente avance en la producción de proteínas hace exactamente eso.
Proteínas unicelulares (PCS) son microorganismos naturales que convierten moléculas de plataforma en proteínas. Con un increíble potencial de escalabilidad, son perfectamente adecuados para sustituir a la harina de pescado o al concentrado de proteína de soja que suelen utilizarse en acuicultura. Las SCP contienen todos los aminoácidos que necesita el pescado y ofrecen muchas otras ventajas sobre las fuentes tradicionales de proteínas:
- Tiempos de generación más cortos
- No se necesitan tierras para la producción
- Producción continua durante todo el año en diferentes zonas geográficas
- No disminuye el rendimiento de los animales en comparación con los piensos tradicionales
- Baja huella de carbono, con un potencial de emisiones netas de carbono y uso de recursos nulo.
Este planteamiento, que cambiará las reglas del juego, ayudará a cerrar la brecha de demanda de proteínas derivada del crecimiento de la población, y lo hará sin aumentar la huella de carbono de los sistemas alimentarios acuáticos. A medida que el sector de la acuicultura trata de cumplir sus objetivos de sostenibilidad, las CPS son la presa perfecta.
No malgastes, no quieras: Reciclaje de subproductos del mar
Para construir sistemas alimentarios acuáticos verdaderamente sostenibles, otra prioridad clave es integrar la circularidad en todo el sector de los productos del mar. Por eso, nuestras instalaciones de Ålesund (Noruega) procesan cada año 10.000 toneladas de materias primas marinas, en su mayoría subproductos de la industria del marisco que, de otro modo, se arrojarían al océano.
En lugar de dejar que estos materiales se desperdicien, utilizamos sofisticados procesos biotecnológicos para convertirlos en extractos y sabores de marisco como bacalao, gambas, langosta, cangrejo, calamar y otras tonalidades populares de marisco. Nuestros clientes pueden utilizar estos sabores en sopas, caldos, salsas y platos preparados. Es una situación en la que todos ganamos: ayudamos a reducir el desperdicio en la industria del marisco y, al mismo tiempo, ofrecemos a los consumidores una deliciosa gama de sabores marinos.
Alternativas al pescado de origen vegetal que cumplen todos los requisitos
Hablando de sabores suculentos, también hemos desarrollado una gama de soluciones para apoyar la creación de alternativas al pescado de gran sabor. Desempeñan un papel importante -y cada vez mayor- en la reducción de la presión sobre los ecosistemas marinos, al tiempo que mantienen la asequibilidad, el sabor, la textura y el aspecto de los productos pesqueros tradicionales.
Con ingredientes como Maxavor® Fish YE, los productores pueden aportar una variedad de ricos y deliciosos sabores a pescado, como atún, salmón y cangrejo, a sus creaciones a base de plantas. Mientras tanto, nuestra goma gellan GELLANEER® permite obtener una jugosidad y una sensación en boca auténticas del pescado para una experiencia culinaria completa del marisco, ¡sin pescado! Y, por supuesto, nuestro life's®OMEGA permite a los productores mejorar aún más el perfil nutricional de sus alternativas de pescado añadiendo omega-3 procedente de una fuente algal.
Al ampliar el acceso a alternativas de pescado de primera calidad, ayudamos a las marcas a ofrecer a los consumidores una gama más amplia de suntuosas opciones para las comidas. El resultado neto, con todo el sentido del juego de palabras, es cerrar aún más la brecha de la demanda de proteínas y garantizar un futuro más sostenible para las poblaciones de peces.
Nuestro compromiso con la sostenibilidad: Nunca aguado
Paralelamente a nuestros esfuerzos por hacer realidad el progreso de los sistemas alimentarios acuáticos, nos comprometemos a gestionar nuestro propio uso del agua de forma responsable y sostenible. Esto es importante por múltiples razones económicas, medioambientales y sociales, entre ellas el hecho de que la contaminación y la escasez de agua han contribuido a una disminución del 83% de las especies de peces de agua dulce desde 1970 ( ).
Para lograr un uso óptimo de este recurso finito, llevamos a cabo evaluaciones del riesgo hídrico en todos nuestros centros situados en zonas con estrés hídrico, así como en aquellos con mayor consumo de agua, aplicando un enfoque basado en el contexto para hacer frente al estrés hídrico a partir de los desafíos hídricos únicos de los distintos entornos locales. Para 2030, nos proponemos lograr una mejora del 10% en la eficiencia del consumo de agua en nuestros centros con escasez de agua, lo que se traduce en un ahorro de mil millones de litros cada año.
Pero nos damos cuenta de que eso no basta. Aunque el agua no suele ser un ingrediente importante en nuestros productos, nuestros clientes de las industrias farmacéutica, de piensos y cosmética la utilizan intensivamente. Por eso forjamos estrechas relaciones con nuestros socios para determinar cómo podemos reducir juntos el estrés hídrico. Si nos apropiamos de los resultados e impulsamos a nuestra cadena de valor a tomar medidas decisivas, podemos garantizar agua segura y disponible para todos, así como la estabilidad a largo plazo de los sistemas alimentarios mundiales.
El flujo del progreso
Como empresa que combina lo esencial, lo deseable y lo sostenible, nos mueve un único propósito: dar vida al progreso. Y para nosotros, el progreso sólo tiene sentido si avanzamos en una dirección que respete nuestro planeta y sus sistemas alimentarios interconectados. El agua, manantial de la vida misma, es una parte indispensable de cada uno de estos sistemas. Por eso estamos tan motivados para reducir nuestro propio consumo de agua y desarrollar soluciones que refuercen la sostenibilidad del sector de la acuicultura. No obstante, somos conscientes de que aún queda mucho por hacer. Reconociendo que el progreso es un viaje, no un destino, utilizaremos todas las capacidades a nuestro alcance para seguir protegiendo nuestros océanos, cerrando la brecha proteínica e innovando en todo lo que podamos para salvaguardar el agua que nutre toda la vida en la Tierra.