영양소 격차 해소: EU에서 육류 및 생선 대체 식품에 사용하도록 승인된 DSM의 life's™OMEGA

목적 주도의 글로벌 기업인 Royal DSM은 오늘 자사의 식물성 오메가-3 솔루션( life's™OMEGA )이 유럽연합(EU) 집행위원회로부터 육류 및 생선 대체 식품으로 사용 승인을 받았다고 발표했습니다¹ life's™OMEGA 는 비건에게 적합한 최초의 상용 단일 공급원 해조류 유래 오메가-3로, 이제 EU에서 생선 및 육류 대체 식품으로 사용할 수 있게 됐습니다. 이 오메가-3 솔루션은 생산자가 식물성 육류 및 생선 대체물의 영양 프로필을 개선하여 비건 연어 버거 또는 참치 샐러드와 같은 차세대 애플리케이션을 개발할 수 있도록 도와줍니다. 이번 규제 승인으로 유럽 제조업체들은 해조류에서 추출한 오메가-3 에이코사펜타엔산(EPA)과 도코사헥사엔산(DHA) 지방산이 함유된 기존 생선 제품과 유사한 강화 식물성 대체제를 소비자에게 제공할 수 있게 되었습니다.

식물성 육류 산업은 최근 몇 년 동안 맛과 식감의 혁신과 채식주의 운동의 성장에 힘입어 상당한 성장세를 보이고 있습니다. ²  그러나 지구에도 좋은 영양가 있고 맛도 좋은 제품을 찾는 까다로운 소비자들의 마음을 사로잡아야 하는 과제가 남아 있습니다. 57%의 소비자가 강화 식물성 대체 식품의 개념에 매력을 느끼고 있으며 기존 육류나 생선에서 찾을 수 있는 것과 동일한 영양가를 찾고 있다는 통계가 있습니다.³

제조업체는 기존 생선에서 발견되는 것과 동일한 EPA 및 DHA 오메가-3 지방산을 통합하여 식물성 제품을 한 단계 더 발전시킬 수 있습니다. 이러한 오메가-3 지방산은 심장, 뇌, 눈 및 면역 건강을 지원하고⁴, 기분⁵ 및 수면⁶, 염증을 줄이는 데 도움이 되는 필수 다량 영양소입니다.⁴ 많은 사람이 아마씨나 카놀라유와 같은 육상 공급원에서 알파-리놀렌산(ALA) 장쇄 오메가-3 지방산을 충분히 섭취하지만, 인체에서 ALA를 EPA 및 DHA 지방산으로 전환하는 비율이 너무 낮아 권장 수준을 충족하지 못합니다. 최근 연구에 따르면 전 세계 인구의 83%가 EPA와 DHA의 평균 섭취량이 WHO의 최소 가이드라인에 미달하는 국가에 살고 있는 것으로 나타났습니다.⁷ DSM의 조류 오메가-3 솔루션에 대한 EU의 승인은 유럽 제조업체가 오메가-3 공급원, 심장, 뇌 및 눈 건강 지원 등 다양한 온팩 영양소 표기를 갖춘 영양가 있는 식물성 제품을 만들 수 있게 되었음을 의미합니다.⁴

생산자는 해양 생태계에 영향을 주지 않으면서 생선에서 발견되는 것과 동일한 EPA 및 DHA 오메가-3 지방산으로 생선 대체 식품을 강화할 수 있도록 발효된 천연, 비-GMO 해조류를 사용하는 DSM의 life's™OMEGA 를 사용할 수 있습니다. 이 모든 것이 영양가 있고 눈에 띄는 차세대 제품을 만드는 데 도움이 됩니다.

"식물성 육류 및 생선 대체 식품은 최근 몇 년 동안 크게 개선되었지만, 이 카테고리는 영양소 격차를 해소하기 위해 지속적으로 진화하고 있습니다."라고 길버트 버셸링(Gilbert Verschelling) 사업 개발 이사 & 혁신, DSM의 풍미 재료 담당 이사는 말합니다. "EU에서 life's™OMEGA 의 규제 승인은 유럽 식물 기반 산업의 판도를 바꿀 것이며, 생산자들은 이제 생선이 함유되지 않은 EPA와 DHA로 육류 및 생선 대체품을 강화하여 기존 어류 제품과 동등한 수준으로 만들 수 있게 되었습니다. 따라서 소비자들은 식물성 대체 식품을 식단에 포함할 때 영양을 타협할 필요가 없습니다. 맛, 식감, 건강( 및 )을 모두 충족하는 진정한 제품으로 모든 것을 즐길 수 있습니다."

제조업체는 연어에서 발견되는 것과 동일한 오메가-3 EPA 및 DHA 지방산을 함유한 식물성 연어 버거와 같은 다양한 응용 분야에서 life's™OMEGA 로 제조할 수 있습니다. 이 해조류 오메가-3 성분은 EPA와 DHA 함량을 유지할 뿐만 아니라 생선 기름보다 더 중성적인 맛을 선사합니다.

life's™OMEGA 는 DSM의 카놀라, 완두콩, 파바 식물 단백질과 비타민 및 미네랄 프리믹스를 포함하는 광범위한 육류 및 생선 대체 식품 포트폴리오의 일부로 식물성 대체 식품에 종종 존재하는 미량 및 다량 영양소 격차를 해소하는 데 도움이 됩니다. 이는 수상 경력에 빛나는 DSM의 맛과 질감 솔루션 포트폴리오로 보완되어 식물성 대체 식품의 감각 경험을 개선합니다.

life's™OMEGA 및 오늘날 소비자의 요구를 충족하는 식물 기반 제품을 위한 DSM의 광범위한 솔루션 포트폴리오에 대한 자세한 내용은 https://www.dsm.com/food-beverage/en_US/markets/plant-based-protein-alternatives/meat-and-fish-alternatives/fish-alternatives.html 에서 확인할 수 있습니다.