Sabor rico e saboroso
A fonte de um sabor salgado rico, forte sensação de umami e percepção natural do sabor.
Maxarome
Para um sabor rico com um impacto persistente
Aumenta o sabor geral e intensifica o sabor salgado, de carne e umami
Os extratos de levedura são ingredientes comprovados e bem conhecidos que proporcionam um sabor delicioso, seja em uma receita de batata frita, salgadinhos de queijo, caldos ou sopas de macarrão. Esses ingredientes totalmente naturais são derivados de levedura fresca (o mesmo tipo de levedura usado no pão, no vinho e na cerveja).
Reparar a sensação na boca
Melhora a sensação na boca, a cremosidade e o corpo.
Reduz o sal
Trabalha em sinergia com os produtos dsm-firmenich para redução de sódio e MSG.
Máscaras de anotações
Proporciona harmonia e equilíbrio aos ingredientes individuais e mascara as notas estranhas para um sabor autêntico.
A linha de produtos Maxarome
Maxarome® Plus
Alto teor de 5'-GMP e 5'-IMP, que ocorrem naturalmente; excelente para a percepção de um sabor rico, levemente carnudo e de caldo de carne.
Maxarome® Premium
Extremamente rico em 5'-GMP e 5'-IMP naturais e rica percepção de sabor, incluindo umami e sal. Reduz os picos de sabor acentuado e mascara os sabores indesejáveis.
Maxarome® Select e Maxarome® Pure
Proporciona um sabor rico com um impacto persistente. Muito rico em 5'-GMP e 5'-IMP naturais. Também auxilia na percepção do sabor, incluindo umami e sal, enquanto arredonda os picos de sabor acentuado e mascara os sabores indesejáveis.
extratos de levedura especiais da dsm-firmenich para um sabor rico com um impacto persistente
Embora os extratos de levedura tenham sido tradicionalmente usados por seu sabor de caldo de carne, nossos especialistas em tecnologia conseguiram produzir extratos de levedura especiais com um sabor rico e um impacto duradouro.
Maxarome® o toque natural para o sabor da culinária
O Maxarome® Select e o Maxarome® Pure são extratos especiais de levedura de panificação que apresentam nucleotídeos de sabor intenso e, ao mesmo tempo, um sabor neutro próprio.
O Maxarome® Pure é a nossa solução mais limpa para criar um sabor rico com um impacto duradouro. Na verdade, ele oferece o mais alto nível de nucleotídeos disponível no mercado atualmente, permitindo que você..:
- Crie perfis de sabor mais autênticos.
- Reduzir os níveis de ingredientes menos amigáveis ao rótulo, como sal, MSG e IMP/GMP.
- Reduza o uso de ingredientes caros, como carne bovina, frango, queijo ou tomate em pó.
O Maxarome® Select e o Maxarome® Pure também funcionam em sinergia com o nosso próprio Gistex® HUM LS. Ele é rico em glutamato livre natural e, quando combinado com nossos produtos com alto teor de nucleotídeos, é ideal para a redução de sal e MSG.
Maxarome® Select e Maxarome® Pure, ferramentas ideais para a criação de sabores culinários
Muitas aplicações salgadas proporcionam uma experiência de sabor formulada. O Maxarome® oferece uma caixa de ferramentas para que os desenvolvedores de produtos criem produtos culinários com melhor sabor.
1. harmonia / autenticidade
Maxarome® Select & Pure traz harmonia e equilíbrio aos ingredientes individuais, mascara os sabores estranhos e dá ao seu produto um sabor mais autêntico e fresco.
2. contribuição do Umami
O Maxarome® Select & Pure proporciona aos alimentos uma sensação genuína de sabor umami, melhorando a sensação na boca, a cremosidade e o corpo.
3. Sabor mais forte
O Maxarome® Select & Pure proporciona mais força às aplicações culinárias, o que significa impressões de sabor mais rápidas, mais fortes e mais duradouras.
Maxarome® Select para hambúrgueres & batatas fritas
A adição de apenas 0,1% de Maxarome® Select cria um perfil de sabor significativamente mais autêntico, com maior suculência e sensação na boca. Enquanto isso, nas batatas fritas de cebola com queijo &, ele cria um sabor mais rico com um impacto persistente (em comparação com o controle - sem adição de MSG).