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novembre 2, 2026
Et si votre tablette de chocolat préférée coûtait soudain deux fois plus cher ? Et si votre complément alimentaire du matin n'était pas disponible en rayon en raison de problèmes d'approvisionnement ? Et si des changements dans les conditions de culture affectaient un ingrédient clé, ce qui ferait que le parfum d'un produit de beauté que vous connaissez et appréciez ne soit plus tout à fait le même ?
Ce ne sont pas là des hypothèses lointaines. Le changement climatique a des répercussions sur les récoltes. Les ressources naturelles sont mises à rude épreuve. L'incertitude géopolitique rend les chaînes d'approvisionnement moins prévisibles. Et les pressions qui pèsent sur les moyens de subsistance ont des répercussions sur les personnes et les communautés qui se cachent derrière les produits que nous utilisons au quotidien. Ensemble, ces facteurs sont déjà en train de transformer la manière dont les produits sont approvisionnés, fabriqués et commercialisés.
C'est là que le développement durable et la stratégie d'entreprise doivent aller de pair.
Car une fois le jargon mis de côté, le développement durable se résume à une idée simple : créer de la valeur d’une manière qui permette aux personnes, à la planète et aux entreprises de s’épanouir, aujourd’hui comme demain.
Par conséquent, la durabilité consiste à anticiper le changement, à identifier rapidement les risques et les opportunités, et à trouver de nouvelles façons de créer de la valeur dans un monde de plus en plus complexe. Et souvent, les innovations les plus marquantes naissent d'une contrainte : une ressource rare, une chaîne d'approvisionnement vulnérable, des moyens de subsistance menacés ou un marché en pleine mutation.
Chez dsm-firmenich, cet état d'esprit est au cœur même de notre façon de fonctionner. Cela influence la manière dont nos équipes envisagent, dès le début, les défis à venir. Qu'il s'agisse de repenser la manière dont les produits sont fabriqués et l'origine des ingrédients, ou encore d'utiliser les ressources de manière plus efficace. Cela nous aide à pérenniser notre activité, à relever les défis et à saisir les opportunités de nos clients en matière de développement durable, et à générer ensemble un impact à grande échelle.
Voici trois exemples illustrant comment nos entreprises transforment les défis liés au développement durable et l'évolution des besoins du marché en opportunités.
Et si la solution à une pénurie de cacao était… moins de cacao ?
Pouvez-vous imaginer un monde sans chocolat ? Moi non plus. Mais peu d'ingrédients illustrent mieux les défis actuels que le cacao.
En 2024, les mauvaises récoltes et les maladies ont touché les principales régions productrices de cacao, faisant grimper les prix à des niveaux records et mettant en évidence la fragilité d'une chaîne d'approvisionnement dont dépendent de nombreux fabricants.
Chez dsm-firmenich, nous avions anticipé que les pressions liées au climat pourraient entraîner des périodes de pénurie de cacao et perturber considérablement le marché.
Plutôt que d'attendre que le secteur réagisse, nous avons adopté une approche proactive en réunissant des experts de nos équipes Science & Research et de notre division Taste, Texture && Health afin d'approfondir notre compréhension du cacao
et développer des solutions tournées vers l'avenir.
Notre ambition était claire : aider nos clients à continuer à offrir aux consommateurs les délicieuses expériences chocolatées qu'ils adorent, tout en réduisant leur dépendance au cacao. Cela permettrait d'améliorer la résilience face aux perturbations de l'approvisionnement et à la volatilité des prix, tout en contribuant à réduire l'empreinte environnementale. Notre réponse ? C'est-à-dire : COCOACRAZE™.
« Le cacao n’a jamais qu’une seule saveur. » Il est sombre, aux notes de noisette, malté, onctueux, boisé, chocolaté, caramélisé, et parfois même avec des notes de vanille. En tant qu'aromatiste, décrypter le cacao et reproduire toute sa richesse sensorielle est déjà fascinant et reste un défi passionnant.
Le défi le plus stimulant d'aujourd'hui va encore plus loin : créer de délicieuses alternatives au cacao. Cela exige le meilleur de notre savoir-faire, alliant une recherche approfondie, une compréhension fine des caractéristiques sensorielles du cacao et la créativité de notre palette d'arômes. En sélectionnant et en combinant avec soin les ingrédients, nous pouvons élaborer des solutions qui offrent le plaisir, l'authenticité et la gourmandise attendus par les consommateurs, tout en utilisant les ressources de manière plus responsable. Notre concept COCOACRAZE™ répond à cet objectif et est conçu pour proposer des solutions sur mesure.
Lorsque les ingrédients recyclés font partie intégrante de la solution, le défi en devient d'autant plus gratifiant. « Transformer ce qui aurait pu n'être que des produits marginaux en produits alliant saveur, qualité et plaisir, c'est exactement le genre d'innovation qui m'inspire chaque jour. »
- Brigitte Pellen, aromatisatrice en chef, Vanilla & Brown Notes
COCOACRAZE™ est une gamme de solutions personnalisées à base de concentré de cacao. En adaptant les profils aromatiques aux caractéristiques propres au cacao dans chaque application, nos aromaticiens peuvent permettre de réduire la teneur en cacao jusqu’à 50 %.
Réduire la quantité de cacao présente également des avantages qui vont au-delà des considérations financières. Cela contribue à réduire l'empreinte environnementale des produits en diminuant l'occupation des sols, la consommation d'eau et les émissions de gaz à effet de serre liées à la production de cacao. Parallèlement, cela renforce la résilience des entreprises en offrant aux fabricants des solutions supplémentaires pour faire face aux pénuries d'approvisionnement en cacao, à la volatilité des prix et aux risques climatiques à long terme.
Car avouons-le : on ne veut pas vivre dans un monde sans chocolat. Alors que le changement climatique menace de plus en plus la production de cacao, nos scientifiques et nos aromaticiens ont trouvé un moyen d'économiser les ressources et d'utiliser moins de cacao, tout en préservant ce que tant d'entre nous apprécient par-dessus tout : le plaisir de déguster un délicieux chocolat.
Tous les quelques années, un événement terrible se produit dans les océans : El Niño frappe. Il s'agit d'un phénomène climatique récurrent qui provoque un réchauffement inhabituel des eaux océaniques, dont les conséquences sont désastreuses pour la vie marine et les poissons. Pour le reste de l'année 2026 et jusqu'en 2027, les prévisions météorologiques annoncent un « impact historique » sur les océans et les populations de poissons.1
Parmi ses nombreuses conséquences, El Niño exerce une pression considérable sur la production d'un nutriment essentiel dont nous avons tous besoin : les oméga-3.
Est-ce que quelqu'un t'a déjà dit que les oméga-3 étaient bons pour la santé ? Eh bien, ils avaient raison. Les acides gras oméga-3 sont des nutriments essentiels qui contribuent à la bonne santé du cœur, du cerveau et des yeux tout au long de la vie. Il y a toutefois un problème avec les oméga-3 : notre organisme n'en produit pas. En effet, 76 % de la population mondiale n'atteint pas les apports recommandés en EPA et en DHA, les deux acides gras essentiels de la famille des oméga-32. Il faut donc compléter notre alimentation avec ces acides gras.
Traditionnellement, les oméga-3 proviennent du poisson. Mais voici un fait surprenant : les poissons tirent leurs oméga-3 de ce qu’ils mangent, et tout commence par les microalgues dont ils se nourrissent.
Alors, si les poissons tirent leurs oméga-3 des algues, pourquoi ne pas aller nous aussi directement à la source ?
C'est une idée qui a mis des décennies à voir le jour. Dans les années 1980, les chercheurs de la NASA étudiaient déjà les possibilités offertes par les algues pour les futures missions spatiales, qu'il s'agisse de produire de l'oxygène ou de fournir des nutriments3. Ils ne cherchaient pas forcément une nouvelle source d'oméga-3, mais leurs travaux ont contribué à démontrer le potentiel des algues en tant que moyen de produire des nutriments précieux.
Quelques décennies plus tard, ce potentiel est devenu une réalité. Les scientifiques sont désormais capables de cultiver des souches d'algues spécifiques dans des systèmes de fermentation contrôlés : ces micro-organismes sont cultivés dans des cuves, où des paramètres tels que la température, les nutriments et l'oxygène peuvent être soigneusement régulés afin de les aider à produire les huiles dont nous avons besoin.
Il en résulte un autre procédé de production d'EPA et de DHA : cultiver directement les algues, puis en extraire les huiles oméga-3 qu'elles produisent naturellement. Cela signifie que nous n'avons pas besoin de passer par les poissonniers comme intermédiaires.
C'est le principe qui sous-tend life's®OMEGA, le premier et unique oméga-3 issu de microalgues disponible dans le commerce pour les Compléments alimentaires, proposé par notre division Health, Nutrition && Care.
En nous approvisionnant directement à la source, nous pouvons diversifier nos modes de production d'un nutriment essentiel, tout en réduisant notre dépendance vis-à-vis des ressources marines et la pression liée à l'exploitation de l'océan.
Parfois, les meilleures opportunités naissent lorsqu'on élimine l'intermédiaire, ou dans le cas présent, « l'intermédiaire-poisson ».
La menthe peut sembler être un ingrédient « de tous les jours ». Mais du dentifrice que nous utilisons le matin aux parfums que nous portons, en passant par les aliments et les produits de beauté que nous apprécions tout au long de la journée, la menthe joue un rôle étonnamment important dans les produits de grande consommation. Pourtant, derrière cette sensation quotidienne de fraîcheur se cache un défi de plus en plus grand.
L'Inde est l'une des plus grandes régions productrices de menthe au monde et une source essentielle d'huile essentielle de menthe utilisée dans des produits vendus partout dans le monde, qu'il s'agisse de parfums, de produits de beauté ou de soins bucco-dentaires. En effet, 85 % de la menthe utilisée dans le monde pour les produits d'hygiène bucco-dentaire et de confiserie est produite en Inde et c'est un ingrédient important utilisé dans l'ensemble de notre pôle d'activité Parfumerie & Beauté.
Mais l'avenir de cet approvisionnement est menacé. Les producteurs de menthe de la région sont de plus en plus confrontés à la variabilité climatique, à la pénurie d'eau, à la pression des maladies et à l'incertitude économique.
Pour les agriculteurs, cela peut se traduire par des rendements moins prévisibles. Pour les entreprises qui utilisent la menthe, cela peut se traduire par un approvisionnement moins fiable en un ingrédient dont elles ont besoin.
La résilience doit donc commencer sur le terrain.
Dans le cadre du programme « Mint with Purpose », nous collaborons avec Norex, notre partenaire local, et les communautés agricoles pour relever certains de ces défis. Les agriculteurs bénéficient d'une formation aux pratiques permettant d'améliorer la santé des sols, d'utiliser l'eau plus efficacement et d'augmenter les rendements, tandis que le programme renforce également les capacités locales de distillation et crée des opportunités d'entrepreneuriat, notamment pour les femmes et les jeunes adultes.
« Moins d’un an après avoir rejoint Mint with Purpose, j’ai récolté 51 kg d’huile de menthe, ce qui m’a permis de réaliser un bénéfice net de 48 800 INR par acre. » « Mint with Purpose m’a également aidée à bénéficier du programme Sukanya Samriddhi Yojana [un dispositif d’épargne public qui aide les parents à épargner pour l’avenir de leurs filles], ce qui m’a apporté une grande tranquillité d’esprit quant à l’avenir scolaire de mes filles. »
— Puja, 30 ans, agricultrice originaire de Tomda, dans l'Uttar Pradesh, en Inde« Grâce à Mint with Purpose, mon rendement en huile a augmenté de près de 39 %. » Je n'aurais jamais imaginé que la menthe puisse rapporter autant. La formation GALS [Gender Action Learning System] a changé la dynamique au sein de ma famille : je prends désormais les décisions financières conjointement avec mon mari. « La vente des excédents de mon potager m'a rapporté 10 500 INR supplémentaires. »
—Sarwati, 42 ans, agricultrice et diplômée du programme GALS, originaire de Nawabpura, dans l'Uttar Pradesh, en Inde
Nous savons à quel point la menthe est importante pour les consommateurs. Ce n'est pas seulement un ingrédient : c'est l'essence même de la fraîcheur que nous apportons à nos produits. Grâce à nos programmes, nous souhaitons préserver cette fraîcheur pour l'avenir.
La transformation du cacao, les oméga-3 issus d'algues et les pratiques agricoles durables en matière de culture de la menthe en Inde peuvent sembler n'avoir aucun point commun. Mais elles partent toutes de la même question : comment transformer les défis d'un monde en pleine mutation en opportunités ?
Pour moi, c’est ça, le véritable sens de la durabilité lorsqu’elle génère de la valeur pour l’entreprise. Il ne s'agit pas de prédire avec exactitude à quoi ressemblera l'avenir, mais de comprendre dans quelle direction vont les changements, d'anticiper ce qu'ils pourraient signifier pour les personnes, la planète, nos entreprises et les marchés que nous desservons, et d'utiliser ces informations pour trouver de meilleures voies à suivre. Parfois, ce sont de petits pas, parfois, de grands bonds en avant.
Les pressions qui pèsent sur nos chaînes d'approvisionnement et nos communautés, ainsi que les contraintes croissantes pesant sur les ressources naturelles, ne sont pas près de disparaître (au contraire, elles ne feront que se complexifier), mais notre capacité à innover et à nous adapter est tout aussi inébranlable.
C'est là que nous, chez dsm-firmenich, voyons une opportunité : le développement durable peut être un catalyseur pour de meilleures idées, des entreprises plus solides et des chaînes de valeur plus résilientes. Cela nous incite à nous interroger sur ce que nous fabriquons, comment nous le fabriquons et d'où cela provient, et ce faisant, à trouver de nouvelles façons de créer de la valeur pour les personnes, la planète et nos clients.
Pour en savoir plus sur le développement durable chez dsm-firmenich, ici.