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11月 2, 2026
もし、お気に入りのチョコレートバーの値段が突然2倍になったらどうでしょう？もし、供給の問題で、毎朝摂っているサプリメントが店頭で見当たらなくなったら？あるいは、栽培条件の変化が主要な原材料に影響を与え、慣れ親しんだお気に入りの美容製品の香りが、以前とは少し違ってしまったとしたら？
これらは決して遠い未来の話ではありません。気候変動は収穫量に影響を及ぼしています。天然資源は逼迫しています。地政学的な不確実性により、サプライチェーンの予測可能性は低下しています。そして、生計への圧力は、私たちが毎日使用している製品の背後にある人々や地域社会に影響を与えています。こうした要因が相まって、製品の調達、製造、市場への流通のあり方はすでに変わりつつあります。
ここでこそ、持続可能性と事業戦略を結びつける必要がある。
なぜなら、専門用語を抜きにすれば、サステナビリティとは結局のところ、次のようなシンプルな考え方に帰着するからです。「今日そして将来にわたって、人、地球、そしてビジネスが共に繁栄できるような形で価値を創造すること。」
したがって、サステナビリティとは、変化を先読みし、リスクや機会を早期に特定し、より複雑化する世界において価値を創出する新たな方法を見出すことなのです。そして多くの場合、最も大きな影響を与えるイノベーションは、資源の不足、脆弱なサプライチェーン、生計への影響、あるいは市場の変化といった制約から始まるものです。
dsm-firmenichでは、この考え方が当社の事業運営の中核をなしています。この考え方は、当社のチームが早い段階から将来の課題についてどのように考えるかを形作っています。製品の製造方法や原材料の調達先を見直すことから、資源をより効率的に活用することまで、多岐にわたります。これにより、当社は事業の将来性を確保し、顧客が直面するサステナビリティに関する課題や機会に対応し、共に大規模なインパクトを生み出すことができるのです。
ここでは、当社の各事業が、サステナビリティに関する課題や変化し続ける市場のニーズを、いかに機会へと転換しているかについて、3つの事例をご紹介します。
チョコレートのない世界なんて想像できますか？ 私もできません。しかし、今日の課題をこれほど明確に物語る食材は、カカオほどないでしょう。
2024年、主要なカカオ産地で不作や病害が発生し、価格が過去最高値を更新した。これにより、多くのメーカーが依存しているサプライチェーンの脆弱さが浮き彫りとなった。
dsm-firmenichでは、気候変動に伴う圧力により、カカオの供給不足や市場に重大な混乱が生じる時期が訪れる可能性があると予測していました。
業界の反応を待つのではなく、当社は「Science & Research」チームと「Taste, Texture && Health」事業部門の専門家を集結させ、カカオに関する理解を深めるという積極的なアプローチをとりました。
そして、将来を見据えたソリューションを開発します。
私たちの目標は明確でした。それは、お客様が消費者に愛される美味しいチョコレートの体験を提供し続けられるよう支援しつつ、カカオへの依存度を低減することです。これにより、供給の混乱や価格変動に対する耐性を高め、環境負荷の低減にも貢献できることになります。私たちの答えとは？ それは「COCOACRAZE™」です。
「ココアは決して単一の風味だけではありません。ダークで、ナッツのような風味があり、モルトのような香ばしさ、クリーミーさ、木のような香り、チョコレートのような味わい、キャラメルのような甘み、時にはバニラのような風味さえ感じられます。フレーバリストとして、ココアの風味を解き明かし、その豊かな感覚的魅力を余すところなく再現することは、それ自体が魅力的であり、今もなおワクワクするような挑戦であり続けています。」
今日、私たちにとって最もやりがいのある課題は、さらに一歩踏み込んだものとなっています。それは、ココアに代わる美味しい代替品の開発です。この課題には、綿密な研究、ココアの官能的特徴に対する深い理解、そして当社のフレーバーパレットが持つ創造力を融合させた、最高水準の専門知識が求められます。原材料を厳選し、巧みに組み合わせることで、消費者が期待する喜び、本物らしさ、そして贅沢な味わいを提供しつつ、資源をより責任を持って活用するソリューションを生み出すことができます。当社の「COCOACRAZE™」コンセプトは、まさにこれを実現するものであり、お客様一人ひとりに合わせたソリューションを提供するために構築されています。
「アップサイクルされた食材が解決策の一部となると、その挑戦はさらにやりがいのあるものになります。本来なら副産物となってしまったものを、味や品質、そして喜びへと変えること――それこそが、私が日々インスピレーションを得ているイノベーションなのです。」
- ブリジット・ペレン、主任フレーバリスト、バニラ & ブラウン・ノーツ
COCOACRAZE™は、カスタマイズされたココア削減ソリューションのシリーズです。用途ごとにココアの固有の特性に合わせて風味プロファイルを調整することで、当社のフレーバリストは、ココアの使用量を最大50%削減することを可能にします。
カカオの使用量を減らすことには、コスト面以外のメリットもあります。カカオ生産に伴う土地利用、水消費量、温室効果ガス排出量を削減することで、製品の環境負荷を低減することができます。同時に、メーカーがカカオの供給不足、価格変動、長期的な気候変動に関連するリスクに対処するための選択肢を増やすことで、事業のレジリエンスを強化することにもつながります。
率直に言って、チョコレートのない世界など、誰だって望んでいないでしょう。気候変動がカカオの生産にますます脅威を与えている中、当社の科学者やフレーバリストたちは、資源を節約し、カカオの使用量を減らしつつ、私たちの多くが最も愛する「素晴らしいチョコレートの味わい」を守り抜く方法を見出しました。
数年ごとに、海では恐ろしい出来事が起こります。それは「エルニーニョ」の発生です。これは、海水が異常に暖まる周期的な気候現象であり、海洋生物や魚類に壊滅的な被害をもたらします。2026年の残りの期間から2027年にかけて、気象予報では、海や魚類の個体数に「歴史的な影響」が及ぶと予測されています。1
エルニーニョがもたらす数多くの影響の中でも、特に、私たち全員が必要とする重要な栄養素であるオメガ3の生産に多大な圧力をかけている。
「オメガ3は体に良い」と誰かに言われたことはありませんか？ 実は、その通りなのです。オメガ3脂肪酸は、生涯を通じて心臓、脳、目の健康を支える必須栄養素です。 ただ、オメガ3には一つ問題があります。それは、私たちの体では生成されないということです。実際、世界人口の76％が、オメガ3に含まれる2つの重要な脂肪酸であるEPAとDHAの推奨摂取量を満たしていません2。 ですから、食事にこれらの脂肪酸を補う必要があります。
従来、オメガ3は魚から摂取されてきました。しかし、驚くべき事実があります。魚が摂取するオメガ3は、魚が食べる餌に由来しており、その源は魚が食べる微細藻類にあるのです。
では、魚が藻類からオメガ3を摂取しているのなら、私たちも直接その源から摂取すればいいのではないでしょうか？
この構想は、数十年にわたって練られてきたものです。1980年代には、NASAの研究者たちは、酸素の生成から栄養の供給に至るまで、藻類が将来の宇宙ミッションにどのような貢献ができるかをすでに模索していました3。 彼らが必ずしもオメガ3の新たな供給源を探していたわけではないが、彼らの研究は、藻類が貴重な栄養素を生産する手段としての可能性を示す一助となった。
それから数十年が経ち、その可能性は現実のものとなりました。現在、科学者たちは制御された発酵システムの中で特定の藻類株を培養することができるようになりました。これらの微生物はタンク内で培養され、温度、栄養分、酸素などの条件を綿密に管理することで、私たちが必要とする油の生産を促しています。
その結果、EPAやDHAを生産する新たな方法が生まれました。それは、藻類を直接培養し、そこから自然に生成されるオメガ3脂肪酸を抽出するというものです。つまり、魚を仲介役として頼る必要がなくなるのです。
これが、当社の「Health, Nutrition && Care」事業部門が 開発した、栄養補助食品用として初めてかつ唯一市販されている微細藻類由来のオメガ3「life's®OMEGA」のコンセプトです。
産地から直接調達することで、重要な栄養素の生産方法を多様化できるだけでなく、海洋資源への依存度を低減し、海洋からの調達に伴う負担を軽減することができます。
時には、仲介業者、あるいはこの場合は「仲介の魚」を排除することで、最大のチャンスが生まれることもあります。
ミントは「ありふれた」素材のように思えるかもしれません。しかし、朝使う歯磨き粉から、身につける香り、そして一日を通して楽しむ食品や美容製品に至るまで、ミントは製品において驚くほど重要な役割を果たしています。しかし、この日常的な清涼感の裏側には、ますます深刻化する課題が潜んでいるのです。
インドは世界最大級のミント生産地の一つであり、香料や化粧品からオーラルケア製品に至るまで、世界中の製品に使用される天然ミントオイルの重要な供給源となっています。実際、オーラルケア製品や菓子類に使用される世界のミントの85％はインドで生産されており、当社の「Perfumery && Beauty」事業部門全体で重要な原料として活用されています。
しかし、その供給の将来は厳しい状況に直面している。この地域のミント生産者は、気候変動、水不足、病害の脅威、そして経済的な不確実性により、ますます苦境に立たされている。
農家にとっては、収穫量が予測しづらくなることを意味する可能性があります。ミントに依存している企業にとっては、必要な原材料の供給が不安定になることを意味する可能性があります。
つまり、レジリエンスは現場から築き上げなければならないのです。
「Mint with Purpose」プログラムを通じて、 私たちは現地のパートナーであるNorexや農業コミュニティと協力し、こうした課題の解決に取り組んでいます。農家には、土壌の健康状態を改善し、水をより効率的に利用し、収穫量を増やすための手法に関する研修が提供されるほか、このプログラムは現地の蒸留能力を強化し、女性や若年層を含む起業の機会を創出しています。
「『Mint with Purpose』に参加してから1年以内に、51kgのミントオイルを収穫し、1エーカーあたり48,800インドルピーの純利益を得ることができました。『Mint with Purpose』は、私が『Sukanya Samriddhi Yojana』（娘たちの将来のために親が貯蓄できるよう支援する政府の貯蓄制度）を利用できるようサポートしてくれました。おかげで、娘たちの将来の教育について安心できるようになりました。」
— プジャ（30歳）、インド・ウッタル・プラデーシュ州トムダ出身の農家「『Mint with Purpose』のおかげで、ミントの収量が39％近く増えました。ミントでこれほどの収入が得られるとは、夢にも思いませんでした。GALS［ジェンダー・アクション・ラーニング・システム］の研修のおかげで、家族の関係も変わりました。今では、夫と共同で家計の決定を行っています。家庭菜園で余った野菜を売ったことで、さらに10,500インドルピーの収入を得ることができました。」
—サルワティ（42歳）、インド・ウッタル・プラデーシュ州ナワブプラ出身の農家であり、GALSの卒業生
ミントが消費者にとってどれほど重要か、私たちはよく理解しています。ミントは単なる原材料ではなく、私たちの製品に「新鮮さ」の真髄をもたらしてくれるものです。私たちは、さまざまな取り組みを通じて、その「新鮮さ」の未来を守っていくことを目指しています。
インドにおけるココアの濃縮加工、藻類由来のオメガ3、そして持続可能なミント栽培の実践は、一見するとまったく異なる話題のように思えるかもしれません。しかし、これらすべては同じ問いから始まっています。それは、「急速に変化する世界がもたらす課題を、どうすればチャンスに変えることができるか」という問いです。
私にとって、ビジネス価値をもたらす「持続可能性」とは、まさにそういうものなのです。それは、未来がどのような姿になるかを正確に予測することではなく、変化がどこへ向かっているのかを理解し、それが人々や地球、私たちのビジネス、そして私たちがサービスを提供する市場にとってどのような意味を持つのかを見通し、その洞察を活かしてより良い道筋を見出すことなのです。時には小さな一歩であり、時には大きな飛躍となることもあります。
サプライチェーンや地域社会が直面している課題や、天然資源に対する制約の増大は、今後も解消されることはないでしょう（むしろ、さらに複雑化していくでしょう）。しかし、私たちが革新し、適応していく能力もまた、決して失われることはありません。
dsm-firmenichとして、私たちはその点にチャンスを見出しています。サステナビリティは、より優れたアイデア、より強固なビジネス、そしてより強靭なバリューチェーンを生み出すきっかけとなり得るからです。サステナビリティは、私たちが何を、どのように、どこから生産しているのかを問い直すきっかけとなり、それを通じて、人々、地球、そしてお客様のために価値を創出する新たな方法を見出すことができるのです。