설탕을 적게 사용하는 것이 더 좋은 거래가 되는 방법

좋아하는 요구르트, 음료수, 간식을 좋아하는 맛 그대로 즐길 수 있지만, 설탕 함량이 낮은 것을 상상해 보세요. 꿈만 같지 않나요? 아니요, 그것은 과학의 작용입니다.

dsm-firmenich에서 우리는 이 꿈을 현실로 만들고 있습니다. 우리는 맛을 타협하지 않으면서도 사람과 지구에 더 건강한 혁신적인 식품 솔루션을 만듭니다.

설탕을 줄이면 큰 효과가 있습니다.

달콤쌉싸름한 현실을 말씀드리겠습니다: 설탕은 맛있지만, 너무 많이 섭취하면 해롭습니다.

몇 십 년 전만 해도 설탕은 맛있고, 다용도로 사용할 수 있으며, 가격이 저렴해서 완벽한 재료로 여겨졌습니다. 소비자들은 그것을 좋아했고(누가 싫어하겠습니까?), 머지않아 어디에나 퍼졌습니다. 달콤하거나 짭짤하거나, 설탕은 모든 것을 더 좋게 만들었습니다. 꽤 괜찮은 거래죠? 정확히 그렇지는 않습니다.

설탕 섭취를 줄이는 것은 건강한 선택을 하는 것 이상의 의미를 지니고 있습니다. 이는 전 세계적으로 우선시되어야 할 문제입니다. 오늘날, 30억 명에 가까운 사람들이 과체중 또는 비만인 상황에서, 설탕 섭취를 줄이는 것이 비만과 당뇨병과 같은 주요 글로벌 건강 문제를 해결하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 환경 비용도 만만치 않습니다. 사탕수수 재배는 자원 집약적이며, 삼림 파괴, 생물 다양성 감소, 오염의 원인이 됩니다. 설탕 섭취를 줄이면 물과 토지 사용량이 줄어들고, 탄소 발자국이 감소하며, 지속 가능한 미래가 실현됩니다.

또한 제조업체가 설탕세와 변화하는 소비자의 기대치를 헤쳐나갈 수 있도록 도와주므로, 설탕을 줄이는 것이 제조업체에 유리하게 작용할 수 있습니다.

그러나 여기에 문제가 있습니다: 설탕은 단맛 그 이상이고, 저당분 포뮬러를 만드는 과정은 우리가 좋아하는 제품의 맛, 질감, 전반적인 맛을 해칠 수 있는 기술적 문제들로 가득합니다. 바로 이 부분에서 당사의 혁신적인 설탕 감소 솔루션이 등장합니다.

달콤하고 맛있는 & 가 건강에 좋은가요? 저희가 도와드리겠습니다!

의 TasteGEM® 제품군은 저당 식품과 음료 제품의 맛을 향상시킵니다. 획기적인 수용체 기반 기술을 포함한 첨단 기술을 사용하여, 이 향료들은 다양한 제품과 시장 요구에 맞추어 설계되어, 풍미를 개선하고 원치 않는 맛을 가려줍니다.

의 TastePRINT® 감미료 제품군은 설탕을 줄일 때 발생하는 결함을 해결하기 위해 고안되었습니다. 세계 최대의 식물성 감미료 공급업체 중 하나인 저희는 대체 감미료의 단점을 극복하는 솔루션을 만들어 브랜드가 맛있고 칼로리가 없는 레시피를 만들 수 있도록 돕습니다.

, ModulaSENSE® , 맛 최적화 맛 최적화 기능은 식품 생산자들이 단맛이 느껴지는 시점과 지속 시간 조절, 입안에서 느껴지는 질감과 느낌 개선, 쓴맛과 같은 뒷맛을 감추는 등 맛의 미세한 차이를 조정하여 보다 균형 잡힌 맛을 만들어 줍니다.

그러나 그것들은 어떻게 적용될까요? 글쎄요, 상황에 따라 다르죠.

모든 제품은 그 용도와 마찬가지로 독특합니다. 이 모든 것이 가능했던 것은 우리 회사 내의 전문성과 경험 덕분입니다: 과학적 지식과 창의성의 탁월한 조합, 획기적인 기술과 비교할 수 없는 재료 팔레트, 지속 가능성에 대한 집중과 고객 지원, 그리고 책임감 있고 저당분 미래를 만들어내기 위해 이 모든 것을 하나로 묶어내는 팀들.

어떻게 하면 최적의 상태를 유지할 수 있을까요?

퍼즐을 맞추는 것과 같은 것이라고 생각하십시오: 설탕을 줄이는 데 있어서는 모든 조각이 중요하며, 모든 조각이 어떻게 조화를 이루느냐에 마법이 있습니다.

우리의 R&D 팀은 단맛이 생물학적 수준에서 어떻게 인식되는지, 그리고 우리의 미각 수용체가 다양한 재료와 어떻게 상호 작용하는지를 연구하기 위해 협력하고 있습니다.

우리는 소비자와 시장에 대한 깊은 이해를 감각, 품질, 응용, 규제 전문 지식과 결합하여 모든 기준을 충족하고 모든 선택을 더 나은 선택으로 만드는 솔루션을 개발합니다.

예를 들어, 북미 팀을 예로 들어 보겠습니다. 2024년 3월, 그들은 맛과 질감을 그대로 유지하면서 숟가락으로 떠서 먹을 수 있고 마실 수 있는 형태로, 혁신적이고 고단백질이며 설탕을 첨가하지 않은 요구르트 제품군을 만드는 임무를 맡았습니다.

이 문제를 해결하기 위해 저희 팀은 여러 가지 감미 성분과 맛의 혁신을 실험하여 프리미엄 맛과 향을 증폭시키고, 잡맛을 제거하고, 의 Maxilact® 락타아제를 통해 자연스러운 단맛을 강화했습니다. 결과는? 설탕을 줄였음에도 맛이 떨어지지 않는 부드럽고 맛있고 영양가 있는 요구르트입니다.

미래의 음식은 더 건강하고, 더 맛있고, 더 스마트해질 것입니다.

"혁신과 지속 가능성에 대한 우리의 약속은 광범위한 특허 파이프라인과 지속적인 연구에 반영되어 있습니다. 20억 명 이상의 추가 인구가 있는 미래의 세계를 계획함으로써, 우리는 효과적일 뿐 아니라 확장 가능하고 전 세계적으로 접근 가능한 솔루션을 제공하는 것을 목표로 합니다"라고 Dattatreya Banavara 박사는 말합니다. 혁신 글로벌 설탕 감소 수석 이사

미각 조절의 발전, 기존 제품 제형과의 더 나은 통합, 그리고 소비자 인식의 증가는 업계를 형성할 것입니다. 그리고 dsm-firmenich에서는 항상 한 발 앞서 나가면서 소비자들이 더 나은 건강 결정을 내릴 수 있도록 돕고, 그 맛은 그대로 유지하기 위해 최선을 다하고 있습니다.

삶에 진보를 가져오는 것이 맛을 희생하는 대가가 되어서는 안 되기 때문입니다. 그리고 올바른 과학을 사용하면 그렇게 할 필요가 없습니다.

설탕 섭취를 줄이는 방법에 대해 더 알고 싶으십니까? 여기를 클릭하십시오  .