Fiヨーロッパ2024において、dsm-Firmenichは「より健康的で、より美味しく、人と地球に良い」を体現する。

マーストリヒト（オランダ）、10月21日^st 、2024年

栄養、健康、美容の革新者であるdsm-firmenichは、今年のFood ingredients Europe (Fi Europe)で、より健康的で美味しく持続可能なフードシステムをサポートするための最新の進歩と野心を紹介する。 ブース3.1 F62では、飲料、製パン、製菓、チーズ、植物性、フレッシュ乳製品、セイボリーカテゴリーの次世代ソリューションのセレクションが展示され、最新の美味しいプロトタイプを試食することができる。 また、来場者は、糖分削減、健康効果、AIを活用した発酵、ベーカリーにおける重要なトレンドを取り上げた、ショー全体を通して4つの講演枠でdsm-firmenichの専門家から直接学ぶことができる。

消費者の嗜好品の栄養価を高める

3人に2人が健康に不安を感じ、20億人が必須ビタミンとミネラルが不足し、世界の成人の40％が太り過ぎである。¹ そのため、人々の健康と幸福をサポートする高品質の食品・飲料製品が急務となっている。

dsm-firmenichのリード・サイエンティストであるMaaike Bruins氏（栄養学& Health）とシニア・ディレクターであるMartin Mei氏（ヘルス・ベネフィット& Solutions）は、11月19日午後1時30分からの講演で、このような健康上の懸念に正面から取り組みます。彼らは、砂糖、塩分、飽和脂肪酸を減らすだけでなく、必要な必須栄養素をより多く添加することによって、成長し高齢化する人口に栄養を与えるための最善のアプローチについて議論します。 さらに、11月20日午前11時からは、dsm-firmenichのJudith van Peijイノベーション・マネージャー（製パン& 製菓）が、生地の安定性の向上からボリュームの改善まで、全粒粉パンの品質を向上させるために革新的な酵素をどのように使用できるかを探求し、味、食感、健康における進化する消費者の需要に応えるお手伝いをします。

来場者は、砂糖無添加のストロベリー味とバナナ味の乳糖不使用のニュートリミルク・コンセプトや、補給と再充電のために作られたペプトプロ®を使ったリカバリー・ドリンクなど、さまざまな健康的なプロトタイプを通じて、dsm-firmenichチームの専門知識を実際に体験することができる。

味を落とさずに砂糖を減らす

もしあれば、業界はすでにそれを使っているはずだ。dsm-ファーメニッヒは、業界が消費者を減糖商品で魅了するためには、真の解決策はもっと微妙なものだと理解している。

dsm-firmenich社、欧州糖質削減テクニカルセールスマネージャー、フランセスク・プエルトは、11月19日午後12時から、アプリケーションにおける糖質削減の斬新なアプローチについて、先進的なプレゼンテーションを行う。 このセッションでは、より健康的で美味しく、より持続可能な食品・飲料の未来のために、生き生きとした味を損なうことなく、低糖質製品の完全な官能体験を回復することができる革新的なソリューションを紹介する。 甘いものが好きな人のために、dsm-firmenich社は、噛み応えのあるアプリコット風味のグミと風味豊かなバーベキューソースを開発した。

最先端の食品科学とAIの出会い

dsm-Firmenichは、最新の味覚、食感、健康ソリューションを結集し、AIを駆使したDairy Culture Co-Creationプラットフォームを使って開発されたオールインワン培養物のポートフォリオを紹介する。dsm-FirmenichのInnovation Manager DairyであるClaire Priceは、11月19日午前11時から、風味豊かな新鮮な発酵作品の開発に関するR&Dの専門知識を披露する。彼女は壇上で、発酵乳メーカーが乳製品用途の培養物の設計にこの技術をどのように利用できるかを紹介し、実際のシナリオに基づいたケーススタディを披露する。

味覚は王様：ライブ・クッキング・デモ

しかし、dsm-Firmenichは、ヘルシーさとおいしさが重なり合うところにマジックが起こることを理解している。 結局のところ、人はおいしくてこそ、ヘルシーな食品を食べたいと思うのだ。 dsm-Firmenichは、栄養面で妥協することなく、おいしさの可能性を示すため、フランクフルトのミニ「フランクフルト」のスモーク・デモンストレーションを開催し、代表団に減糖ケチャップを添えて試食してもらう。

持続可能性に注目

² より多くの植物性食品を採用することは、より持続可能な未来への力強い一歩となる。 植物性食品への需要の高まりに応えるため、dsm-ファーメニッヒは、トルティーヤや朝食用シリアルなど、様々な革新的な用途に使用された持続可能な植物性タンパク質、Vertis™ CanolaPRO®を展示する。 また、植物性食品を使った燻製「サーモン」のクリームチーズ添えや、プルプルの「牛肉」のトルティーヤ添えなど、満足度の高い植物性食品を試食することができる。 食品廃棄を減らす消費者支援に関心のある来場者は、味と食感を維持しながら日持ちする滑らかなバニラヨーグルトも楽しむことができる。

dsm-firmenichはFi Europeの参加者をスタンド3.1F62に招待している。同社がどのように健康的で、より美味しく、より環境に優しい食品・飲料業界の創造に貢献しているかについては、同社のウェブサイト をご覧いただきたい。

dsm-firmenichについて
dsm-ファーメニッヒは、栄養、健康、美容におけるイノベーターとして、増え続ける世界の人々の繁栄のために、重要な栄養素、フレーバー、フレグランスを再発明し、製造し、組み合わせています。 天然成分や再生可能成分、有名な科学技術力を駆使した包括的なソリューションにより、私たちは、生命にとって不可欠で、消費者にとって望ましく、地球にとってより持続可能なものを創造することに取り組んでいます。 dsm-ファーメニッヒはスイス・オランダの企業で、ユーロネクスト・アムステルダムに上場しており、約60カ国で事業を展開し、120億ユーロ以上の収益を上げています。 約30,000人の従業員を擁する多様でワールドワイドなチームとともに、私たちは何十億もの人々のために、毎日、あらゆる場所で、進歩を生活に取り入れています。 www.dsm-firmenich.com

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