News
setembro 8, 2026
A cada momento, nossos corpos estão silenciosamente decodificando o mundo ao nosso redor. Um gole de café, o aroma da chuva, a doçura sutil de uma fruta madura — tudo começa da mesma maneira: com uma molécula entrando em contato com um receptor. Nossos corpos — especialmente o nariz e a língua — estão repletos desses receptores microscópicos, que atuam como sensores altamente seletivos, traduzindo a química do mundo exterior em sinais que nosso cérebro consegue compreender.
É isso que chamamos de “biologia dos receptores”, e ela é extremamente poderosa. Com apenas algumas centenas de tipos de receptores olfativos e um conjunto ainda menor de receptores gustativos, o corpo humano é capaz de perceber uma variedade quase ilimitada de sabores e aromas. Há mais de 20 anos, nossos cientistas, líderes mundiais na área, vêm decifrando essas interações, revelando os segredos da percepção e transformando descobertas moleculares em inovações concretas.
Uma das maneiras pelas quais a biologia dos receptores faz a diferença é em nosso Negócio de Saúde, Taste, Texture & Health &, onde ela está na base de moduladores de doçura, intensificadores de umami, bloqueadores de amargor, agentes refrescantes e muito mais. Esses produtos desempenham um papel central ao ajudar os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis de alimentos e bebidas sem precisar abrir mão do sabor.
Sinfonia dos sentidos
Imagine tentar tocar uma música com menos de um quarto das notas à sua disposição: esse é o desafio enfrentado pelos cientistas dessa área nas últimas duas décadas. Os seres humanos possuem cerca de 400 tipos diferentes de receptores olfativos; no entanto, até recentemente, os cientistas só conseguiam trabalhar com cerca de 70 deles em laboratório.
Tudo isso mudou no final de 2024, quando os cientistas alcançaram um avanço técnico revolucionário: agora podemos trabalhar com — e explorar — quase todos os 400, o que nos permite reproduzir, pela primeira vez, a sinfonia completa dos nossos sentidos. Isso torna possível compreender melhor como os ingredientes interagem com uma ampla gama de receptores, abrindo caminho para uma infinidade de possibilidades inovadoras. Por exemplo, podemos impulsionar significativamente a descoberta de ingredientes, otimizar formulações para tornar os alimentos mais saborosos ou encontrar novas maneiras de bloquear sensações desagradáveis.
Bloqueando o mal
Os receptores contêm “sítios de ligação” altamente especializados, que têm exatamente o formato adequado para que determinadas moléculas se encaixem neles, o que leva ao envio de um sinal ao cérebro. Você pode pensar nisso como algo semelhante à forma como uma chave só se encaixa em uma determinada fechadura.
Ao criarmos ingredientes com estruturas semelhantes às dessas moléculas “chave”, podemos impedir que os receptores recebam um sinal, evitando odores desagradáveis e sabores indesejáveis. Isso já é fundamental para avanços importantes em todos os nossos setores de negócios.
Em nossa unidade de negócios “Taste, Texture & &Health”, um exemplo vem do nosso conjunto de ferramentas NovaSense® BEER, onde nosso conhecimento em biologia dos receptores é utilizado para bloquear as notas granuladas e de mosto comumente encontradas em cervejas sem álcool. Ao reduzir esses atributos sensoriais indesejáveis, o NovaSense® refresh ajuda a proporcionar um perfil mais limpo e uma experiência de consumo mais agradável.
Da mesma forma, em nosso negócio de Perfumaria & Beauty, , esse mecanismo de bloqueio é a base da nossa tecnologia clearsense®. Ela combina o bloqueio com interações químicas para garantir a eficácia do desodorante, manter nossos lares com um aroma fresco e até mesmo neutralizar o mau hálito.
E isso também está fazendo a diferença em nossa unidade de negócios de Saúde, Nutrição & e Cuidados. O MODULASENSE® Marine aplica tecnologia baseada em receptores para bloquear os sabores indesejáveis de peixe nas soluções de microalgas life's®OMEGA da “” da “sustainable life's™”, melhorando sua palatabilidade.
Uma das maneiras pelas quais a biologia dos receptores faz a diferença é em nossa Divisão de Taste, Texture & Health &, onde ela está na base de moduladores de doçura, intensificadores de umami, bloqueadores de amargor, agentes refrescantes e muito mais. Esses produtos desempenham um papel central ao ajudar os consumidores a fazer escolhas mais saudáveis de alimentos e bebidas sem precisar abrir mão do sabor.
Benefícios para todo o corpo
No entanto, os receptores não se limitam à boca e ao nariz; portanto, o impacto na saúde não se restringe a essas áreas. Receptores que antes se acreditava detectarem apenas o paladar e o olfato estão agora se revelando como sensores internos em todo o corpo, ajudando a regular o metabolismo, a imunidade e a função dos tecidos em locais como o intestino, a pele e as vias respiratórias. À medida que esses receptores são mapeados e decodificados, eles abrem a possibilidade de direcionar moléculas específicas a eles com precisão para influenciar resultados de saúde, desde a sinalização intestino-cérebro até a reparação da pele e a defesa imunológica.
“O que torna a biologia dos receptores tão empolgante é que ela nos dá uma chave molecular para desvendar como as pessoas percebem o mundo. Agora podemos compreender e agir sobre essas interações com um nível de precisão que simplesmente não era possível antes. Isso já está se traduzindo em inovações significativas em todos os nossos negócios — desde alimentos e bebidas com sabor melhor, passando pelo controle de odores desagradáveis, até experiências aprimoradas de saúde e bem-estar.”
Sarah Reisinger, Diretora Científica & Diretora de Pesquisa
Negócios impulsionam o site
A biologia dos receptores não está mais apenas nos ajudando a compreender a percepção — ela está nos ajudando a moldar o futuro das experiências dos consumidores. Ao decifrar como as moléculas interagem com os sistemas sensoriais do corpo, estamos abrindo novas possibilidades para ingredientes inovadores, formulações mais inteligentes e benefícios mais significativos para os consumidores. E isso é apenas o começo. Ao combinar descobertas baseadas em receptores com ciência de dados avançada, IA e nossa expertise sensorial líder mundial, estamos acelerando uma nova era de descobertas; isso transforma insights moleculares em inovações que impactam positivamente a vida cotidiana.