オーツ麦ベースの飲料で正しい音を奏でる

消費者は、健康や環境への配慮など、さまざまな理由から乳製品代替飲料に目を向けている。¹. しかし、アーモンドや大豆飲料のような昔からの人気商品をも凌駕する代替飲料がある。

2018年から2021年にかけて、北米やEMEA（欧州・中東・アフリカ）などの地域でオート麦ベースの飲料製品の発売数が急増した² 。実際、世界のオート麦飲料市場は現在、2031年まで年平均成長率8％近くで成長すると予測されている³ 。

これらの製品を迅速、効率的、持続的に生産することで需要に応えることができる先進的なメーカーにとっては、素晴らしいニュースです。 しかし、もちろん、これは簡単な仕事ではありません。特に、消費者の絶えず進化する味、食感、健康への嗜好に応えようと努力する場合はなおさらです。 だからこそ、DSM Food& Beverageでは、オート麦飲料メーカーがこれらすべてを達成できるよう支援するソリューション・ファミリーを開発したのです。

簡素化された生産は、あと一歩

オート麦を原料とする代替乳製品を製造するメーカーは、いくつかの課題に直面している。一方では、高い需要に対応するために生産能力を増強する必要性があり（ ）、他方では、生産者はまた、高インフレと不安定なエネルギー価格という現在の厳しい世界的環境の中で、利益を維持するために、工程を簡素化し、効率を向上させる必要がある。

DSMのチームは、このような複数の課題に取り組むために、Delvo®Plant Goを開発しました。 このスマート酵素ソリューションは、従来は異なる温度を必要としていた液化と糖化の別々の段階を不要にすることで、オート麦ベースの飲料製造の複雑さを取り除くために特別に設計されています。

具体的には、Delvo®Plant Goは、単一の温度で一段階の加水分解を可能にし、加水分解時間を最大30%短縮することができます。 Delvo®Plant Goを使用する生産者は、最終アプリケーションの味や食感に影響を与えることなく、時間、エネルギー、水を節約することができます。 さらに、この新しいソリューションは、有機および非遺伝子組換え製剤にも対応しており、幅広い消費者にアピールすることができます。

強化された未来に乾杯

最終的に、DSM Food& Beverageは、サプライヤー以上の存在となります。 ソリューション・プロバイダーであり、信頼できるパートナーとして、幅広いセグメントと用途において、栄養と官能の体験を高めるお手伝いをすることができるのです。 今、DSMは、最新のテクノロジーの進歩により、製造業者が生産効率を向上させながら、これを達成するお手伝いをすることができます。 すべてをお楽しみください。

健全な製品、健全なビジネス

Delvo®Plant Goは、当社が乳製品代替品セグメントをサポートする一つの方法ですが、それだけではありません。 世界有数のビタミン・機能性原料メーカーとして、当社は、植物由来の持続可能なオメガ3、栄養ギャップを埋めるビタミンや栄養素、完全な植物性タンパク質、栄養プロファイルを高めるカスタム栄養プレミックスブレンドなど、あらゆるものを使用して、迅速かつ効果的な強化でメーカーをサポートすることもできます。

実際、当社の専門家は、酵素、植物性タンパク質、栄養脂質、天然着色料、ハイドロコロイドなどを含む膨大なポートフォリオを活用して、メーカーの成功を支援しています。